Jajca z mesnato celulozo in edinstvenim okusom, kot mnogi. So ocvrti, pečeni, zamrznjeni, pobrani za zimo. Rastlinski obrati, kaše in kaviar pogosto vključujejo ta izdelek. Mnogi pripravljajo modre zvitke za bifejsko mizo, vendar pa na njih obstaja veliko več možnosti za hladne prigrizke. Vse gospodinje ne vedo, da je mogoče pripraviti solate z jajčevci in paradižniki, ki so hranljive, slane in lepe.
Značilnosti priprav
Salate z jajčevci in paradižniki so med najbolj nenavadnimi predjedi sezonske zelenjave. Postopek njihove priprave ima svoje specifike.
- Nekatere Solanaceae vsebujejo škodljive snovi, ki jim dajejo grenkobo in hkrati temno modro-vijolično barvo. To so jajčevci. Potrebujejo predhodno pripravo, povezano s povlečenjem solanina iz njih. Sla s tem dobro deluje. Jajčevca se razrežejo, če jih potrebuje recept, jih oluplijo, jih nato posušijo s soljo ali jih dajo v slano raztopino (10-20 g soli na 1 liter vode). Po 20 minutah se zelenjava opere, da se odstranijo presežne soli. Grenkoba v tem času bo izginila od njih.
- Jajčevec ni dovoljeno jesti surove.Pred dodajanjem v solato so izpostavljeni toplotni obdelavi: ocvrti ali pečeni. Pred tem je treba posušiti s prtičkom. Pri pečenju "v modri barvi" pečica mora biti oljna folija. Po cvrtju v ponvi, zelenjavo položite na prtiček, tako da absorbira prekomerno olje.
- Če nameravate jajčevce v solat vrezane v ovalne ali okrogle rezine, jih ni priporočljivo očistiti pred cvrtjem ali pečenjem, da bi bolje ohranili svojo obliko.
- Pri rezanju paradižnika za solato morate uporabiti oster nož, da ne iztisnete sok iz njih. Posebni noži za paradižnike spominjajo na žago z majhnimi in pogostimi zobmi.
- Izdelke, ki so bili toplotno obdelani, je treba ohladiti, preden jih kombiniramo z drugimi sestavinami, tako da se predjed ne pokvari preveč hitro. Ne govorimo o toplih solatah, ki se zbirajo iz vročih izdelkov.
- Sol in paradižnikova solata paradižnika in jajčevcev mora biti takoj pred služenjem mize. V nasprotnem primeru bo paradižnik začel sok, jajčevci bodo potopljeni in predjed se bo spremenil v brezkončno in malo apetizirajočo maso.
Recepti za solatne jajčevce in paradižnike niso vedno podobni, zato je tehnologija za njihovo pripravo lahko tudi drugačna. Če upoštevate navodila v določenem receptu, se boste izognili napakam.
Preprost recept za solato z jajčevci, paradižnikom in poprom
Sestava:
- jajčevci - 0,25 kg;
- paradižnik - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- sol, črni poper, svež peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite majhne jajčevce ali eno srednje velikih zelenjadnic, ga razrežite s prtičkom, ga razrežite v kroge, debele približno pol centimetra. Slani jih, premešajte, pustite četrtino ure.
- Osvobodite čebulo od lupine, jo razrežite na obroče.
- Pepper pranje, odstranite steblo, odstranite semena. Meso izrežite v tanke obroče.
- Sperite jajčevce pod tekočo vodo in jih posušite s kuhinjsko brisačo.
- V ponev segrej malo olja, ga vržite v zlato čebulo in ga položite na prtiček.
- Dodajte malo olja, južite do jajčevca, dokler niso pripravljene, prav tako jih položite na prtiček.
- Paradižnik, pelat. Izrežite v kroge.
- Vse sestavine dajte v skledo.
- Pranje, vodni peteršilj. Ko se posuši, ga posujte z nožem in pošljite na ostale sestavine.
- Preostalo olje se zmeša s kisom, dodamo sol in mlet poper. Pripravite prigrizek z nastalo mešanico.
Solata, izdelana po tem receptu, izgleda svetla in apetira. Lahko služi kot samostojna jed ali pa postrežemo namesto jedi. Predjed gre dobro z mesom na žaru.
Solata z jajčevci, paradižniki in jajci
Sestava:
- jajčevci - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sladkor - 5 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- majoneza, sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Jajcevci perejo, lupite, razrežite na majhne kocke.
