Sir sos

Težko je najti osebo, ki se zdi, da sirova omaka premalo obogati okus svoje najljubše jedi. Ta omaka je primerna za različne jedi, od rastlinskih pečk in testenin do rib in mesa. V tem primeru ni preveč težko kuhati. Poleg tega je lahko zelo ekonomična omaka, če jo uporabimo, da bi jo utrjevali kos sira, ki ostane pri pripravi katere koli druge posode.

Funkcije kuhanja

Sir sos je narejen iz različnih vrst sira, obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da jo naredite iz poceni predelanega sira in iz plemenitega sira z modrim kalupom. Seveda bodo recepti za njihovo pripravo precej drugačni, vendar se splošna načela ne bodo spremenila.

Od kislega sira kuhati sira ne bo delovala.
Ne smete poskušati kuhati sirne omake iz nizko kakovostnega sira z dodatkom rastlinskih maščob. Posebno pogosto so takšne možnosti najdene med predelanimi siri, vendar so tudi to krivi proizvajalci trdega sira. Iz tega razloga poskušajte dobiti sir dokazanih proizvajalcev, katerih sestava je na voljo za študij.Slabo kakovostni sir se bo tako slabo utopil, zaradi česar bodo omake ostanejo v omaki, okus te omake pa bo neurejen.
Večina sirnih omak je pripravljena v vodni kopeli, ki omogoča gladko teksturo. Vendar pa obstajajo recepti za sirno omako, ki temelji na behamelovi omaki. V tem primeru je priporočljivo najprej pršiti moko v suhi ponvi, tako da daje omako kremasto odtenek in ne povzroča grudic pri dodajanju mleka in smetane.
Bolj ko si izsekate sir, hitreje se bo talil pri pripravi omake.

Sir sos je vroče ali vroče. Zato se po kuhanju pustite v vodni kopeli, da se ne ohladi. Kuhanje sira je boljša tik pred vročitvijo, še posebej, ker običajno ne traja veliko časa.

Klasični sirski omak recept

Sestava:

maslo - 60 g;
pšenična moka - 50 g;
sol - 3-4 g;
mlet poper - ščepec;
mleko - 0,4 l;
trdi sir - 100 g

Metoda priprave:

Chop nariban sir z majhnimi luknjami.
V suhem krušnem pršutu, dokler barvilo ne prelije v karamelo.
Talite maslo in jo z moko nalijte v posodo. Mleto mrzlo v maslu še eno minuto.
Nalijte mleko v tankem toku. Ne bi smelo biti vroče. Z uvedbo mleka je treba intenzivno vdihavati. Če ne upoštevate teh zahtev, se v omaki pojavijo kepe in jih je treba zmleti skozi sito, preden ga dodate s sirom.
Ko se omaka v ponvi začne strjevati, dodajte sol in poper, dodajte nariban sir.
Nadaljujte kuhanje omake, jo bičite z razjedo, dokler se sirne mletje popolnoma ne raztopijo.

Po tem se lahko sir izlije v žafran in postavi na mizo. Prav tako lahko prelijejo zelenjavno pečenko ali testenine - sirna omaka, pripravljena po klasičnem receptu, z okusom teh jedi je v harmoniji med seboj.

Cheese česna omaka

Sestava:

trdi sir - 100 g;
smetana - 100 ml;
česen - 2 stroka;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Lepo reši trdega sira.
Česen preskočite s tiskom.
Sesek zmešajte s česnom, dodajte sol in poper, pecite s kremo.
Posodo zmešamo v vodno kopel.
Segrevamo z bičanjem, dokler se sir popolnoma ne stopi.

Sesekljano zelenjavo lahko dodate v mizo pred služenjem. Ta recept za omako bo privlačen za ljubitelje zelenjave in piščančjih prsi,saj se najbolje kombinira s temi jedmi.

Sirna omaka s čebulo in česnom

Sestava:

čebula - 100 g;
česen - 3 stroka;
smetana - 0,5 l;
trdi sir - 100 g;
viski - 50 ml;
moko - 50 g;
maslo - 80 g;
oljčno olje - 20 ml;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Odlepite žarnico. Čebula, narezana na majhne koščke.
Chop česna klinastih fino z nožem.
Zmešajte sir.
V ponevu stopite 20 g masla, dodajte rastlinsko olje k njej.
Dodajte čebulo in česen v mešanico olja, jih popržite, dokler ne dobite apetita.
Nalijte se v viski in gojite zelenjavo v njej le nekaj minut.
Dodajte kremo in jih segrevajte skoraj do vrenja. Takoj, ko na površini nastanejo mehurčki, dodajte fino nariban sir.
Zmes mešajte, ne odstranjujte se s segrevanja, dokler sir popolnoma ne stopite.
Nalijte omako v čisto posodo, sperite in posušite ponev.
Preostanek masla v njej zlijemo in jo mrzite.
V majhnih delih prelijte, bičite z žganjem, omako v ponvi. Ko dodamo zadnji del, kuhajte omako, dokler ni precej gosta.

