Praženo meso, pomešano s svežo ali kislo zelenjavo, začinjeno z začinjeno omako in ovito v tankem testu, je okusna in hranljiva jed, ki se imenuje shawarma. Ugled te priljubljene vzhodne jedi so iztisnili brezvestni trgovci, ki jih sestavljajo manj kakovostne sestavine. Toda pravi shawarma je resnično okusna jed, medtem ko je še vedno koristna. Tradicionalno, shawarma je narejena z jagnjetino ali govejim nadevom, toda perutninsko meso se pogosto uporablja za to. Domača piščanec shawarma je poceni in negovalna jed, ki jo je mogoče žuriti hitro. Nima nujno kulinaričnega talenta.
Funkcije kuhanja
Naredite okusno piščančko shawarma doma ni težko, če poznate nekaj skrivnosti.
- Piščanec je glavna sestavina jed, zato bo okus shawarma odvisen od kakovosti perutninskega mesa. Pomembno je, da je svež. Zaželeno je tudi, da piščanka ni prevelika, saj je meso piščancev bolj nežno.
- Pre-piščanca mora vreti, čeprav primerna in pečena perutnina. Lahko celo uporabite piščančje skewers, ki so ostali po pikniku.
- Zelenjava za shawarma potrebuje tudi kakovost. Uporabite lahko sveže ali kisle, vendar ne kuhane.
- Omako lahko uporabljate v trgovini ali doma. V idealnem primeru sta potrebni dve vrsti omake: beli in paradižnik. Zlasti lahko uporabite majonezo, kislo smetano, ketchup, gorčico. Primerno za majonezo piščančjega shawarma s česnom in kislo smetano, pomešano z gorčico.
- Polnjenje je navadno zavito v tankem armenskem lavashu. Testo za to lahko naredimo ročno. Ta naloga je na rami tudi za novinarja. Glavna stvar je, da ne pozabite navlažiti pita kruha, ki je ocvrta ali kuhana v peči, saj bo v nasprotnem primeru suha in krhka, zato ga ne bo mogoče oviti.
- Fry shawarma, da bo polnjenje toplo. Zato, da ga dolgo ne držimo v posodi, ni potrebno. Dovolj je čakati na videz zlate rjave barve. Da bi se to zgodilo hitreje, lahko shawarma pritisnete, ko pečete s pokrovom ponve.
- Pri cvrtju se shawarma najprej dovaja na ponev s stranjo, kjer se nahaja "šiv", nato pa se obrne. V tem primeru bo shawarma ohranila svojo obliko.
Piščančja shawarma postrežemo takoj po kuhanju, ker ne bo tako okusna, ko bo mrzla.
Shawarma testo za testo
Sestava:
- pšenična moka - 0,2-0,25 kg;
- voda (vrela voda) - 125 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - 5 g
Metoda priprave:
- Odstranite moko in izmerite steklo, jo vlijte v skledo.
- V moki naredite dobro. Dodajte sol in maslo.
- Vreli vodo in vlijemo dimno v moko. Hkrati je treba vsebino posode mešati z drugo roko. Če želite, lahko uporabite mešalnik.
- Medtem ko prelijete moko, gnetite testo z rokami, dokler ni dovolj debel.
- Testo prepognite v kroglo, pokrijte s filmom in ga namestite na toplem mestu.
- Po pol ure zdrobimo testo in pustimo, da stoji še 15-20 minut.
- Testo razdelite na 4 dele in uporabite za izdelavo šavare.
Iz enega dela se bo ena pita izkazala po velikosti pekača.
Domača piščanec in bela šavrska zelje
Sestava:
- testo za pita kruh - 0,35-0,4 kg;
- piščančji file - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- kumare - 150 g;
- belo zelje - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 100 g;
- majoneza in kečap - po okusu.
Metoda priprave:
- Testo razdelite na 4 dele. Obrnite eno od njih v velikost. Debelina sloja mora biti približno 1 mm ali nekoliko večja.Da bi testo preprečili, da bi se držal mize in valjčka, ga potresemo z moko.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej postavite ponev z lavšem. Po 3 minutah odstranite pita kruh in ga mokrajte z vodo. Lahko ga enostavno sperite pod pipo. Pokrijte z vlažno krpo in začnite peko preostalega dela peciva. Ne pozabite jih vlažiti.
- Z ostrim nožem odrežite neenakomerne robove.
- Čebulo odrežite na tanke polobroče, prelijte vrelo vodo čez čebulo, izlijte vodo. Še bolje je uporabiti piklane čebule.
