Tradicionalna uzbekščina shurpa je narejena iz jagnjetine, vendar ima to meso poseben okus, ki ga vsi ne volijo. Ne smete zavrniti seznanjanja z debelo juho mesa in zelenjave, ki spominja na glavno jed, ker ni všeč za jagnjetino. Svinjski shurpa ni nič manj hranljiv in okusen, pripravljen z uporabo iste tehnologije. Gospodinja, ki nima obsežne kulinarične izkušnje, jo lahko kuha doma, če sledi priporočilom izkušenih kuharjev.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja šurpine svinjine ima več posebnih lastnosti, vendar so vsa pravila preprosta.
- Ena glavnih sestavin šurpe je meso. Prihranite ne glede na količino ali kakovost tega izdelka. Potem bo meso mehko in nežno, in juha iz nje - bogata in dišeča.
- Shurpa bo bolj bogata in dišeča, če jo kuhate iz mesa na kosti. Primeren za ta namen.
- Shurpa je dve vrsti: ocvrti in kuhan. Ocvrto kuhano v hladni sezoni, pogosto zamenjuje sveže paradižnike z paradižnikovimi pastami. Meso in zelenjava se ocvrte, nato se zlijejo z vodo in pretalijo do kuhanih izdelkov.Kuhano šurpo kuhamo poleti, sezonsko zelenjavo lahko dodamo k njemu. Najprej zavrite juho, nato pa položite preostale izdelke.
- Glede na dolg čas kuhanja šurpijo, zelenjava za njo razrezane v velike koščke. V nasprotnem primeru bodo razpadli, posoda bo videti neprivlačna.
- Idealna posoda za izdelavo šurpe je kotlina. To je dobro vzdrževano, dolgotrajen pri tej temperaturi omogoča, da so izdelki mehki in mehki, nasičeni z vonjem drug drugega. Alternativa kotel lahko služi kot lonec z debelimi stenami in dnom. Shurpa in v lončku se izkažejo okusno.
- V Shurpi se je odločil dodati veliko svežih zelišč. Pozimi lahko zamenjamo z začimbami, česnom.
Šurpi služijo v skledah ali globokih krožnikih. Namesto kruha lahko ponujate ploščato testo.
Preprost recept za svinjsko šurpo v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjina - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - koliko bo šla v skledo;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjino, razrežite na koščke srednje velikosti, približno 2-2,5 cm.
- Odkupite krompir, izrežite vsak gomolj v 4-6 kosov, odvisno od velikosti.
- Strgajte, perejte korenje. Cut v kroge debeline 2-3 mm. Če je zelenjava velika, lahko izrežete na polovice ali celo na četrtine kosov.
- Paradižnik operite, razrežite na velike rezine.
- Odlepite lupine s čebule. Čebulo odrežite v debele polovice.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, vklopite napravo tako, da izberete program "Frying". Če takšne funkcije ni, lahko uporabite program "Baking".
- Meso v posodo položite v posodo, jih prepražite, jih včasih obračajte z leseno ali silikonsko lopatico 10 minut.
- Dodajte čebulo in korenje na svinjino. V istem načinu nadaljujte kuhanje še 10 minut.
- Izpolnite vročo vodo do oznake.
- Preklopite način delovanja multicookerja na "Dušenje". Časovnik nastavite eno uro.
- 15 minut pred koncem programa dodajte preostalo zelenjavo, sol, drobno sesekljano zelenjavo in začimbe. Začimbe, lahko izberete posebej zasnovane za pripravo šurpy - v trgovinah prodajajo takšne komplete.
- Ko je program zaključen, pustite juho 15-20 minut v načinu ogrevanja.
Kljub preprosti sestavi jed in preprostemu postopku priprave, se izkaže za okusno, dišečo in zadovoljivo. Dele so dovolj za jesti in celo opustiti drugo.
