Morske jedi imajo skoraj vedno odličen okus, izgledajo praznično in imajo visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Lignje solate z jajcem pripravimo hitreje kot pri mnogih drugih prigrizkih, hranijo, vendar ne težka. Na voljo so za večerjo, lahko zamenjajo prigrizke med glavnimi obroki in gostom ponujajo.
Funkcije kuhanja
Neizkušena gospodinja se morda zdi, da je težko pripraviti prigrizke od lignjev, še posebej, če uporabljate zamrznjene trupe glavonožcev, in ne njihove filete. Pravzaprav postopek čiščenja lignjev ni zelo težak in kuhamo še hitreje in lažje. Vendar pa obstajajo nekateri prefinjenosti v tehnologiji izdelave lignjih solat z jajci, ki jih morajo poznati.
- Seske lažje očistite, če niso popolnoma odmrznjene. Vendar pa bo še lažje odstraniti film od njih, če vlijete vrelo vodo nad trupom. Film se bo prevrnil in ostal bo umil z vodo.
- Truplje temeljito sperite, tako da zavijajoči film ne pride v hrano. Tudi akord je treba odstraniti.
- Lignje je treba prednostno odstraniti iz zamrzovalnika vnaprej, ker poskus, da jih odtalite v mikrovalovni pečici, lahko privede do neprijetnega rezultata: meso mehkužcev bo postalo težko, kot guma.
- Predolgo kuhanje lignje vodi do istega finala. Najdaljši čas kuhanja je 5 minut, običajno je omejen na 2-4 minute.
- Izdelke, ki so bili toplotno obdelani, je treba ohladiti na sobno temperaturo, preden jih damo v solato. Če se to ne naredi, solata ne bo ohranila oblike in se bo hitro poslabšala.
Ni edine tehnologije za izdelavo lignjih solat, saj so njihovi recepti raznoliki. Glede na zgornje točke, lahko tudi začetnik kuhar pripravi kuhanje kakršne koli prigrizek.
Preprost recept za solato s lignji z jajcem
Sestava:
- lignji - 0,6 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- čebula - 100 g;
- sol, poper, koper - po okusu;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Lignje trupel, odmrznjene, sperite pod tekočo vodo, odstranite akorde.
- Karkase napolnite z vrelo vodo, po 30 sekundah jo odstranite iz vode, temeljito sperite pod tekočo vodo, odstranite preostali film.
- Vreli nov del vode, potopite lignje trupla, dodajte sol in poper, drobno sesekljan koper z nožem.
- Kuhajte 3-4 minute, odstranite krtačo trupa in se ohladite.
- Rezine lignje v trakove.
- Jajca se močno segrejejo.Postavite se pod hladno vodo, da se ohladi hitreje. Takšna manipulacija bo tudi pripomogla k odstranitvi lupine brez poškodovanja beljakovin.
- Odlepite jajca, vsaka po polovici razrezane po dolžini, narežite polovice jajc na koščke.
- Osvobodite čebulo od lupine, fino sekanje. Nalijte vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo. Po 2-3 minutah odstranite iz vode, stisnite.
- Rezine lignjev, čebule in jajčne rezine položimo v skledo, dodamo jim majonezo, premešamo.
Ko je solat mogoče okrasiti s kosmiči kopra. Kljub dejstvu, da je recept osnovna, prigrizek na njem je okusen in nežen.
Lignji solata s kumaricami, jajcem in sirom
Sestava:
- lignji - 0,25 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- poltrdi sir - 100 g;
- sveže kumare - 0,21 kg;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite lignje, sperite in kuhajte 3-4 minute. Ohladi. Zmešajte v majhnih trakovih.
- Kuhana trda kuhana jajca se ohladijo pod tekočo mrzlo vodo, lupino, razrezane na majhne kocke, zložite v ločeno ploščo.
- Rezite si sir na tanke trakove. Za mletje tega izdelka lahko uporabite tudi rezilo z velikimi luknjami.
- Pranje, suhe kumare s prtičem, odstranite nasvete iz njih.Brez luščenja se zelenjava razrežemo v trakove.
- Za vsak izdelek dodajte sol, poper in majonezo. Ne mešajte sira z omako. Premešajte.
- Postavite jajca na ploščo, na njih položite lignje, dajte kumare na naslednjo plast, posujte s sesekljanim sirom.
Solata, izdelana po tem preprostem receptu, izgleda prazna. To bo okusno, če se izdelki ne razširijo v plasteh, temveč se preprosto mešajo.
Lignja solata z jajcem, gobami in topljenim sirom
Sestava:
- lignji v pločevinkah - 1 posoda (približno 0,25 kg);
- konzervirani šampinjoni - 1 lahko (približno 150 g);
- kisle kumarice - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- predelan sir (se lahko kadi) - 100 g;
- čebula - 100 g;
- majoneza - 0,2-0,25 litra.
Metoda priprave:
- Odprite pločevinke s konzervirano hrano in odtekajte tekočino. Če imate nerazporejene šampinjone, jih posujte z nožem. Zaželeno je rezati na plošče.
