Mehki in sladki sir Philadelphia spominja na smetano in je sam po sebi pripravljen sladica. Lahko ga pomešamo z jagodami, sadnimi dodatki, prelijemo v sirup ali čokolado in postrežemo sladki mizi. "Philadelphia" lahko nadomesti mascarpone za tiramisu in služi tudi kot polnjenje za druge sladice.
V naslednji različici priprave tega sira sladko mleko pasteriziramo (doma ga preprosto kuhamo) in pomešamo z majhno količino kefira. Pod delovanjem mlečne kisline iz kefirja se vroče mleko koagulira in ostane le ločiti sirotko, da bi postala osnova za "Philadelphia". Dodajanje jajčec, načeloma, ni potrebno, vendar dajejo čudovito barvo in potrebno debelino.
Sestavine:
1. Za začetek vrenja mleka, neprestano mešanje. Dodajanje soli in sladkorja v mleko po okusu: odvisno je, ali bo slajši ali slani sir na poti.
2. Odstranite mleko iz peči in jo prelijte s kefirjem pri sobni temperaturi, nežno mešanje zmesi.
3. Nadaljujemo z mešanjem, dokler mleko ni prežvečeno in masa skute ni dosežena.
4. Mešanico dajte v cedilo, predhodno obložene z gazo ali brisačo.Serum smo zbrali pod cedilo in še naprej mešamo zmes.
5. Limone narežite na polovico in stisnite sok iz polovice.
6. Razdelite dve jajci v ploščo in jih dodajte v limonin sok.
7. Zmešajte jajčne zmesi do gladke in začnite nežno vbrizgati toplo maso skute. Morate dobiti kremasto gladko maso.
8. Maso skute je treba ohladiti v hladilniku in jo pustiti, da vbrizga najmanj 10 ur.
9. Ta izvrstna sladica lahko služite mizi, tako da jo dekorirate s sadjem.