Svinjski šurp s poprom in kislo smetano
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,25 kg;
- koren zelene - 100 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- voda - 2,5 l;
- sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjino. Napolnite z vodo. Prinesite k vreli srednji vročini, odstranite peno. Zavrtite vročino. Pokrov pokrijte s pokrovom, zmanjšajte intenziteto plamena in kuhajte meso eno uro.
- Izvlecite svinjino iz ponve, ohladite. Razrežite na majhne koščke.
- Napolnite juho.
- Peel zelene korenine, ga potopite v hladno vodo, držite ga približno pol ure.
- Po odstranitvi korena zelene iz vode, jo razrežite na majhne kocke ali jo grobo zrušite.
- Paradižnik, brez luščenja, razrežemo na velike rezine.
- Seme paprike, razrezane v velike trakove ali polobroče debeline 3-4 mm.
- Peel korenje, razrezane na ne premajhne kocke ali palice.
- Odlepite žarnico. Rezanje zelenjave na kocke. Ne skrčite se veliko.
- Vlijte olje v kotliček ali debeložičen lonec, položite zeleno sadje, ga pet minut.
- Dodajte čebulo in korenje, pečite zelenjavo še 5 minut.
- Dodajte paradižnik in kislo smetano, gojite zelenjavo 5-10 minut, pokrijte z vročo juho.
- Krepi in kocke krompirja. Daj jo v juho, ko vre. Po 5 minutah dodajte poper.
- Krompir s krušnim vretjem zavrite na nizko temperaturo.
- Dodajte meso, sesekljano zelenjavo. Sol in sezono po okusu. Kuhajte 5 minut, potegnite posodo iz vročine.
Ne žurite, da šurpo prelijete v plošče - pustite, da stoji, pokrijte pokrov s pokrovom. Po malo več, bo šurpa postala bolj okusna in bolj aromatična.
Dati Shurpa recept se razlikuje od tradicionalne, je prilagojen ruski kuhinji. Sour cream vam omogoča, da ji dajejo poseben okus. Poskusite kuhati šurpo za ta recept vsaj enkrat in skoraj zagotovo bo ta različica juhe ena izmed vaših priljubljenih.
Svinjski šurp s paradižnikovim pirejem in česnom
Sestava:
- svinjina (lahko vzamete rebra) - 0,7 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- krompir - 0,8 kg;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- česen - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- voda - 3 l;
- sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite in kuhajte meso, tako da postane mehko in zlahka zaostaja za kostmi. Odstranite iz juhe in razrežite na koščke. Napolnite juho.
- Poper, očiščen iz semen, razrezan v debele četrti.
- Rezite korenje na srednje velike kocke ali kocke.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na velike polovice obročev.
- Česen in zelenjavo zmešajte z nožem.
- Peljemo krompir, razrežemo na rezine.
- Grobo sesajte paradižnik.
- V posodo s debelim dnom ogrejte olje, v njem kuhajte kuhano svinjino.
- Po 5 minutah dodajte čebulo in korenje, 5 minut.
- Vložite paradižnikovo pasto, nato pa zelenjavo nadaljujte z mesom še 5 minut.
- Dodajte poper, prelijte v bučo. Stew za 10 minut.
- Dodajte krompir in paradižnik, prelijte v preostalo juho. Sol in poper jed. Kuhajte, dokler krompir ne mehča na nizki temperaturi.
- Dodajte zelenjavo in česen, premešajte. Vreti 2 minuti in odstranite z vročine.
Napolnite juho pol ure, nato nalijte v plošče in služite mizi. Česen daje šurpe, kuhan po tem receptu, okusen okus, paradižnikova pasta naredi svojo barvo še posebej atraktivno.
Shurpa je priljubljena jed iz Uzbekistične kuhinje, je debela juha, hranljiva in bogata. Ta jed je veliko za svojo svetlo aromo in edinstven okus, vendar ne vsakdo jedo z užitkom ovčjega, iz katerega kuhajo shurpa po tradicionalnih receptih. Alternativa je lahko šurpina svinjine, ki ni nič manj okusna, negovalna, aromatična in okusna.