- Odstranite lignje v pločevinkah iz kozarca in ga drobno drobite.
- Izrežite konice kumar. Meso zelenjave razrežite na majhne koščke. Če je koža kumare groba, se ne bo preprečila, da bi jo rezali z lupino.
- V kratkem času pustite topljeni sir v zamrzovalniku, da se olajša mletje. Rešite na grobem rezilu.
- Trdo kuhana jajca, ohladimo in razrežemo na majhne kocke.
- Združite sestavine, začinjene z majonezo. Sol in poper niso potrebni, saj imajo sestavine v sestavku slani in pikanten okus.
Solata, izdelana po tej recepturi, je lahko postavljena v plasteh. Lahko jih nadomestite v naključnem vrstnem redu, vsaka plast napolnite tanko plast omake. Gobe v tem primeru so razrezane na majhne kocke ali slamice.
Lignja solata z jajci, kozicami in grenivkami
Sestava:
- lignji - 0,25 kg;
- olupljeni škampi (kuhani in zamrznjeni) - 0,25 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- grenivka (celuloza) - 100 g;
- sol, majoneza, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Fileti lignja vreli 3 minute v vreli vodi s poprom in soljo. Odstranite in ohladite.
- Kuhajte jajca, ohladite v mrzli vodi, brez lupine.
- Odlepite grenivke, razdelite na rezine. Odlepite rezine filma, odstranite kosti. Celulozno grenivko se razreže na majhne koščke.
- Lignji filet, razrezan na trakove.
- Jajca razrezane na tanke rezine.
- Združite sestavine v skledi, dodajte jim majonezo, premešajte.
Majonezo v tej solati lahko zamenjate s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom. Potem bo imel bolj občutljiv okus, kot tisti, ki sledijo figuri.
Solata s lignji z jajci in zelenjavo
Sestava:
- lignji - 0,2 kg;
- krompir - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- solata čebula - 150 g;
- konzervirani grah - 100 g;
- kisle kumare - 150 g;
- listi zelene solate - 50 g;
- zelena čebula - 50 g;
- majoneza - 0,4 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite korenje in krompir, jih kuhajte v uniformi. Po hlajenju, lupino, narežite na majhne kocke (približno velikost graha).
- Rezano zeleno in belo čebulo na majhne koščke.
- Ostanite listje zelene solate, iztresite vodo in pustite, da se posušijo. Na dnu posode za solato ali posodo položite nekaj listov, ostale pa raztrgajte z rokami.
- Kuhana trda kuhana jajca, fino sekanje z nožem.
- Odprite kozarec z zelenim grahom, izpustite tekočino iz njega.
- Cut solata kumare na majhne kocke.
- Kuhamo lignje v slani vodi, jo ohladimo in ga razrežemo v majhne slamice.
- Zmečke sestavite v veliko skledo, jim dodajte zeleni grah, prelijte v omako. Premešajte.
- V posodo za solato ali posodo.
Če se odločite, da boste v skladu s tem receptom naredili večplastno solato, jo zmešajte na jajca in zelenjavo. Nadomestite sloje v vrstnem redu, ki vam je najbolj všeč.
V tem receptu lahko zamrznjeno kumarico zamenjate s svežo, okus prigrizke pa ne bo slabši.
Kako okrasiti solato
Malo prigrizek za kuhanje okusno, morate biti lepo služiti. Ponujate lahko več možnosti za okrasitev lignjih solat z jajcem.
- Lahko naredite hobotnico iz lupinarjev za jajce in lignje. Za to je kuhano jajce odrezan spodnji del (s tisto stranjo), rumenjak je izvlečen z vrha. Beljakovina je postavljena na planino zelene solate, ki se na eni strani skriva pod njo. Da bi jih ohranili bolje, jih je mogoče "cementirati" z mešanico rumenjaka in majoneze.
- Okrasitev solate je lahko cvetje iz jajc. Oblika, ki jo dobijo samovoljno. Če ste jajce izrezali v cikcak, ko ste prejeli dva brsti, jih lahko napolnite z rdečim kaviarjem.
- Lahko ličite solatne lignje z drugimi morskimi sadeži. Lepo si oglejte tigarske kozice, ki jih ni mogoče odstraniti iz lupine, če se uporabljajo izključno za dekoracijo, rdeči kaviar, ki ga je mogoče naročiti ali naključno razpadati na površini prigrizka.
- Če pustite solatne liste v posodo za solato ali krožnik pred prigrizkom, bo videti bolj svetlejše in sveže.
Salate od lignjev in jajc se lahko postrežejo v porcijah, ki se širijo na glinenih skodelicah ali vinskih kozarcih, ki so na posebni obliki s tiskom postavljene na ploščo.
Lignja solata z jajci se hitro in enostavno pripravi.Med različnimi recepti te jedi najdete poceni in drage možnosti, krepko in prehrano. To omogoča, da ga vključite v dnevni in počitniški meni.
