Sončnica (sončnica) je obrat, ki pripada družini Astrov. Domovina te vrste je Severna Amerika. Med arheološkimi izkopavanji so bili pridobljeni podatki, ki potrjujejo, da je bila sončnica v sedanjem stanju Nove Mehike že pred 1900 leti. Poleg tega je bila ta rastlina za prebivalce mesta simbol boga sonca.
Prvo sončnično seme so v začetku 16. stoletja v Evropo uvedli španski osvajalci. Na začetku je bila rastlina v evropskih vrtovih gojena kot okrasna. Kasneje pa so v drugi polovici 17. stoletja aktivno uporabljali sončnična semena za prehrambene in medicinske namene.
Sončnica je prišla v Rusijo v začetku 18. stoletja. Peter I, ki je študiral ladjedelništvo na Nizozemskem, je opazil to svetlo, nenavadno rastlino in naročil, naj mu vrne vrečko njegovih semen. Sončnica je hitro prilagodila ruskim zemljiščem in postala ena najbolj priljubljenih okrasnih, gryznyh in oljnih semen.
Sončnica je letna zelišča z dolgim (do 2,7 metra višine) stebla, pokrita s tankimi trdimi dlakami.Njeni zeleni ovalni listi v obliki listov, ki sedijo na podolgovatih čebelah, odraščajo do dolžine 40 mm in širine 45 mm. Svetle rumene cevaste cvetove sončnice so zbrane v košare velikih socvetij, ki segajo do premera 550 mm. Roža roževine, ki ima rumeno ali oranžno barvo, se razteza do dolžine 70 mm. Sončnično sadje so obložene jajčne jajčeca s sivim, črnim, belim ali črtastim usnjastim perikarpom. Pod perikarpom (to je pod tako imenovano lupino) leži bledo bež jedrca, prekrita s tankim slojem semena.
Sončnična semena so dragocen prehrambeni proizvod, ki se porabi sveže, ocvrte ali suhe. Poleg tega se seme te rastline uporabljajo za pripravo sadnih in zelenjavnih solat, slaščic, rastlinskega olja, kozmetičnih in medicinskih pripomočkov.
Hranilna vrednost sončničnih semen in vitaminov v njihovi sestavi
Hranilna vrednost sončnična semena (na delež, ki tehta 100 g):
- 20.687 g beljakovin;
- 52.817 g maščobe;
- 10.448 gramov ogljikovih hidratov;
- 3.379 g sladkorjev;
- 5.913 g vlaken;
- 7.819 g vode;
- 2.872 g pepela;
- 31.769 g maščobnih kislin omega-6;
- 12.487 g maščobnih kislin omega-9;
- 7.084 g škroba, dekstrinov.
Vitamini v sončničnem semenu (na delež, ki tehta 100 g):
- 1,129 mg pantotenske kisline (B5);
- 31.178 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 226,916 μg folata (B9);
- 4.946 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0,176 mg riboflavina (B2);
- 15.694 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 1.344 mg piridoksina (B6);
- 0,026 mg beta karoten;
- 54,991 mg holina (B4);
- 1.838 mg tiamina (B1).
Kalorična vsebnost sončničnih semen
- Vsebnost kalorij surovega semenskega semena (100 g) znaša 584.938 kcal.
- Kalorična vsebnost enega sončničnega semena (povprečna teža - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Kalorijska ocvrta sončnična semena (100 g) - 591.871 kcal.
- Kalorična vsebnost sončničnega olja (100 g) - 898.977 kcal.
- Vsebnost kalorij v kozinaki iz semen sončničnega semena (100 g) znaša 577.114 kcal.
- Calorie sončnična halva (100 g) - 526.464 kcal.
Uporabni elementi v sestavi sončničnih semen
Elementi v sledovih v sončničnih semenih (v delih, ki tehtajo 100 g):
- 6.089 mg železa;
- 4.909 mg cinka;
- 52.884 mcg selena;
- 1.946 mg mangana.
Makronutrienti v sončničnih semenih (v delih, ki tehtajo 100 g):
- 366.799 mg kalcija;
- 529.878 mg fosforja;
- 159.816 mg natrija;
- 316.617 mg magnezija;
- 646.909 mg kalija.
Koristne lastnosti sončničnih semen
- Jedrca sončničnih semen vsebujejo vlakna, potrebna za normalno delovanje prebavnega sistema. Dietna vlakna pomagajo odstraniti škodljive snovi iz telesa.
- Spojine, prisotne v sestavi sončničnih semen, povečajo jakost pri moških in pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem pri ženskah.
- Redna poraba sončničnih semen pomaga preprečiti razvoj beriberi.
- Vitamini in uporabni elementi, ki so prisotni v sestavi sončničnih semen, pozitivno vplivajo na delo živčnega sistema, pomagajo pri obvladovanju nevroze, depresijskim stanjem, nenadnim nihanjem razpoloženja in zmanjšanju negativnega vpliva stresa na telo.
