Piščančja drobovina ni manj uporabna kot perutninsko meso. Piščančje gizzarde vsebujejo veliko beljakovin in drugih snovi, ki so potrebne za telo, imajo nizko kalorično vsebnost in so lahko osnova za različne jedi. Nekateri neizkušeni gospodinje zanemarijo ta izdelek, saj ga je težko in brez okusa. Pravzaprav je vse odvisno od sposobnosti pravilno kuhanja. Piščančji želodčki so lahko sočni in mehki, dobro in vroče ter mrazi, dobro gredo z zelenjavo in gobami. Salate od njih pustijo hranjenje, imajo zmerno okusen okus. Lahko jih pripravimo ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo.
Značilnosti priprav
Kuhanje okusne piščančje želodčne solate je nemogoče, če ne veste nekaj stvari:
- Za solate je bolje izbrati piščančje želodce, ki niso zamrznjene. Ko se odmrzne, izdelek izgubi nekaj tekočine, zaradi česar je manj sočno. Če se še vedno odločite za prigrizek zamrznjenih klavničnih odpadkov, pustite, da se v hladilniku zaustavijo, brez strmega padca temperature, potem bo njihova struktura ostala skoraj nespremenjena.
- Izberite samo sveže in kakovostne sestavine za solato. To še posebej velja za piščančje želodce.Če imajo neprijeten vonj, spolzko ali mehko na dotik, potem bo nakup treba opustiti.
- Piščančji želodci potrebujejo previdno pripravo. Ni dovolj, da jih dobro opereš - prav tako moraš odrezati površine maščobe, odstraniti delce filma, če sploh. Posebno pozornost je treba nameniti odstranjevanju žolča. Bodite pozorni na želodce, tudi če ste jih kupili v očiščeni trgovini. Če na nekaterih vzorcih najdete rumeno-zeleni film, ni dovolj, da ga očistite - bolje ga je rezati. Če v solato vstopi celo majhen kos žolča, bo posoda nepopravljivo poškodovana.
- Vroči piščančji želodci potrebujejo vsaj eno uro, po možnosti eno in pol, dokler niso popolnoma mehki. Za okus v loncu ne boli dodajanje čebule, korenčka, lovorjevega lista in drugih začimb. Izdelek mora biti pripravljen takoj, preden je pripravljen.
- Če se očiščeni želodci v hladni vodi namočijo 2 uri, bodo kuhali hitreje, bolj bodo okusni.
- Piščančji želodec in drugi toplotno obdelani izdelki, v kombinaciji z ostalimi sestavinami solate, je treba ohladiti na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru bo predjed hitro pokvaril.
- Piščančje želodčne solate so pogosto začinjene z majonezo, navijači zdrave hrane jih lahko nadomestijo s kislo smetano, zmešano z majhno količino namizne gorčice.
Okus piščančje želodčne solate ni odvisen le od sestave, ampak tudi od tehnologije kuhanja. Ob upoštevanju navodil, ki spremljajo izbrani recept, boste pripravili prigrizek, katere organoleptične lastnosti ne bodo razočarale.
Preprost recept za solato piščančjih komor, jajčec in korenje
Sestava:
- piščančji želodec - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- korenje - 150 g;
- zelena čebula - 100 g;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Temeljito sperite piščančje želodce, počakajte, dokler mehko ne odtehtajte v cedilu, pustite, da se ohladijo in posušijo.
- Operite korenje, kuhajte v uniformi, hladite in lupite.
- Trdi jajca trdno, dajte v tok hladne vode. Ko se ohladijo, odstranite lupine od njih.
- Vsi pripravljeni izdelki se razrezajo na kocke enake velikosti. Manjši so, bolj rafinirani bodo predjedi, okus pa bo koristil tudi.
- Zmešane sestavine dajte v skledo.
- Operite, stresajte vodo in posušite s krpo z zeleno čebulo.Fino ga posujte z nožem in dodajte ostalim sestavinam.
- Sol in poper po okusu, sezono z majonezo.
Če namesto kuhanih korenčkov za uporabo korejskih, bo predjed dobil okusen okus. Zelena čebula v tem primeru je priporočljivo zamenjati žarnico.
Plasten salad s piščančji želodec z gobami in sira
Sestava:
- piščančji želodec - 0,5 kg;
- sveži šampinjoni - 0,4 kg;
- trdi sir - 150 g;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- korenje - 0,2 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- majoneza, rastlinsko olje - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Kuhajte korenje in krompir. Ko se zelenjava ohladi, jih lupite in jih razrežite posebej. Krompir položite na dno sklede solate, poper, sol, mast z majonezo.
- Vroči piščančji želodec, dokler ne mehak, ohladi, fino sekanje. Sol in poper, dajte na krompir.
- Odcedite želodke z majonezo, jih položite na koruzo in pokrijte s plastjo omake.
- Izperite gobe, posušite s prtičkom, razrežite na plošče.
- Peel in rezite čebulo na majhne koščke.
- Grizite gobe in čebulo v rastlinskem olju. Potrebno jih je kuhati, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne izhlapi iz posode.
- Ko se gobe ohladijo, jih položite na korenje.
- Kuhana trda kuhana jajca se ohladijo pod tekočo mrzlo vodo, čista, grobo pihanje.
