Sredi prejšnjega stoletja je povsem nov proizvod s kitajskega izvora - tofu sira - prizadel police v trgovinah naše države. Nenavadna jed je najprej povzročila omejen interes, saj o njem ni bilo veliko informacij. Toda sčasoma je sir začel uživati dobro povpraševanje in se preselil iz kategorije "čudnih" dobrot v kategorijo vegetarijanskih in dietetičnih izdelkov.
Sir Tofu (skuta) je narejen iz kislega mleka. To je ena najpogostejših živil v številnih azijskih državah, pa tudi na Japonskem in Kitajskem. Po videzu tofu spominja na mehko stisnjen skuto. Njegov okus je nevtralen - to je bil eden od razlogov za njegovo priljubljenost pri kuhanju. Sojini sir iz kalorij je zelo nizek - ne več kot 76 kcal na 100 g. izdelek.
V majhnih belih koščkih je velika količina rastlinskih beljakovin in brez holesterola. Tofu je vir zlahka absorbirajočih kalcija, vitaminov B in vitamina C. Vsebuje tudi: železo, selen, cink, fosfor, baker, magnezij, natrij, kalij in mangan. Sir je bogat z aminokislinami, koristnimi mikroelementi.
Sestava tofa vam omogoča, da popolnoma izloči iz prehrane mesa, ne da bi pri tem prišlo do pomanjkanja potrebnih snovi. Zato ga pogosto kupujejo vegetarijanci. Sir Tofu je zelo dobra alternativa za naravne mlečne izdelke. Za ljudi, ki so alergični na mleko živalskega izvora, bo postal nepogrešljiva jed.
Tofu ima zelo malo maščob.: svobodno je jesti vse, kar želi izgubiti težo. Surov se zlahka absorbira v telesu, nasičuje celice s hranilnimi snovmi in ne povzroča občutka preobčutljivosti. Ta kakovost izdelkov je še posebej dragocena za tiste, ki igrajo šport, da se držijo sposobnosti. Takšnim ljudem tofu sir omogoča raznovrstnost menija, ne da bi pri tem škodovalo rezultatom trdih treningov.
Diabetiki uporabljajo tofu, ki pomagajo popraviti metabolizem ogljikovih hidratov in starejše osebe - uravnotežiti prehrano in pridobiti vse potrebne snovi brez preobremenitve prebavil. Tofu ugodno vpliva na kožo, zobe, nohte in dlake. Veliko strokovnjakov priporoča jesti ta sir za ženske z menopavzo, saj ublaži njihovo stanje.
Sojini proizvodi, vključno s sirom, ne morejo jesti oseb z motenim presnavljanjem sečne kisline. Tofu ni priporočljivo uporabljati za mladostnike, ker soj povzroča hormonsko valovanje in lahko povzroči zelo resne zdravstvene težave. Iz istega razloga je kontraindiciran tudi za ženske, ki želijo zanositi in doječe matere.
Kolikor želite poskusiti nenavaden sir - bolje se vzdržite, če ste alergični na stročnice. V nekaterih primerih se alergije zgodi samo na sojinem siru. Prekomerna poraba tofu lahko privede do inhibicijskih procesov v možganskih celicah in povzroči hudo prebavne motnje.
Posebna tema je tofu iz gensko spremenjene soje. Mnenja se razhajajo: nekateri pravijo, da je ta izdelek popolnoma neškodljiv, drugi pa nasprotno. V vsakem primeru, čeprav vprašanje ostaja odprto, je bolje, da ne kupujete gosjega sojinega sira tofu.
