Shawarma je ena izmed najbolj priljubljenih orientalskih jedi v naši državi. Mnogi se nanašajo na svinjsko meso, ovito v meso in zelenjavo z omako z zaničevanjem ali budnost. Napaka ni preveč verodostojna trgovca, ki pogosto naredi to prigrizek iz izdelkov slabe kakovosti. Toda v resnici je shawarma okusna in celo zdrava jed, če je seveda pravilno kuhana. Domaća shawarma s klobaso je bolj nežna in manj kalorična od tradicionalne. Hkrati je okusna in zadovoljiva jed, ki lahko hitro zadovolji vašo lakoto. Konec koncev, ga lahko hitro kuhamo, še posebej, če za to uporabljate že pripravljen pita kruh.
Funkcije kuhanja
Pripravite shawarma s klobaso lahko celo otroka. Zdi se, da bi bilo lažje: razrezati mesni izdelek in zelenjavo, dodati kečap in zaviti vse v pita kruh. Vendar pa kulinarični poskusi na prvi pogled še vedno niso enostavno kronani z uspehom, če ne poznate nekaj malenkosti.
- Predsodki proti shawarma so nastali zaradi dejstva, da so nekateri "kuharji" postavili v svoje nizko kakovostne izdelke.Ne ponovite svojih napak: z uporabo kakovostne klobase, ste lahko prepričani, da bo polnjenje okusno. Enako velja za druge izdelke, ki ste jih dali v shawarma, vključno z omake.
- Omaka - pomemben sestavni del recepture shawarma klobase. Izvirne shawarma omake pripravimo po zelo zapletenih receptih, dovoljeno pa jih je zamenjati s kislo smetano, majonezo, gorčico, ketchupom, dodamo muškatni orešček, sezam in anis z njimi. Še posebej priljubljena je česnovo omako na osnovi majoneze.
- Če boste uporabljali dve omaki, bo bolj okusna kot shawarma: mazanje liste z belim, polnjenje z rdečo.
- Polnjenje v pita kruha lahko zavijete na različne načine, dokler ne izide iz njega. Najpogosteje je polnjenje postavljeno s pravokotnikom na razdalji 10 cm od roba, potem je polnjenje prekrito s prostim robom, spodnji rob je obrnjen, nato pa se ročica pita zvije v valj. V tem primeru se na eni strani izčrpa pita, z druge strani pa ostane mehka in nežna, kot palačinka, saj bo namočena z omako.
- Fry shawarma najprej, s strani, kjer je šiv, nato z nasprotne strani, medtem ko pritisnete navzdol "vrečke" s pokrovom ponve.Posoda mora biti suha, to pomeni, da ne sme biti olja.
- Vsi proizvodi v polnjenju morajo biti pripravljeni za jesti, ker se med pečenjem lahko segrejejo samo.
- Kuhana zelenjava za uporabo s sharma ni sprejeta.
Shawarma lahko kuhamo v kupljenem armenskem lavašu ali v tankem ravnem kolaču iz domačega testa. Ne bojte se druge možnosti: testo za shawarma se naredi enostavno in hitro.
Shawarma testo za testo
Sestava:
- vroča voda - 0,3 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g;
- pšenična moka - 0,4-0,45 kg.
Metoda priprave:
- Odstranite moko, najprej vzemite 2 skodelice, potisnite jo na stran, tako da v središču vdolbite.
- Vrelo vodo zmešajte s soljo in oljem.
- V moko v tankem toku prelijemo vodo s soljo in oljem, ga neprestano mešamo, lahko celo uporabite mešalnik.
- Če je potrebno, dodajte več preplavljene moke, gnetite togo testo.
- Testo pokrijte s filmom in pustite pri sobni temperaturi pol ure.
- Ponovno zmešajte testo, razdelite na 8 delov in vsakič preidite v plast debeline 1-1,5 mm. Da bi preprečili, da se testo prilepi na mizo in valjček, ga potresemo z moko.