V omaki, pripravljeni v skladu s tem receptom, je najbolje doseči meso in perutnino. Dobro je tudi s svinjskim, puranovim, piščancem. Primeren je tudi za mleto mesno posodo.

Preprost recept za sirno omako

Sestava:

trdi sir - 100 g;
smetana - 100 ml;
kisla smetana - 60 ml;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Kremo segrejte v vodni kopeli, dodajte nariban sir in počakajte, mešamo, ko se stopi.
Dodajte sol, poper in kislo smetano. Vdihajte in žvečite z vodne kopeli.

Omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, je univerzalna. To lahko služi predvsem zelenjavi, ribam, mesu. Primeren je tudi za peko različnih jedi.

Sirna omaka z gorčico

Sestava:

trdi sir - 100 g;
krema za maščobo - 100 ml;
Tabela gorčice - 40 ml;
sol - po okusu.

Metoda priprave:

Posodo smetane postavite na počasen ogenj in počakajte, dokler ne začnejo kuhati.
Fino poraščajte sir in dodajte kremo. Segrevajte jih z bičanjem ali bičenjem, dokler se sir ne topi.
Dodajte gorčico in sol. Temeljito premešajte, dokler omaka ne postane enakomerna barva in gladka konsistenca.

Vlečite sir ali gorčično omako ribe ali meso, ko služijo mizi.Če želite, lahko naredite ostrejšo različico iste omake, dodamo ščepec vročega rdečega popra skupaj s soljo.

Modra sirna omaka

Sestava:

modri sir - 100 g;
kisla smetana - 50 ml;
majoneza - 50 ml;
oljčno olje - 20 ml;
poper - po okusu.

Metoda priprave:

Odrgajte ali siromite sira zelo fino.
S kislo smetano zmešajte z majonezo.
Dodajte sir, poper in oljčno olje v mešanico kremne majoneze.
Postavite posodo na peč, prižgite minimalno toploto, zmešajte z mešanjem, dokler ne doseže enakomerne konsistence brez koščkov sira.

Za pripravo te omake z rafiniranim in začinjenim okusom je potrebna lahka toplotna obdelava izdelkov. On lahko okrasi vsako jed.

Krem sir in jajčna omaka

Sestava:

rastlinsko olje - 10 ml;
piščančje jajce - 2 kosi;
sladkor - ščepec;
sol - ščepec;
predelan sir - 70 g

Metoda priprave:

Previdno sperite in zlomite jajca, ločite rumenjake od beljakovin. Nobene potrebe ni, da bi se kaj odvrgli, ker sta obe komponenti potrebni za omako, jih morate vnesti v različnih časih.
Sesajte 20 do 30 minut v zamrzovalniku, nato fino zrcalite.
V skledo z rumenjaki dodajte sol in sladkor.Začni jih premagati. Potrebno je, da postanejo lahki zaradi premagovanja.
Vlijte v olje in pretepite še 2 minuti.
Dodajte sirove drobtine. Beat dokler se ne raztopi. Če želite, lahko to storite v vodni kopeli.
Pobijte belce in jih položite v omako. Pobijte z njim.
Postavite omako v ponev in nežno segrevajte 2 minuti. Omako je treba ves čas močno razbiti z razjedo, drugače pa tvori grudice.

Omaka, izdelana v skladu s tem receptom, se izkaže za nežno in bujno, vendar jo lahko kuhate le, če ste prepričani o kakovosti vseh uporabljenih sestavin, vključno s piščančji jajci.

Krem sojino omako s ketchupom

Sestava:

predelan sir - 150 g;
majoneza - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
zemlja paprika - 5 g;
rdeča vroča paprika - ščepec.

Metoda priprave:

Sesajte koščke na majhne koščke, jih potresemo s papriko in vročo papriko, damo v mikrovalovno pečico. Vklopite 1 minuto tako, da izberete največjo moč.
Izperite posodo s sirom, nemudoma dajte majonezo in kečap, intenzivno zmešajte.

Sirna omaka za ta recept je debela in lepljiva.Če se ohladi, se lahko znova segreje v mikrovalovni pečici, tako da tokrat izberete manj energije in nastavite časovnik le 10-20 sekund.

Sirna omaka: recept s fotografijami

Sestavine:

trdi sir - 200 g;
pšenična moka - 50 g;
pasterizirano mleko - 150 ml;
maslo - 50 g;
česen - 3 stroka;
sol - ščepec.

Priprava:

1. Vzamemo potrebne izdelke za pripravo sirne omake. Ker imamo sirovo bazo, poskusite sira, da poiščete prijetno in bogato barvo, saj bo končni okus omake odvisen od izbire.