- Zelo razrežite zelje.
- Cut kumare v tanke trakove.
- Paradižnik odrežite v majhne kroge.
- Piščančji file kuhamo v slani vodi, jo razrežemo na majhne kocke.
- Zmešan česen z majonezo.
- Razpirajte list pite na mizi. Postavite žličko majoneze, oddaljite približno 10 cm od desnega roba.
- Piščančja prsa postavite na kromo majoneza in paradižnika na njem. Paradižnik potresemo s kumarami in belim zeljah.
- Postavite čebulo na vrh, ščetko s kečapom ali majonezo.
- Pokrijte polnjenje, dvigajte rob pite. Zavihajte spodnji in zgornji rob do središča. Pita vpišite v zvitek.
- Enako izpolnite preostale kolače.
- Segrejemo posodo in na obeh straneh piščančo shawarmo, pri čemer vsako stran dobesedno dobimo eno minuto. Hkrati morate pokrov pokrivati s pokrovom, tako da se polnjenje dobro ogreje.
Če želite, lahko za pripravo piščančje shawarma s tem receptom uporabite pripravljen armenski lavaš.
Shawarma s piščancem in korenjem na korejščini
Sestava:
- piščančji file - 0,4 kg;
- Armenski lavaš - 4 kosov;
- paradižnik - 0,3 kg;
- kumare - 0,3 kg;
- čebula - 50 g;
- Korejska korenje - 0,2 kg;
- vinskega kisa (3 odstotke) - koliko bo šlo;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- ketchup, majoneza - po okusu;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operete in posušite filete piščančjih prsi.
- Mešamo kis s soljo in začimbami. Nalij jim prsi. V hladilnik prenesite čez noč, tako da je mariniran.
- Vsak košček piščančjega fileta porežite po žitu.
- Pražite file piščanca do zlate rjave barve, ga razrežite na kocke in položite na pekač, prevlečeno s folijo, pokrijte z drugim kosom folije in pečico segrejte na 180 stopinj 20 minut.
- Operite zelenjavo. Čebulo čebele čim manjšo. Frite v maslu do zlate rjave barve.
- Kumare in paradižnik razrezane na majhne kocke, premešajte.
- Majoneza se zmeša s kečapom, pri čemer gre približno enako.
- Piščančji file pomešajte s čebulo. Razdelite na 4 dele.
- Tudi mešanica zelenjave in korenje na korejščini delimo na 4 dele.
- Spread kita pita na mizi. Na to postavite žličko omake, jo razdelite glede na velikost prihodnje shawarma.
- Postavite en del piščanca s čebulo na omako, postavite zelenjavo na vrh, pokrijte z vsemi "korejskimi" korenčkami. Podmazujte z majhno količino omake. Potegnite pito s kuverto.
- Na enak način pripravite še 3 shawarma.
- Vsako shawarmo obrnite na obeh straneh v vroči ponvi.
Takšna shawarma bo zagotovo privlačna ljubiteljem začinjenih jedi.
Shawarma s piščancem in sira
Sestava:
- piščančje meso - 0,5 kg;
- Armenski lavaš - 4 kosov;
- korenje - 100 g;
- belo zelje - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- Sir Suluguni - 150 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- začimbe za piščanca in za korejske solate, zelišča, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izprite prsi, posušite, razrežite na kocke, posujte s soljo in piščančjimi začimbami, pustite nekaj ur.
- Pražite kocke v maslu dokler niso kuhani.
- Korenje, kot pri korejskih solatah, se zmeša z začimbami za korejske solate.
- Zelje drobno drobiti.
- Zmešajte si sir, ga zmešajte z zeljem.
- Paradižnik razrežite na majhne kocke.
- Chop zelenice.
- Česen prešite skozi stiskalnico.
- Česen in zelenjavo zmešajte s kislo smetano in majonezo.
- Na vsaki listi pita kruha v žlici omake. Sesajte ga na zelje in siri.
- Na njem položite korenje na zelje in paradižnike.
- Pohitite ocvrto piščanco na vrh in jo razrežite s preostalo omako.
- Okleknite robove pita kruha in ga zvite v zvitku.
- Vsak roll na obeh straneh žganja v posodi brez masla.
Takšna shawarma verjetno ne bo mogla kupiti na ulici - to je resnično domača jed, okusna, dišeča in zadovoljiva.
Pri kuhanju piščančjega shawarma ne morete rogati enega roba. Cvrtje takšne "vreče" bo težje, vendar izgleda precej bolj zanimivo, saj po eni strani lahko vidite lepo in dišeče polnjenje.
