Jabolčno vino iz jabolčnika, gazirano ali brez plinov. To lahko naredite iz hrušk in mešanice hrušk in jabolk - tehnologija se ne spreminja. Jabolka je med najbolj dostopnimi plodovi, domači jabolk je poceni. To vas bo spominjalo na poletje, če ga boste pozabili pozimi, in vas bo osvežil, če ga boste uporabljali v vročih dneh.
Funkcije kuhanja
Postopek priprave domačega jabolčnika je relativno enostaven, in tudi če še nikoli prej niste sodelovali pri vinogradništvu, boste to pijačo lahko sami izdelali sami. Pomembno je samo pripraviti surovine in posode za fermentacijo pivine. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem in dosegli pričakovani rezultat, morate vedeti nekaj malenkosti.
- Nakup jabolk jabolk ne bo delovala. Lahko se predelajo, zaradi česar se uničijo bakterije, ki povzročajo fermentacijo. In uporaba kvasovk za pripravo tradicionalne tehnologije jabolčnika ni zagotovljena.
- Če uporabljate jabolka iz svojega vrta, poskusite vzeti dvakrat toliko kislih sort kot sladke. Iz tega razmerja sadnih surovin je po ocvrtih gurmanih najjužnejši jabolčnik.Če imate samo kislo sadje, povečajte količino sladkorja v primerjavi s tistim, ki je naveden v receptu. Če se jabolka uporablja samo sladke sorte, je količina sladkorja v receptu priporočljivo prilagoditi spodnji strani.
- Operite jabolka pred uporabo, tako da ne bi uničili bakterij na njihovi površini. Vendar pa je potrebno, da razvrstite sadje, vržete ali odrežete zdrobljene, gnilobe in črvice. Prav tako je potrebno temeljito obrišati sadje s suho krpo.
- Jabolček lahko pripravite iz jabolčnega soka ali iz drobljenega sadja. V prvem primeru lahko uporabite sokovnik, v drugem primeru pa je priporočljivo, da skoči sadje skozi meso, ter s kožo in jedrom.
- Ne zapolnite posode, v katerem bo pivina prevrnila več kot tri četrtine ali celo dve tretjini. V nasprotnem primeru se med fermentacijo dvigne in prestopi rob.
- Upoštevajte, da jabolčna pivnica ne bo fermentirala pri temperaturah pod 18 stopinj, vendar je najboljša temperatura nad 20 stopinj.
- Ko zalivate jabolčnik, poskusite, da se sediment ne vpije v njej, ga previdno filtrirate, drugače bo motno, neprijetno in brez okusa.
- Če želite dobiti gazirano pijačo, polnjenje končnega izdelka, dodajte čajno žličko sladkorja ali nekaj več (10 g na liter) vsakemu od njih, ne pijte na robu vratu za približno 5-7 cm. V steklenicah, 10-12 pustite jih pri sobni temperaturi več dni, nato jih prenesejo v klet ali jih postavite v hladilnik - fermentacija se bo ustavila na hladnem.
Naši predniki so že davno začeli pripravljati jabolčnik, zato je za to pijačo nekaj receptov. Vsakdo lahko izbere način izdelovanja jabolčnika, ki se mu zdi najboljši.
Klasični Apple Cider Recept
Sestava:
- jabolka - 10 kg;
- sladkor - 1-1,5 kg (odvisno od vsebnosti sladkorja v sorti jabolk);
- voda - 0,5-1 l (odvisno od sočnosti sadja).
Metoda priprave:
- Jabolka razpršite na ravno površino, pustite, da se namakate 24 ur. Loop in suho s suho krpo. Razrežite na velike koščke skupaj z jedrom. Mleto skozi mlin za meso.
- Zmešana jabolka zmešajte s sladkorjem.
- Razširite jabolčno maso na čiste pločevinke in jih napolnite za dve tretjini. Vrata vratu z gazo, da preprečite, da bi se žuželke spravile v notranjost.Pustite, da fermentirajo 2-3 dni.
- Te dni redno mešamo vsebino pločevinke in spustimo na dno pene, ki se je dvignila na površino. Potrebno je, da se moistura ne spremeni.
- Po navedenem času stisnemo jabolčno maso skozi gazo zloženo v več plasti. Če jabolka ni bila dovolj sočna, lahko dodate malo vode, vendar ne več kot liter za vse število sestavin, ki so navedene v receptu.
- Sok zalijemo v steklenico z ozkim vratom. Prav tako ga ni mogoče napolniti s pivino več kot tri četrtine. Namestite vodno zaporo. Če ne, uporabite gumijaste rokavice. V prstu naredite tanko luknjo z iglo, da izstopite iz plina, nato pa zaprite rokavico na vratu steklenice, tako da ni nobenih vrzeli.
- Steklenico postavite v temno sobo, pri kateri se temperatura ohranja pri 20-26 stopinjah. Počakajte na konec fermentacije. Traja od enega meseca do 2,5 meseca.
- Izločite jabolčnik iz sedimenta skozi slamico, nato ga dvakrat dvignite skozi gazo, pregibano v več plasti.
