Shurpa je nenavadna orientalska jed, ki je križ med juho in vročim prigrizkom. V Uzbekistanu ga kuhamo predvsem z jagnjetino, pripisujući ji zdravilne lastnosti. Pravzaprav lahko krepko juho iz mesa in zelenjave daje moč, pripomore k okrevanju po bolezni. Chicken shurpa je lažja različica te posode. Pozabila bo na tiste, ki želijo spremeniti svojo prehrano. Ta možnost bo pripomogla, da bo družina hranila s krušnim obrokom in prihranila družinski proračun, saj so v piščančnem šurpi vključeni le izdelki, ki so na voljo.
Funkcije kuhanja
Poznavanje značilnosti kuhanja piščančje šurpe vam bo omogočilo kuhati okusno jed, katerega okus in videz vas ne bodo razočarali.
- Za krepko je bolje vzeti cel trup piščanca, ga razrezati na porcije. Posebno okusna in bogata juha dobiva perutnina. Juha, pripravljena za šurpijo, ni primerna, saj mora biti veliko mesa. Če želite pripraviti dieto različico jed, uporabite le piščančje prsi, potem ko jih odstranite iz kož.
- Zelenjava za grmičevje, razrezane na velike koščke, saj je pripravljena za dolgo časa. Majhni kosi med podaljšanim kaljenjem se bodo močno zreli in postali kaša.
- Skrivnost okusne šurpe ni samo pri uporabi visokokakovostnega mesa in zelenjave. Odlikuje ga edinstven okus in aromo zelene barve, ki je v velikih količinah v juho.
- Če bo meso in zelenjava v prvi fazi, bo šurpa pridobil dodatne opombe, vendar ta manipulacija ni obvezna. Če sledite prehrani, lahko storite brez praženja.
- Za pripravo šurpe so najbolj primerne jedi z debelim dnom in istimi stenami - dolgo časa imajo visoko temperaturo, proizvodi, ki so v svojem soku trpijo, postanejo nežni in dišeči. Takšne jedi so lahko kotla, debela stena s premazom, ki ne drži palice. Primeren za ta namen in multicooker.
- Za sitosti lahko dodate rezance ali riž v shurpu.
Obstaja več možnosti za kuhanje piščančje šurpe. S pomočjo več receptov lahko izberete tisto, ki ustreza vašemu okusu.
Classic Chicken Shurpa recept
Sestava:
- piščanec - 1,2-1,4 kg;
- voda - 2-2,5 litra;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 0,25 kg;
- čebula - 150 g;
- sladka paprika - 0,25 kg;
- grenak poper - 25 g;
- paradižnik - 0,3 kg;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml;
- svež peteršilj - 50 g;
- sveži cilantro - 50 g;
- pšenična moka - 20 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Operite piščanca, razrežite na velike koščke, dajte v posodo. Napolnite s hladno vodo in dajte srednjo vročino. Ko se juh vre, dodajte malo soli. Odstranite peno, ki je na površini štrla. Pokrij lonec s pokrovom in pustite vrzel. Piščanca kuhamo približno eno uro. Odstranite jo iz ponve z žlebasto žlico in jo ohladite. Napolnite juho.
- Odkupite krompir, razrežite na velike koščke. Gomolji srednje velikosti so dovolj, da se z nožem delijo na 4 dele.
- Očistite grenko in sladko poper iz semen. Pripeljite papriko v velike kvadratke, narezajte grenko papriko v majhne obroče ali tanke slamice.
- Vrenite paradižnik, razrežite na velike kocke.
- Peel korenje, razrezane v ne preveč debele kroge.
- Čebula brez lupine, narezana na obroče približno 3 mm. Če je čebula velika, jo lahko razrežemo na polovice ali celo četrtine prstov. Rdeča čebula bo lepa v šurpi, brez strahu, da jo je mogoče zamenjati z žarnico.
- Na dnu olja za kurilno olje, ga segrevajte. Dodajte čebulo v maslo, ga popržite do zlate rjave barve.Dodajte korenje, jih pražite s čebulo 5-10 minut.
- Dodajte kis, mešajte.
- Po 2-3 minutah položite krompir v kotel, prelijte juho. Ko vre, zmanjšajte toploto.
