Kombinacija gob in piščanca, ne glede na način priprave teh izdelkov, je ena najbolj harmoničnih. Postanejo sestavine različnih jedi, vključno s hladnimi prigrizki. Želijo, da bi okus posode čim bolj nežen in čisti, kuharji izbirajo filete piščančjih prsi. Nutricionisti prav tako svetujejo, da dajejo prednost temu delu ptice. Od gob, šampinjonov, ki so na voljo v vsakem letnem času in ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave, so najbolj priljubljene pri pripravi prigrizkov. Salate s piščančjimi prsmi in šampinjoni so pripravljene relativno hitro in enostavno, hranljive, okusne in lahko okrasijo praznično mizo.
Značilnosti priprav
Tudi neizkušeni kuhar se lahko spoprime s pripravo piščančjih prsi in solatne soline. Vendar, če želite narediti resnično okusno jed iz teh sestavin, morate vedeti nekaj stvari.
- Piščančja prsa za solate, ki uporabljajo sveže ali ohlajene, zamrznjene, za to ni primerna: pri odtaljevanju bo izgubila nekaj vlage in postala suha.
- Piščančje dojke potrebujejo 25-30 minut, ne več. Filet, ločen od kosti, bo pripravljen v 20 minutah.Ni vredno prebavljanja perutninskega mesa, ker se zaradi tega lahko izsuši.
- Ko kuhate piščančje prsi na solati, je zaželeno, da ga spustite v že vrelo vodo, sol 5 minut pred pripravljenostjo. Potem bo piščanca ostala čim bolj sočna.
- Piščančja prsa za solato ne morejo biti samo kuhana, temveč tudi pečena, zavita v folijo ali pakirana v kulinarični rokav. Nova okusna prigrizek bo dala piščančji file, ocvrt v ponvi. Za pospešitev postopka kuhanja solate bo dovoljena uporaba prekajene piščančje prsi.
- Champignons za solato lahko uporabljate sveže ali konzervirane - izbira je odvisna od specifičnega recepta. Lahko uporabite zamrznjeni izdelek, ki omogoča odtaljevanje in sušenje.
- Če solata vsebuje svežo zelenjavo, jih dodajte zadnje ali jih položite z zgornjim slojem, tako da se predjed ne izkaže za vodo.
- Puff solate začasno vnaprej, tako da so izdelki imeli čas, da namakate v omaki. Piščančje prsi nimajo velike vsebnosti maščob - nimajo časa, da namakate v omaki, ampak bo suho.
- Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v končani posodi, zamenjajte majonezo s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom, z mešanjem z majhno količino namizne gorčice in limoninega soka.
- Pri zbiranju slojevite solate ne vodite izdelkov z veliko omako, dovolj je, da uporabite tanko majonezno mrežo. To je enostavno, če si postavite omako v vrečko ali kulinarično vrečko in ga stisnite skozi ozko odprtino.
- Proizvodi, ki so bili toplotno obdelani, se takoj ne smejo dodati v solato, jih je treba najprej ohladiti na sobno temperaturo. Brez tega bo solata hitro kislo.
Recepti za piščančje prsi in solatne šampinjone niso vedno podobni. Pri kuhanju jedi je treba upoštevati nasvete, ki spremljajo določen recept.
Salata "Matryoshka" s piščančjimi prsmi, gobami in korejskim korenjem
Sestava:
- piščančje prsi - 0,4 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- konzervirana koruza - 120 g;
- Korejska korenčka - 150 g;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- piščančje oljke - 100 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- majoneza - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite piščančje prsi. Vreli vodo. Pokažite ji dojke, kuhajte pol ure. 5 minut, preden ga pripravite, solite, dodajte Allspice in lovorjev list.
- Piščančja prsa ohladite, fino sekanje.Raztegnite na krožniku v obliki kroga ali matryoshke.
- Pour majonezo čez piščanca.
- Narezajte korejski korenček z nožem, tako da se kosi postanejo manjši, ga položite na piščančje plasti, uporabite mrežo iz majoneze.
- Operite šampinjone, posušite s prtičkom. Razrežite na majhne kocke.
- Brez lupine in fino posekati čebulo.
- Segrejte ponev, na njem posujte olje, položite gobe in čebulo. Frite jih, dokler tekočina, sproščena iz gob, popolnoma ne izhlapi.
- Sol, poper gobe, pustite, da se ohladi. Zmešajte z žlico majoneze, položite korenje.
- Operite paradižnik. Cut na pol, odstranite iz njih sočni del s semeni. Preostalo gosto meso drobno sesekljate, dajte na gobe. Pokrijte jo s tankim majoneznim očesom.
- Trdi jajca trdno, dajte v tok hladne vode. Osvobodite jajca iz lupine, grobo pomešajte, dajte na plast paradižnika. Čopič z omako.
- Oljke na polovici razrežite na površino solate. Če bi imela lutka oči, položite polovice oljk. Ustnice so narejene iz češnjevega paradižnika.
