Gobe so nizko kalorični in hranljivi izdelki, ki imajo tudi odličen okus. Najbolj dostopni predstavniki gobase so šampignati, ki se prodajajo v velikih količinah, tako da jih lahko vidimo na policah vse leto. Postanejo osnova za različne vroče jedi in hladne predjedi. Še posebej priljubljene so pečice, pečene v peči. Priprava na ta način ne traja veliko časa od hostesa - ne bo trajalo več kot pol ure.
Funkcije kuhanja
Izkušene gospodinje poznajo skrivnosti, ki naredijo pečene šampinjone, da so še posebej okusne in apetirne.
- Za pečenje je bolje vzeti sveže gobe. Lahko se pečete in zamrznete, in kisle, vendar so še vedno sveže jedi najlepše in sočne.
- Pri nakupu bodite pozorni na barvo šampinjonov. Spodnji del pokrova mora imeti belo barvo, če se je zatemnilo, kar pomeni, da so šampinjoni ležali predolgo.
- Gobe je treba kuhati pred kuhanjem, vendar je treba to storiti hitro, saj jih je mogoče namočiti. Po pranju jih je treba takoj brisati s prtičkom.
- Če recipe zahtevajo sekanje gob, ga je treba opraviti tik pred kuhanjem, ker sicer gobe hitro zatemnejo.
- Če si pred pečenjem dal majhen kos masla v klobuk, se ne bo nagubal.
- Gobe pripravite zelo hitro, zato jih ne hranite v peči več kot 30 minut. Običajno je 15 minut dovolj za pečenje.
- Za pripravo polnjenih kapic so potrebni veliki gobi, zato so primerni tudi za praženje celih ali na skewerjih.
Preostale pečene gobe bodo odvisne od določenega recepta.
Gobe, pečene s čebulo in sira
Sestava:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- sir (trd) - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- maslo - 40 g;
- kisla smetana - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite, posušite šampinjone. Previdno ločite noge s pokrovčkov. To lahko storite tako z nožem kot s čajno žličko. Slednja metoda je še bolj primerna.
- Noge cutite na majhne koščke.
- Odlepite in razrežite čebulo na majhne koščke.
- Toplotno olje v ponvi. Vstavite koščke gob v nogah in jih ogrejte, dokler preostala vlaga ne izhlapi.
- Dodajte čebulo na posodo in jo pršite z gobami, dokler ni kremna barva.
- V vsakem klobu dajte majhen kos masla.
- Zmešajte kape z mešanico čebule.
- Mleto kislo smetano.
- Rešite sir na fini rezini in ga posujte z gobami.
- Postavite pergament na ponev in na njej postavite polnjene kapice s kapuco.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite pekač.
- Pečemo 15 minut, dokler sir ni končan in ne bo dobil prijetne sence.
Postrezite s čebulastimi kapicami šampanjcev, lahko vroče in hladno.
Gobe, pečene z mletim mesom
Sestava:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- mleto goveje meso - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 1 stroka;
- sir - 50 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Vklopite pečico tako, da se segreje do 200 stopinj, medtem ko kuhate sestavine za pečenje.
- Postavite pergament na pekač in ga razrežite z rastlinskim oljem.
- Očistite in skrbno posušite gobe s prtičkom brez nog.
- Olupljene čebulo in česen razrežite na majhne koščke, jih rahlo popražite v rastlinskem olju.
- V drugem ponevu prepražite do polovice kuhane sveže. Ne pozabite, da solite in začinite.
- Širite mleto meso na kapice s kapuco.
- Postavite klobuke na pekač in ga vstavite v pečico.
- Sperite sir na fino rezilo.
- Po 15 minutah odstranite gobe iz pečice, jih posujte s sirom. Postavite list peteršilja na vrsto vsake gobe. Vrnite se v pečico še 15 minut.
Ta jed je najbolje vroče.
Gobe s piščančjim fileom
Sestava:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- piščančji file - 0,3 kg;
- krem sir - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- kisla smetana - 30 g;
- Čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Surovi piščančji file fino odrežite z nožem.
