Losos, pečen v peči

Losos se šteje za eno najbolj dragocenih živil. Vsebuje veliko bistvenih polinenasičenih maščobnih kislin, beljakovin, elementov v sledovih. Poleg tega losos ni samo zdrav, ampak tudi zelo okusen, ne glede na to, kako je pripravljen. Toda še posebej nežen in sočen je losos, pečen v peči. Poleg tega ta način kuhanja rib vam omogoča, da shranite vse svoje uporabne lastnosti.

Funkcije kuhanja

Pečen losos v peči je lahko cela, porcija ali razrezana na filete. V vsakem primeru je koristen nasvet izkušenih kuharjev.

• Najpomembnejša stvar je, da izberete svež losos. Če je zrezek, potem ko ga stisnemo na kost iz mesa, ne sme zaostajati. Če je cela riba, potem naj bi bila ravna, elastična. Fillet mora biti tudi precej elastičen in gost. Hkrati ribe ne smejo imeti neprijetnega vonja.
• Ohlajene ribe med kuhanjem bodo bolj sočne kot zamrznjene, lahko pa zamrznete losos. Pred tem pa ga je treba počasi odmrzniti, v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Le v tem primeru bo ohranila svojo sočnost.
• Losos bo masten, če je mariniran pred kuhanjem.Veliko začimbe ni potrebno: dovolj črnega popra in limoninega soka. Pepper se bolje grizira takoj pred kuhanjem lososa - potem se bo posoda izkazala za posebej dišeče. Limunov sok bo lažje iztisniti, če ga predhodno zvijete na mizo in jo pritisnete s palmami. Poleg tega, ko kuhate, lahko uporabite začinjena zelišča, ki bodo posodo dišav. Vendar pa pri dodajanju začimb morate vedeti ukrep, drugače bodo ubili vonj samih rib.
• Losos - ribe niso preveč maščobe, tako da uporaba masla, kisle smetane ali smetane pri peki ne boli. In debelejša omaka, jukier in bolj nežni bo pečen losos.

Nekatere točke, ki jih je treba upoštevati pri pripravi jedi, so označene v receptih, zato ne bo pazljivo preučevati ne samo sestave, ampak tudi navodila za pripravo posode.

Losos, pečen v peči

Sestava:

• losos - 1,8-2,2 kg;
• limona - 0,5 kosov;
• zelena - 5 vejic;
• peteršilj - 5 vejic;
• Provence zelišča - 5 g;
• sol, mlet črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 40 g

Metoda priprave:

• Pelite in operite lososa, posušite trup s kuhinjsko brisačo. Cut plavuti in pustite glavo in rep. Če pa so ribe prevelike, se rep in glava lahko odstranita, čeprav brez njih se bo losos iz celega lesa videti manj apetit.
• Ribe prelijte na vrhu in zunaj z mešanico popra, soli in zelišč. Potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 30 minut.
• Na ploščo za pekač položite folijo, ki je prepognjena na polovico, tako da pustite stalež, da se v njem polije celoten losos.
• Folijo zmešajte z rastlinskim oljem. Za vzdrževanje tankega oljnega sloja uporabite krtačo za kuhanje.
• Ribe položite na folijo. V notranjost dodajte zeleno in peteršilj. Na vrh s tankimi rezinami masla.
• Dvignite robove folije in jih pritrdite na vrh.
• Pečico segrejte na 200 stopinj. V posodo z lososom. Pečemo 40 minut.
• Spustite folijo in nadaljujte s peko rib za nadaljnjih 10-15 minut, dokler ne dobi sijaja.

Taka jed lahko okrasi banketno mizo. Poslužite lososu, pečeni v skladu s tem receptom, bolje je celi, položiti na veliko posodo in obogatiti z rezinami limone, zelene in peteršilja.