- Odprite kozarec koruze, ga obrišite v cedilu, pustite, da se posuši. Solat posujte s koruznimi zrni.
Predjed, pripravljen po recepturi, izgleda barvito in praznično, ima prijeten, zmerno okusen okus, dobro nasičen. Pogosto je pripravljena na počitnice.
Preprost recept za solato s piščančjimi prsmi in gobami
Sestava:
- piščančje prsi - 0,4 kg;
- konzervirani šampinjoni - 0,3 kg;
- kisle kumarice - 0,3 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- listi zelene solate - 100 g;
- čebula - 100 g;
- krekerji (neobvezno) - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- gorčična miza - 5 ml;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- sveža zelišča, sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Krompir operite, kuhajte v uniformi, ohladite in lupite. Cut na kocke, dajte v skledo.
- Iz kozarca sampinjonov odteče tekočina. Če so gobe cele, jih rezite na kocke ali plošče. Rezani šampinjoni takoj prelijemo v skledo krompirja.
- Kuhane piščančje prsi odlepite s kože, ločite filete iz kosti, jih razrežite na kocke in pošljite na ostale sestavine.
- Peljene kumarice razrezane na kocke, kombinirajte z drugimi izdelki.
- Čebulo razrežemo na tanke polobreče, prelijemo v vrelo vodo čez 2-3 minute, izpustimo vodo, postavimo čebulo v skledo z ostalimi komponentami.
- Kiselo smetano zmešajte s soljo, poprom, gorčico in kisom. Dodajte omako v skledo, premešajte solato.
- Sesekljane liste položite na posodo, na njih položite prigrizek. Lahko posipate krekerje.
Predjed bo še lažje kuhati, če ga zamenjajo dimljene piščančje prsi. Okus solate bo še bolj pikanten.
Piščančja prsa s šampinjoni in sirom
Sestava:
- kuhani ali pečeni piščančji prsni file - 0,35 kg;
- sveži šampinjoni - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- sir - 150 g;
- orehova zrna - 100 g;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - 40-60 ml;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešajte kuhano piščančje meso, polite na posodo. Masti z majonezo.
- Gobe razrezane na ploščice, čebulo - v majhnih kockah. Pražite jih v rastlinskem olju, popru in soli. Ohladi. Polovica na piščanca, prelijemo omako.
- Chop trdih kuhanih jajc na grobo reko, zmešajte z majonezo, pol na gobe.
- Fino poraščajte sir. Na njej potresemo plast piščanca, pri čemer uporabimo približno 50 g izdelka. Nalijte majhno količino majoneze.
- Odrežite jedrca orehov z valjčkom ali mešalcem, prelijete vrh.
- Preostale piščance, gobe in jajca postavite v isto zaporedje.S solato potresemo s preostalim sirom.
S pomočjo minimalnih sestavin je solata po recepturi zelo hranljiva in okusna. To je resnično praznično zdravljenje, ki svojim gostom ne bo pustilo ravnodušnih.
Kako okrasiti solato s piščančjimi prsmi in šampinjoni
Včasih se oblikuje načelo solate s piščančjimi prsmi in gobami v sami recepturi. Dekoriranje prigrizkov je vedno možno, na podlagi vaše domišljije. Ponudite lahko več možnosti za enostavno dekoracijo takšnih jedi.
- Za prelivano solato so imeli gladko obliko, podobno torti, morate postaviti izdelke v snemljivo posodo ali posebno kulinarično zavito. S salado s takšno napravo je mogoče dati lepo obliko, če ni pepel.
- Solata šampinjonov in piščančjih prsi se lahko naredi s čudovitimi ali gozdnimi temami. Po tem, ko so na površino solate postavili gobe, ki jih dopolnjujejo s krhkami zelenja in piškotov iz češnjevega paradižnika in oljk, boste prejeli kompozicijo, podobno gozdni gladi.
- Solatu lahko okrasite z rožami iz zelenjave.Da bi to naredili, so proizvodi razrezani na tanke rezine in zbrani v popku. Na enak način izdelujejo cvetje iz pršuta in sira. Izdelki, ki se uporabljajo za dekoracijo, morajo biti del prigrizka. Izjema je zelenje, kjer se jedi lahko okrašujejo, ne glede na to, ali je del njih.
- S pomočjo sesekljanih oljk, paprike ali drugih proizvodov na površini solate lahko pripravite napise ali številke, ki simbolizirajo praznično priložnost, ki je prinesla goste skupaj za eno mizo.
Pri seriji se lahko solato piščančjih prsi in šampinjonov raztegne na skledo ali na ploščah, ki se uporabljajo s posebno obliko s tiskom. Zamenjajte ta obrazec brez dna.
Solate s piščančjimi prsmi in šampinjoni so tako okusne, lepe in hranljive, da so pogosto narejene za praznično mizo. Enostavnost in hitrost priprave teh prigrizkov vam omogočata, da jih pripravite ob delavnikih, družinski večerji ali kosilu.