- Operite, posušite gobe, odrežite noge in jih razrežite na majhne koščke.
- Odlepite čebulo. Odrežite ga.
- Krem sir vrežite v velike koščke.
- Olje segrejte v ponvi, jo pecite 10 minut, pepelite in solite.
- Dodajte čebulo in gobove noge, še 10 minut.
- Postavite sir in kislo smetano, vse skupaj pod pokrovom še 10 minut.
- Začnite s temi pršilnimi gobami. Postavite jih na pekač za pekač, jo predhodno prekrijte z mastnim pergamentom rastlinskega olja.
- Grobo trdi trdi sir, jih posujte z gobami.
- Pošljite pekač v pečico, segreto na 180 stopinj 20 minut.
Gobe, kuhane na ta način, bodo bolj okusne, vendar so tudi hladne.
Pečeni pečeni šampinjoni
Sestava:
- šampinjoni - 0,7 kg;
- maslo - 70 g;
- čebula - 100 g;
- kisla smetana - 0,3 l;
- moko - 30 g;
- trdi sir - 120 g;
- sol, črni poper, marjoram - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite gobe, nato jih posušite s servetki. Vsaka goba, odvisno od njegove velikosti, razrežemo na 4-6 kosov. Zelo majhne gobe lahko narežemo na polovico. Bolje bo, če vsak kos vsebuje tako delček pokrova kot tudi delček noge.
- V posodo talite maslo in v njej položite gobe. Fry jih 10 minut.
- Čebulo odrežite na majhne koščke, jo predhodno očistite. Dodajte ga v gobe, sol, dodajte začimbe, še pet minut.
- Potresemo moke nad gobami.
- Po žvečenju gobe v moki 2-3 minute, prelijte kislo smetano v ponev in počakajte, dokler ne vre.
- Šampinjone odložite v kislo smetano iz posode v pekač.
- Trdi trdi sir in ga potresemo z gobami.
- Pečico segrejte na 200 stopinj.Gobo oblikujemo v njej 10-12 minut.
Takšne gobe spominjajo na kašče in enostavno nadomestijo glavno smer.
Champignons pečeni v foliji
Sestava:
- srednje velike gobe - 0,25 kg;
- maslo - 40 g;
- limona - 0,5 sadja;
- peteršilj - 20 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešajte zeleno.
- Stisnite limonin sok iz polovice limone.
- Operite gobe, obrišite s prtičkom.
- Sol in poper gobe, potresemo z limoninim sokom.
- Iz krušne folije izrežite nekaj kvadratov - glede na število šampinjonov. Najverjetneje jih bo 8-10.
- V sredini vsakega kosa folije damo gobo s pokrovčkom navzdol.
- V vsak klobuk postavite kos masla, enakomerno ga razmešajte med gobe.
- Potresemo s sesekljano zelenjavo.
- Dvignite robove folije in jih pritrdite na vrh.
- Vložite na pekač za pekač, v pečico segrejte 180 stopinj, pecite 15 minut.
Takšne gobe bodo odličen dodatek k stranski jedi.
Gobe, pečene v slanini
Sestava:
- gobe - 0,25 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 4-5 kosov;
- kisle kumare - 50 g;
- česen - 4-5 stroka;
- čebula - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- maslo - 20 g
Metoda priprave:
- Noge ločite od opranega in posušenega šampinjona.
- Kuhajte trdo kuhan jajca, lupite, narežite na polovico.
- Rezanje slanine na tanke rezine.
- Pobeljena kumara in čebula drobno sesekljana. Česen naj bo tudi drobno sesekljan z nožem.
- Izrežite nogice iz šampinjona, sperite s čebulo in česnom v maslu.
- Dodamo v mešanico začimb in rezin kumare, premešamo.
- Napolnite gobice, pokrij vsako s polovičnim jajcem in zavijte slanino.
- Pečemo v pečici, segreto na 180 stopinj 15 minut.
Takega predjeda se ne sramuje, da bi služil za praznično mizo.
Šampinjoni pečene pečice so okusna in zadovoljiva jed, ki je sploh ni težko kuhati.