- Gobe pokrivajo z majonezno mrežo, na njih položite jajca, jih očistite z omako.
- Fino utrlja sir, jih posujte na solato.
Nadomestne plasti izgledajo lepo, zaradi česar se solata še posebej privlači. Ta predjed je lahko praznična dekoracija mize. Gostje bodo zagotovo zadovoljni s tem krepko in okusno poslastico.
Solata piščančjih prekatov in konzerviranih šampinjonov
Sestava:
- konzervirani šampinjoni - 0,3 kg;
- piščančji želodec - 0,5 kg;
- kisle kumarice - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- poper, kisla smetana - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte piščančje klavnične odpadke do mehkega, počakajte, da se ohladi. Izrežite v majhne trakove, dajte v posodo za mešanje.
- Peljene kumare razrezane na trakove, pošljite v želodce.
- Peel čebulo, narežite na tanke polovice obročev. Če je čebula velika, jo lahko razrežemo na dva krat manjša.
- Postavite čebulo na drobovino in kumare, poper. Salting ni potreben, saj kisle kumare vsebujejo veliko soli.
- Odprite kozarec s šampinjoni, preklopite na cedilo. Če so gobe cele, jih rezite na plošče.
- Dodajte gobe na preostale sestavine, premešajte.
- Oblecite solato s kislo smetano.
Za bolj okusen okus lahko kislo smetano v tem receptu zamenjate z majonezo.
Solata piščančjih želodov in sveža zelenjava
Sestava:
- piščančji želodec - 1 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- sveža kumara - 0,2 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 4 stroka;
- čili - po okusu;
- sladkor - 20 g;
- grozdni kis (6 odstotkov) - 50 ml;
- limonin sok - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- sol, poper, sveža zelenica - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravljene piščančje kuščarje kuhamo do mehkega, zložite v cedilo. Ko je drobovina ohlajena, jih razrežite na plošče, postavite v veliko skledo.
- Peel čebulo, narežite na tanke polovice ali četrtine prstov.
- Zmešajte grozdni kis s sladkorjem in sojino omako, potopite čebulo v to zmes in pustite četrtino ure.
- Peel korenje, suho s papirnato brisačo. Zmešajte za kuhanje korejskih solat. Če takšne naprave ni na voljo v hiši, lahko uporabite navaden žleb z velikimi luknjami.Sesekljano korenje na piščančje drobtine.
- Operite kumare, odrežite konice sadja. Zelenjavo zrežite v trakove, združite z drugimi sestavinami.
- Bolgarski poper, ki je opran in utrjen s prtičem, očistite semena, hkrati pa odstranite steblo. Celulozo v rezine, pošljite v skledo z drugimi sestavinami.
- Stisnite krompirjevo čebulo, dodajte v želodce in sesekljano zelenjavo.
- Česen preskočite s tiskom.
- Operite vročo papriko, odstranite semena in membrane. Izrežite majhen košček in česite čim fino z nožem, združite s česnom.
- Dodajte maslo in limonin sok, premešajte.
- Začinite s pikantnim solatnim prelivom.
Solata za ta recept je začinjena, kot so korejske jedi. Z dodajanjem koriandra in mletega popra povečate podobnost. Če imate raje blažji okus, vzemite manj česna in popra.
Kako okrasiti piščančje želodčne solate
Mesni stranski proizvodi se ponavadi ne štejejo za dobrote, ampak piščančje želodčne solate so tako okusne, da se ne sramujejo, da bi služili za praznično mizo. Samo skrbeti, da okrasite prigrizek.Ponujate lahko nekaj preprostih možnosti za njegovo zasnovo.
- Piščančji želodec je lahko napihnjen tako, da se hrani v kulinarični obroč, nato pa ga odstranijo. Potem bo v obliki torte.
- Pri seriji se lahko solata namesti na plošče s pomočjo posebnih kalupov ali pločevinke brez dna. To lahko storite z prigrizkom, tudi če je ne puff.
- Za okrasitev solate piščančjih želod, lahko cvetje uporabite iz izdelkov, ki so vključeni v njegovo sestavo. Zelenjava se razreže na tanke plošče. Ena plošča se zlepi v slamo, druge pa se okrog njega zbirajo kot cvetni listi. Paradižnik, jajca, redkev, lahko naredite cvetje druge oblike, zato je dovolj, da jih narežete na polovico in naredite reže v obliki cikcak okoli oboda.
- Na površini solate je mogoče naslikati etikete ali druge vzorce. Dobro izgledajo na navadnem ozadju, za to solato posuta z naribanim sirom ali jajci. Za vzorce slike in napise so zdrobljene paprike, oljke ali drugi izdelki, ki imajo bogato barvo.
Če nimate časa, da okrasite prigrizek, ga položite na listje zelene solate, na vrhu postavite kozarec kopra in peteršilja. Zahvaljujoč temu bo solata postala bolj prefinjena.
Salate iz piščančjih prekatov so tako hrana kot meso, imajo prijeten okus in majhno energijsko vrednost, vendar so cenejša. Po porabi precej energije za okrasitev takega prigrizka, ga lahko pošljete v praznično mizo. Čas, porabljen za pripravo želodca, je vreden rezultata.