Lososov file, pečen v foliji z limono in čebulo

Sestava:

• filet lososa - 0,9 kg;
• limona - 2 kosi;
• Badian - 2 g;
• marjoram - 2 g;
• črni poper - 5 g;
• čebula - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Pralni file lososa v hladni vodi, prepleteno s prtičkom, zmešajte z mešanico marjorama, zvezdastega janeža, popra in soli.
• Odlepite čebulo, narežite na polovice.
• V ponev polnite olje, navedeno v receptu. Segrejemo olje in v njej položimo čebulo, 10 minut.
• Preostalo olje prelijemo v drugo posodo (ali enaka, ne izločitvijo čebulo s spiranjem in suho).
• Izperite limone in izrežite kroge, odstranite kosti.
• Frite limone v čistem olju z obeh strani. Na vsaki strani mladic potrebuje 2 minuti pri srednji intenzivnosti plamena.
• V pekač postavite folijo.
• Vlijemo v kalup pražena čebula, vlijemo olje, ki ju je praženi.
• Na vrhu položite lososov file.
• V naslednjo plast postavite limono.
• Ovijte robove folije, tako da so zajeti v obliki namesto pokrovček. Če je pokrov, ga lahko uporabite.
• Ogrevajte pečico na 200 stopinj, položite v obliki z lososom.
• Po pol ure odprite pokrov ali razprite folijo. Še naprej pecite ribe še 10 minut.

Postrežemo losos, pečen v foliji, po možnosti s stransko krožnico. Za to fit pečeno zelenjavo, krompir, riž.

Losos pečen v peči s sirom

Sestava:

• zrezek lososa - 0,4 kg;
• paradižnik - 100 g;
• limona - 0,5 kosov;
• česen - 1 stroka;
• čebula - 75 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol in začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Losos zrezek. Previdno odstranite kožo. Zrezek zmešajte v hladni vodi, premešajte s prtičkom, brisite s soljo in začimbami. S stiskom stisnite sok polemice.
• Odlepite čebulo in jih razrežite na majhne koščke.
• Česen česna čim manj z nožem (brez potrebe po prečkanju stiskalnice).
• Sire rešetko na fino rezilo.
• Folijo preklopite na polovico s sijočo stranjo navzgor, namažite z oljem.
• Na folijo položite zrezek iz belega lososa. Potresemo s čebulo in česnom.
• Operite paradižnik in ga razrežite na tanke rezine. Pokrij te vrčke zrezkov.
• Pokrijte ga s sirom in ga zavijte v folijo, tako da je na vrhu malo prostora.
• Ribe položite v pekač ali na pekač.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in pečite ribe v njem 35 minut.
• Raztegnite folijo in nadaljujte pečenje še 10 minut.

To jedo se lahko postreže s stransko krožnico ali brez nje. Na počitniški mizi bo tudi izvrstno videti.

Losos, pečen s krompirjem

Sestava:

• lososov file - 0,4 kg;
• novi krompir - 0,5 kg;
• maslo - 40 g;
• sojina omaka - 40 ml;
• zeleni - po okusu;
• poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite lososov file. Suho s prtičkom. Razrežite na porcije.
• Sojino omako zmešajte s poprom in v njej spravite lososa. V marinadi je dovolj, da ga držite 15 minut.
• Krompir operite, lupite in ga razrežite na srednje velike palice. Pepper rahlo.
• Krompir zložite v rokav za pečenje.
• Put krompirja na lososu.
• Chop zelenice in na njem posipati losos.
• Paket z viližo povežite s tem, da je v njej nekaj lukenj. Vložite na pločevino in v 40-minutni pečici segrejte 180-stopinjsko pečico.

Posoda za ta recept je dišeča, z okusom okusa. Garnish to ni potrebno.

Losos, pečen s krompirjem in zelenjavo

Sestava:

• zrezki lososa - 0,6 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• paradižnik - 0,2 kg;
• limona - 0,5 kosov;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Losovi zrezki marinirani v soli, popru, limoninem soku.
• Operite zelenjavo, lupite, razrežite v tanke kroge.
• V pekaču postavite folijo, zamazano z rastlinskim oljem, na njej položite krompirjeve rezine, rahlo solite in jih poparite. Krompir je treba razdeliti na polovico - glede na število zrezkov.
• Put krompirja na krompirju.
• Spread paradižnik, čebulo in korenje na zrezek, pri čemer polovica zelenjave za drugi zrezek.
• Postavite nekaj kosov masla na vrh. Pakiranje zrezka v folijo.
• Naredite isto z drugim zrezkom.
• Pecite zrezke v pečici, segreti na 200 stopinj 35 minut, nato folijo razprite in pecite še 10 minut.

Losos, pečen s krompirjem in zelenjavo, je popolna jed, okusna in zadovoljiva.

Kuhanje lososa, pečen v peči - postopek je preprost, vendar je rezultat vedno vesel.