Testo morate pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj v samo 2-3 minutah, dokler ne začne mehurček in začne rjav. Vnaprej se plasti ne smejo zviti.Medtem ko se naslednja plast peče, je treba predhodno navlažiti s tokom vode in prekriti z vlažno krpo, sicer bo osnova za shawarma preveč suha in krhka. Testo lahko ocvrto v ponvi. V tem primeru se ocvrsti približno 15 sekund na vsaki strani, prekrita z vlažno krpo. Plastika ni potrebno navlažiti z vodo, ker se pri kuhanju v ponvi testo ne izsuši toliko, kot pri pečenju v pečici.
Domača shawarma s klobasami in korejskim korenjem
Sestava:
- Shawarma testo - 0,6-0,7 kg;
- kuhana klobasa - 0,4 kg;
- sveže kumare - 0,2 kg;
- sveži paradižnik - 0,2 kg;
- Korejski korenček - 0,2 kg;
- Kitajsko zelje - 0,2 kg;
- sir - 150 g;
- sveža zelenjava - 50 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- majoneza in kečap - po okusu.
Metoda priprave:
- Testo razdelite na 8 kosov. Postavite pergament na ponev. Ogrevanje pečice do 200 stopinj.
- Vlecite en kos testa v pravokotno plast, položite pekač na pekač in ga položite v pečico 2-3 minute.
- Odstranite testo iz peči, navlažite z vodo in na njej položite vlažen prtič.
- Razvrsti drugi sloj in jo obravnavajte na enak način kot pri prvem. Na enak način naredite še šest slojev.
- Rezanje robov nožem ali kuhinjskimi škarjami, tako da so celo.
- Klobase izrežite v trakove in popržite malo olja. Pustite, da se odteče s klobaso na papirnatem prtičku.
- S fino sekanje kumar, zrušite zelje, sesekljate paradižnike v kroge.
- Chop zelene in ga zmešajte s kitajskim zelje.
- Grobo siri siri.
- Razpirajte list pite na mizi. Če prostor dovoljuje, je bolje razdeliti vse liste, da bi enakomerno razdelili polnjenje. Če to ni mogoče, boste morali ukrepati z očmi.
- Odstopite 10 cm od levega roba, nalijte nekaj pitonske majoneze. Daj klobase.
- Na vrhu položite paradižnik, kumare na njih, nato Pekin zelje.
- V naslednjo plast postavite korejsko korenje in potresemo s sirom.
- Polivajte s ketchupom.
- Polnjenje pokrijte z levim robom, nato pa zložite v spodnji in zgornji rob. Testo potegnite z leve proti desni, da naredite zvitek.
- Segrejte žar za žar, postavite shawarma na njo s "šivom" navzdol, rahlo pritisnite navzdol pokrov in segrevajte, dokler ni spodnji sloj ne rjavi. Obrnite in ponovite postopek.
Postrezite domačo shawarma s klobasami in "korejskimi" korenčkami takoj, saj ohlajena shawarma ni preveč okusna.
Shawarma s klobasami in rakovimi palicami v pita kruh
Sestava:
- Armenski lavaš - 2 kosi;
- kuhana klobasa - 0,2 kg;
- krakovne palice - 8 kosov;
- sveže kumare - 0,2 kg;
- predelan sir - 160-180 g;
- majoneza - 100 ml;
- ketchup - 100-150 ml.
Metoda priprave:
- Krem sir. Če želite čips gladko in trdo, si lahko pred tem zamrznete.
- Crabovi palčki, razrezani v kroge ali tanke trakove.
- Crumble kumare v tanke trakove.
- Klobase narežemo na dolge, tanke rezine.
- Sredino vsake pitne plošče namažite z majonezo. V plasteh položite prvo klobaso, nato kumare, nato palčke iz rakov in končno nariban sir.
- Pour s ketchupom.
- Vstavite pitas v ovojnice. Pokažite v vroči ponvi brez olja na obeh straneh do zlate rjave barve.
Shawarma, kuhana po tem receptu, je zelo občutljiva in ima edinstven okus.
Domača shawarma s klobasami je okusna in zdravo jed, ki jo lahko hitro napolnite s svojo družino in gostom. Primeren je tudi za prigrizek, ko ni časa za kuhanje polnega obroka.
