V času Sovjetske zveze je konzervirana hrana z imenom "Tourist's Breakfast" bila okusna in zadovoljna ter zelo priljubljena. Lahko jih jemljejo po pohodu, pri delu, ogreti in služijo za večerjo. Danes na policah trgovin ni nobenega takšnega izdelka, ljudje pa še vedno dobro spominjo ta izdelek, v številnih družinah pa želijo zimo turista z rižem za zimo. Seveda se je njegov recept spremenil, prednost pa se najpogosteje daje zelenjadni solati brez mletega mesa, vendar še vedno obstajajo sladokusci, ki tvegajo pripravo konzervirane govedine ali piščanca.
Funkcije kuhanja
Da bi bil turistični zajtrk okusen in da ga je treba dolgo hraniti, je treba pri pripravi upoštevati več pomembnih točk.
- Glavna stvar je kakovost izdelkov. Ne samo, da okusna jed ne bo prišla iz razvajene in gnile zelenjave - ne bodo dolgo shranjeni. Izberite za solato, ki se pobere zimo, potrebujete samo dobro in zrelih zelenjave. Preveč skrbno jih operite.
- Rice bo vsakomur primeren, vendar pogosteje uporabljajo okrogle zrnje. Če želite skrajšati čas kuhanja, ga pred tem namočite nekaj ur, čeprav to ni potrebno.
- Toplotna obdelava je še posebej pomembna, zlasti če je sestava konzerviranega mesa mleto. Ne sme biti krajši od tistega, ki je naveden v receptu.
- Banke so dobro sterilizirane. Enako velja za pokrove. Možno je uporabljati le kovine, ki omogočajo popolno tesnenje.
Ostanek je dodati, da se solata "Turistični zajtrk", pripravljena po klasični recepturi, lahko shranjuje pri sobni temperaturi. Če sestava vsebuje meso ali uporablja recept za solato brez kisa, je varneje hraniti konzervirano hrano na hladnem mestu: v kleti, v hladilniku.
Klasični recept za domačo solato "Zajtrk turist"
Sestava:
- riž - 0,2 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- sladkor - 40 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Namizni kis (9%) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Operite riž in jo namočite v hladni vodi 40-60 minut.
- Operite vse zelenjavo.
- Odlepite čebulo, razrežite na majhne koščke.
- Na paradižniku naredite križec, jih v nekaj minutah spustite v vrelo vodo. Odstranite, ohladite, odstranite kožo.
- Paradižnik razrežite na majhne kocke.
- Odstranite pecelj iz paprike skupaj s semeni.Odrežite na kvadratke približno 1 cm ali celo nekoliko manjši.
- Vlite olje v kotliček ali posodo z debelim dnom, položite posodo na ogenj.
- Ko se olje izkoplje, zmanjša toploto, postavite čebulo v kotlino. V 10 minutah ga ogrejte na veliko olja.
- Paradižnik postavite na čebulo in kuhajte zelenjavo, dokler paradižnik ne izda sokov, to je, dokler mešanica ni dovolj tekoča.
- Pripravljeni riž v kotlu in kuhajte četrto uro pod pokrovom.
- Dodajte poper. Premešajte. Simmer še 30 minut. Ves ta čas je treba mešanico pogosto mešati, tako da se ne zgori.
- Nalijte v kis, sol in sladkate. Simmer še 5 minut.
- Pripnite prigrizek na steriliziranih kozarcih, zavite. Omogočite bankam, da se ohladijo na glavo, jih ni potrebno zaviti.
Ko se banke ohladijo, jih je mogoče vrniti v prvotni položaj in shraniti za shranjevanje v shrambi. Solata ne bo izginila pri sobni temperaturi. Po odprtju pločevinke, bo ostala užitna še 10 dni, če jo položite v hladilnik.
Solata "Turistični zajtrk" s korenjem brez kisa
Sestava:
- riž - 0,4 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica.
Metoda priprave:
- Operite riž, pokrijte s hladno vodo, pustite stati pol ure.
- Operite paradižnike in paprike. Seme paprike odstranimo iz paradižnika, odrežemo steblo. Zelenjavo razrežite v velike koščke katerekoli oblike, zavrtite skozi mesno mletje ali siri z živilskim procesorjem.
- Peel korenje, pranje, česanje na enak način ali rešetko, lahko celo na grobo reko.
- Olje vlijemo v ponev z debelim dnom ali v kotlu, položimo korenje v njo, jo popržimo 10 minut.
- Zmes poper-paradižnika prenesemo na posodo, zelenjavo kuhamo 20 minut.
- Dodajte riž v zelenjavo, premešajte in vse skupaj kuhajte skupaj, dokler riž popolnoma ne kuhamo. Ponavadi traja 20-25 minut.
- 10 minut, preden je riž pripravljen, dodajte sol in sladkor.
- Ko je posoda pripravljena, jo raztegnite, brez hlajenja, na steriliziranih kozarcih. Zapri s kovinskimi pokrovi.
Ko se konzervirana hrana ohladi, jih shranite na hladnem. Imejte v mislih, da je po odprtju pločevinke vsebina v enem tednu treba pojediti - prigrizek ni več mogoče shranjevati dlje časa.
Salata "Turistični zajtrk" z rižem in mletim mesom
Sestava:
- riž - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- mleto meso - 0,8-1,0 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 20 g;
- sol - 20 g;
- mlet poper - 5 g;
- Namizni kis (9%) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 0,15 litra.
Metoda priprave:
- Operite in zavrite riž.
- Odlepite česen in čebulo, jih preidite skozi mesno mletje.
- Dodajte česno-čebulo pire in poper na mleto meso. Vse temeljito premešajte.
- Pijte vodo na paradižniku in odstranite kožo. Rezanje na rezine, staranje, sok izteče čim manj.
- Olupljeni opran rož.
- Rastlinsko olje segrejte v globoki ponvi ali v kotlu.
- V paradižnik v kotlu (ali ponev) jih ugasnite 10 minut.
- Dodajte košaro v paradižnik in vse skupaj utrobite četrtino ure.
- Dodajte korenje na koščico, kuhajte še 10 minut.
- Dodajte riž na koščico, premešajte. Vse skupaj kuhajte skupaj še 10 minut.
- Nalijte se v kis, dodajte sladkor, sol, po 5 minutah mešajte, odstranite s toplote, porazdelite na sterilizirane kozarce.
- Pečat s steriliziranimi kape.
Takoj po ohladitvi solate odstranite gredo na hladnem. Priporočljivo je, da ga hranite največ tri mesece. Po odprtju lahko v roku treh dni po zaužitju njegove vsebine pojeste.
Salata "Turistični zajtrk" lahko služi kot stransko krožnik, obstaja kot samostojna jed.Nekateri ga razprostirajo na kruhu, jih okrasijo s papalnimi olji - pridobivajo se neobičajni sendviči. Kuhanje te jedi ni preveč težavno, vendar bo pomagalo v različnih situacijah.