- V liter vode raztopite žlico soli, potopite kocke jajčevca vanj, pustite 15 minut. Dobro sperite, pustite, da se posuši.
- Odlite čebulo, razrežite na majhne koščke, dajte v skledo.
- Zmešajte sladkor, kis in pol skodelice vroče kuhane vode. Nalijte marinado čebulo, pustite 10-15 minut.
- Pražite jajčevca, dokler jih ne kuhamo v vročem olju, položite na ploščo, prekrito s prtičkom.
- Stisnite čebulo, postavite v skledo.
- Paradižnik razrežite na velike kocke in jih položite na čebulo.
- Kuhajte trda kuhana jajca, ohladite pod tekočo mrzlo vodo. Brez lupine, razrezane na majhne kocke, damo v sesekljano zelenjavo.
- Mešanice jajc v skledo z ostalimi sestavinami.
- Solate z majonezo in služi.
Da bi okrepili zmešanost jedi, lahko majonezo predmešamo s česnom, ki ga prečkamo. Solata bo izgledala lepše, če boste uporabili prepeljana jajca in češnjev paradižnik. Ti izdelki so rezani na polovico ali v štirih delih, manjši pa jih ni treba rezati.
Plastena jajčevca in paradižnikova solata
Sestava:
- jajčevci - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,4 kg;
- piščančje oljke - 100 g;
- kumare - 0,2 kg;
- predelan sir - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- majoneza - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Jajcevec razrežemo v ovale, namočimo 15 minut v slani vodi, speremo in posušimo.
- Mast pecilni list z maslom, na njej položite jajčevec, ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, pečemo do konca.
- Izperite paradižnik in kumare, razrežite na rezine ali ovale. Bolje je vzeti majhne paradižnike, tako da njihovi rezini niso več kot jajčevci.
- Kuhana trda kuhana jajca se ohladi, lupi, razrežemo na reko.
- Rešite sir, združite z jajci.
- Stisnite česen v jajca in sir.
- Dodajte majonezo, premešajte. Pridobite debelo omako.
- Ohlajene jajčevce postavite na posodo, močno namažite s pripravljeno mešanico.
- Paradižnik postavite na jajčevce, jih pokrijte z omako.
- Postavite kumare na vrh. Če ostane omaka, jih lahko pokrijete z rezinami iz kumare.
- Oljke cut na polovico, z njimi okrasite prigrizek.
Salata, pripravljena v skladu s tem receptom, je prazna. To bo okrasilo mizo, iz katerega koli razloga je bila pokrita. Enostavna priprava te posode vam omogoča, da to storite ob delavnikih. Prigrizek hrani, lahko nadomesti večerjo. Ne morete ga zbrati na posodo, ampak na ločenih ploščah, ki služijo po porcijah. Ta prigrizek je pogosto postavljen na krožnik, ki je podoben repu pavze. Potem mora omaka pokrivati le spodnje plasti, sicer bo solata videti manj estetska.
Kako okrasiti solato z jajčevci in paradižniki
Temne jajčevci in rdeči paradižniki sestavljajo svetel par, ki jim daje prijetne prigrizke. Če dodate barve in okrasite solato na poseben način, boste lahko okrasili praznično mizo.
- Okrogle rezine jajčevcev, paradižnika, kumar in drugih proizvodov, ki sestavljajo prigrizek, se ne morete mešati in se na razpredelnici razširiti, med seboj izmenično. Nato jih napolni z omako in postrežejo.
- Sestava bo še bolj zanimiva, če se ovalne koščke jajčevcev razprostirajo na jedu v obliki pavšalnega repa, zamazanega z omako, na vrhu postavijo paradižnike, na njih se dajo kumare, piramide z oljkami pa so končane. Iz okrogle konice jajčevca, oljk in solate lahko naredite pavšo glavo.
- Salata bo videti lepo, če je posuta s ocvrtim sezamom, pinjolami, sesekljano zeleno čebulo ali drugimi zelenjavami.
- Še ena enostavna predjeda za oblikovanje, ki jo postavite na listje solate.
Solata z jajčevci in paradižniki v koktajlih kozarcih ali sladolednih kozarcih dobro izgleda z deljenimi obroki.
Solate z jajčevci in paradižniki so dobro kuhati poleti in zgodaj jeseni, ko se spravijo te zelenjave.So hranljive, vendar zmerno visoke v kalorij. Tak prigrizek je lepo jesti v vročih dneh.