- Napolnite jabolčnik in ga tesno zaprite. Če želite piti s plinom, ne pozabite, da na dnu prelijete sladkor in pustite majhen prostor na vrhu.Za pijačo šampanjca pustite steklenice 1,5 ure pri sobni temperaturi.
- Stekleničke za vino shranjujte v kleti ali na drugem hladnem prostoru. Po možnosti hranite jabolčnik pri temperaturi 14-16 stopinj.
S tem receptom dobite jabolčni jabolčnik z močjo od 6 do 12 stopinj s plinom ali brez nje (odvisno od izbrane tehnologije). Uporaba jabolčnika bo pripravljena 4 mesece po pripravi.
Jabolčni sok brez sladkorja
Sestava:
- jabolčne kisle sorte - 10 kg;
- sladka jabolka - 5 kg.
Metoda priprave:
- Razvrstite jabolka, jih obrišite s prtičkom in glejte sokovnik.
- Sok zalijemo v enamelno bazo ali posodo, pokrijte z gazo, pustite na dan.
- Nalijte sok v posodo za fermentacijo, nastavite vodno past.
- Posodo postavite 20-40 dni v prostor, kjer se temperatura ohranja v območju 20-27 stopinj. V tem času mora fermentacija prenehati. Izpahnjena rokavica ali "tiha" zapora označuje, da se je ta postopek končal.
- Po fermentaciji izlijte jabolčnik iz sedimenta, ga napolnite, jo nalijte v steklenice, napolnite do roba in tesno zapečatite.
Moč pijače, dobljene v skladu s tem receptom, odvisno od vrste uporabljenih jabolk, se bo razlikovalo od 5 do 10 stopinj.Jabolček bo dovolj za konzumiranje v 3-4 mesecih. V hladni sobi ga lahko hranite do tri leta.
Jabolčni hruškovec
Sestava:
- jabolčni sok - 5 l;
- hrušk sok - 5 l;
- sladkor - 0,5 kg.
Metoda priprave:
- Sadje razvrstite, obrišite s krpo, vendar ne perejo. Narežite na koščke in z uporabo posebne naprave iztisnite sok iz njih. Če nimate sokovnika, ki je zasnovan za predelavo velikih količin sadja, preskušite rezine jabolk in hrušk preko mesne mlinice, stisnite pire krompir skozi gazo. Trgovina ali domači pasterizirani sok za jabolčnik ne bo deloval.
- Sok prelijemo na banke, jih napolnimo na tri četrtine. Tinke, pokrijte s tanko krpo in pustite tri dni. Te dni občasno premešajte vsebino pločevink.
- Po določenem času zmešajte sok s sladkorjem, pri čemer uporabite približno 80% količine sladke hrane, navedene v receptu. Nalijte sok v steklenico za fermentacijo. Raztegnite rokavico ali postavite vodni pečat.
- Po fermentaciji prelijemo pijačo iz sedimenta, filtriramo.
- Na dnu steklenic dodajte sladkor s hitrostjo 1 čajne žličke do 0,5 litra jabolčnika.
- Stekleničko vino.Njena raven ne sme doseči roba steklenice za približno 6 cm.
- Plutajte steklenice in pustite 10 dni v isti sobi kot steklenica za fermentacijo.
- Po določenem času odstranite jabolčnik na hladnem.
Uporaba jabolčnika bo pripravljena čez 3 mesece. Njegova utrdba bo okoli 6-10 stopinj.
Jabolček z medom
Sestava:
- jabolka - 9 kg;
- med - 1,5 l;
- voda - 6 l.
Metoda priprave:
- Jabolke, ki so jih pobrali in obrisali, narežemo na rezine in damo v emajliran rezervoar ali sod. Pokrij krog, nastavite vrh zatiranja.
- Pol ure litra medu, razredčenega v 1,5 litra vode, prelijemo na vrh.
- Pustite, da fermentira 1,5 meseca.
- Tekočino, ki nastane, izpustite v steklenico s tesnilom.
- Jabolka nalijte novo serijo medenega sirupa, pustite mesec dni. Nastavno tekočino dodamo na tisto, ki je že v rezervoarju za fermentacijo.
- Ponovite postopek s preostalimi izdelki.
- Po enem mesecu izpraznite mešanico iz sedimenta, ustekleničenega in vsaj šest mesecev, očistite na hladnem.
Jedi iz jabolčnika so bolj zdrave kot običajno in imajo edinstven okus. Njegova edina pomanjkljivost je kompleksnost in trajanje priprave.
Brezalkoholni jabolčnik
Sestava:
- jabolčni sok - 0,5 l;
- oranžna - 0,5 kosov;
- cimet - 1 kos;
- koren ingverja - 10 g;
- gazirana pitna voda ali soda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Rezano oranžno v rezine in ingver v tanke rezine.
- Dodajte cimet, pokrijte sok. Kuhajte na nizki temperaturi 15-20 minut. Kul in obremenitev.
- Razredčite s sode in vlijete v kozarce.
Ta pijača ni pravi jabolčnik, vendar se zdi okusno. Otroci in ljudje, ki ne pijejo alkohola, bodo všeč ta alternativa.
Jabolček je poceni in ga je relativno enostavno pripraviti. Tudi pripravljavec vina lahko ravna s to pijačo z nizko vsebnostjo alkohola.