- Sončnična semena so bogat vir vitamina E. Ta spojina je močan naravni antioksidant, ki ščiti celice pred delovanjem prostih radikalov, upočasni proces staranja in je odgovoren za zdravje sluznice in kože.
- Sončnična semena vsebujejo veliko beljakovin, ki so rastlinskega izvora. Športniki, vegani in ljudje, ki morajo iz kakršnega koli razloga prenehati jesti meso in mlečne izdelke, jih lahko uporabijo kot dodaten vir beljakovin.
- Sestava sončničnih semen vsebuje fitosterole in druge spojine, ki spodbujajo odvečni holesterol iz telesa.Redna poraba pripomore k zmanjšanju tveganja holesterola na stenah krvnih žil.
- Sestava sončničnih semen vsebuje vitamine skupine B, aminokislin arginin in druge spojine, ki krepijo stene krvnih žil, kar jim daje elastičnost. Te snovi pomagajo zmanjšati raven homocisteina v človeškem telesu, preprečiti nastanek venske tromboze in ishemije srca.
- Kalcij in druge snovi v surovem sončničnem semenu pomagajo okrepiti kostno tkivo, pospešiti procese obnove kosti po zlomih in drugih poškodbah.
- Folk zdravilci priporočajo, da ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti in drugih somnologicheskimi motenj, jedo 45-65 g očiščenih sončničnih semen vsak dan.
- Sestava sončničnih semen vsebuje snovi, ki krepijo mišični sistem in pospešujejo proces obnove telesa po resnih obremenitvah. Športnikom in tistim, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, je priporočljivo jesti 55-78 g plodov te rastline vsak dan.
- Odlomek semen zdravi kašelj pri osebah, ki trpijo zaradi bronhitisa. Za pripravo zdravila semena te rastline (30 g) zlijemo z vrelo vodo (450 mg) in kuhamo do konca? del tekočine ne izhlapi.Broth filter in pijte 20 g do trikrat na dan.
- Surovo sončnično seme je učinkovito sredstvo za hipertenzijo. Za pripravo zdravila, ki lahko normalizira krvni tlak, se 250 litrov semena vlije z litrom vode in kuhamo 2 uri. Pripravite juho filtra in vzemite 150 ml na dan 2 tedna. Po koncu tega obdobja naredite odmor 5 dni in ponovite potek terapije.
- Sončnična semena so naravni vir železa in drugih spojin, ki pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema.
- Snovi v sončničnem semenu pomagajo ublažiti neprijetne simptome menopavze.
Koristi sončničnega olja
- Sončnično olje se uporablja za mletje obolelih sklepov.
- Uporabne sestavine v olju sončničnih semen, pomagajo odpraviti kršitve v jetrih in žolčnem sistemu.
- Sončnično olje se uporablja za izdelavo maske, ki izboljšajo strukturo las in ji dajejo zdrav in lep sijaj.
- Olje, stisnjeno iz sončničnih semen, ima mehčalne, regenerativne in vlažilne lastnosti, učinkovito gladi plitve gubice.Zato se aktivno uporablja v kozmetologiji za izdelavo hranljivih krem za kožo, grmičevje, formulacije za obloge in druge kozmetične in higienske preparate.
- Linolna kislina, ki jo vsebuje olje sončničnih semen, krepi imunski sistem, pomaga telesu, da se upre vnetja.
- Sončnično olje je ena od ključnih sestavin za mazila in druga zunanja sredstva tradicionalne medicine.
- Sončnično olje je bogat vir nenasičenih maščobnih kislin, ki ga človeško telo ne more proizvesti sami. Spojine, ki spadajo v to skupino, ne le pomagajo preprečiti razvoj večine kardioloških bolezni, temveč tudi pospešijo metabolizem maščob v telesu. Tako zmerna poraba sončničnega olja prispeva k izgubi teže.
- Olje, stisnjeno iz semen sončnic, se uporablja kot odvajalno sredstvo (vzemite 2 žlici na prazen želodec).
Kontraindikacije in škoda za sončnična semena
- Sončnična semena so visoko maščobna, visoko kalorična živila. Prekomerna poraba semen lahko prispeva k povečanju telesne mase.
- Navadenje lomljenja sončničnih semen z zobmi lahko povzroči poškodbe zobne sklenine in razvoj kariesa.
- Zloraba sončničnih semen lahko povzroči želodčne motnje in zgago.
- Kadmij in svinec se kopičijo v semenih sončnic, ki rastejo v regijah z neugodnimi ekološkimi razmerami. Pri vstopanju v človeško telo skupaj s semeni te kovine povzročajo razvoj hipertenzije, bolezni ledvic, bolezni kostnega tkiva in drugih patologij. Povprečno 100 g sončničnih semen vsebuje približno 0,019 mg kadmija. Hkrati je varen dnevni odmerek te kovine za človeško telo 0,069 mg na dan.
- Pri kalciniranem olju, iztisnjenih iz semen sončnic, nastajajo rakotvorne snovi. Zato nutricionisti priporočajo čim manj časa za pečenje in nikoli ne uporabite enega dela olja za kuhanje ocvrte hrane dvakrat.