- Ločeno meso piščančjih kosti. Brez sekanja ga dajte v kotel.
- Segrejemo malo olja v ponvi, v njej položimo paradižnik in paprike. Potujte, dokler paradižnik ni oranžen.
- Pol ure uro po dodajanju krompirja v kotel vstavite zelenjavo. Kuhajte skupaj 15-20 minut.
- V suhi ponvi, mrzite moko, dodajte juho lanu k njemu, zavrite, dokler se ne zgosti.
- Tekočino izlijemo v kotel, premešamo.
- Sol in sezono juha po okusu.
- Grobo sesajte zeleno, dodajte juhi. Del zelenja v prahi - to bo treba uporabiti, ko služijo hrano na mizo.
- Vreli shurpu za 2-3 minute.
- Odstranite toploto na najmanjšo in juho pustite, da se ohladi pod pokrovom vsaj še eno četrtino uro.
Ko služijo juho do mize, jo posujte s svežimi zelišči. Polnjenje shurpa z nečim se ne sprejme, če pa juhi dodate s kislo smetano, ne bo večjih težav: pridobilo bo nove opombe, vendar se ne bo poslabšalo.
Shurpa v receptu lahko pripravite v počasnem kuhalniku.Za kuhanje juhe uporabite program "Prvi tečaj" ali "Juha", za pečenje zelenjave - "Cvrtje" ali "Pečenje". Shurpa zavrite s pomočjo načina "gašenja", saj je pregroben za uporabo programa za kuhanje prvih tečajev. Po dokončanju glavnega programa, držite šurpo za nekaj časa segreto z uporabo funkcije ogrevanja.
Chicken Noodle Shurpa
Sestava:
- piščanec - 0,8-1 kg;
- voda - 2,5 litra, vključno 0,3 litra za rezance;
- krompir - 0,3 kg;
- paradižnik - 150 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- moka - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščanec, razrezano na kose, pokrijte z vodo in počasi kuhajte 50 minut po vrenju tekočine. Po hlajenju ločite od kosti in grobo pecite piščančje meso in se vrnite v napolnjeno juho.
- Paradižnik narežemo na velike rezine.
- Čebula razrežemo v velike četrtine prstov.
- Peel korenje, razrezane v kroge.
- Olupljeni krompir, narezan na velike kocke.
- Zelenjavo dajte v bujon. Po 30 do 40 minutah začnemo z vrenjem kremo.
- Medtem ko zelenjava vre, iz jajc, soli, moke in vode, gnetite testo.Razdelite na 2-3 kosov, v plasteh razvaljite 2 mm debeline, razrezane v dolge tanke trakove.
- V juho položite testenine, kuhajte za 5-7 minut, odvisno od njegove velikosti.
- Dodamo sesekljano zelenjavo, sol in začimbe.
- Po 3 minutah odstranite šurpo iz vročine, pustite 20-30 minut pod pokrovom.
Piščančja shurpa z rezanci je hrana in domača okusna. Izgleda zelo privlačno.
Piščanec Shurpa z rižem
Sestava:
- piščančje prsi - 0,5 kg;
- riž - 80 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 0,3 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- mast - 50 g;
- česen, zelišča, sol, začimbe - po okusu;
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Pijte piščančje prsi, ločite filete, razrežite na koščke in se vrnite v juho.
- Izrežite krompir v velike segmente in poper v široke polovice obročev.
- Srednja čebula s kvačkami.
- Rezano korenje v srednje velike palice.
- V kotelu se topijo sesekljane masti na majhne kocke.
- Pražite čebulo in korenje.
- Dodajte preostalo zelenjavo, dodajte juho.
- Ko vrela voda, vlijemo v oprani riž.
- Kuhajte najmanj pol ure, nato dodajte fino sesekljan česen in zelenjavo, segrevajte 5 minut.
Vpijanje juhe za 20-30 minut, ga prelijemo v dele. V ta namen so najbolj primerne globoke sklede.Če želite dobiti prehransko posodo, izključite maščobe iz recepta, ne ogrejte zelenjave.
Piščančja shurpa je hranljiva in aromatična. V kalorijah je nižja od tradicionalnih in ima drugačen okus, vendar je tako prijetno, da je malo verjetno, da bi kdorkoli zavrnil ploščo te debele in zdrave juhe.
