Sirna juha je priljubljena s hvala za blag kremast okus, ki ga topljen sir daje. Lahko ga kuhate v vodi ali juhi, samo z zelenjavo ali z dodatkom mesa. Nežen in harmoničen okus ima sirovo juho s piščancem. Njegova tanka kremasto teksturo poudarjajo prefinjenost kremastih listkov, perutninsko meso pa poskrbi za hranjenje in še bolj koristno.
Značilnosti priprav
Piščančja juha sira ima lahko drug recept, vendar tehnologija priprave ne spremeni veliko. Najprej pripravite juho in piščanca, nato pa zavrite zelenjavo in skupaj s piščančjim mesom zmelite z mešalcem. Nato prinesite juho v vrenje in raztopite sir v njej. Vendar pa ima ta preprost postopek kuhanja juha s pirejem s sirom in piščancem svoje lastnosti.
- Kakovost in izgled končne posode sta odvisna od kakovosti juhe. Ko je vrela voda, v kateri je piščanec kuhan, je potrebno odstraniti peno, ki štrli na površino, nato zmanjša toploto in simulira juho pri počasnem požaru v času, ki je naveden v receptu.
- Dobljena je najcenjenija in piščančja juha.
- Piščanec lahko damo v juho iz pire, ne zmešamo z mešalnikom, ampak se nasekljamo na čvrste rezine.
- Sir pred dodajanjem v juho je treba zdrobiti. Trde sorte so podrgnjene, mehki sir se razreže, predelani sir se lahko razreže in nariba. Da bi se predelani sir lažje mletil na večjem razredu, ne boli, da se ohladi v zamrzovalniku pol ure. Manjši so kosi sira, hitreje se bo stopil v juho.
- Sir ni treba dati v pripravljeno juho, jo lahko raztopimo v vroči juhi in jo damo v posodo v obliki raztopine. Ta pristop je primeren, če ima juha zelo debela tekstura.
- Gostota juhe je odvisna od števila krompirja v njej. Lahko jo zgostite z moko. Uporaba velike količine sira vam omogoča tudi, da postane konzistenca bolj gladka in okrepi svoj kremast okus.
- Lahko naredite sirovo juho s piščancem, tudi če v hiši ni mešalnika: enostavno je zrnato zelenjavo skozi sito, piščanca pa prek mesarske mlinice.
Pri vročitvi siriško omako s piščancem ne boli, da ga potresemo s svežimi zelišči. Ločeno lahko oddate pšenične krutone, domače ali skladiščne. Če izberete krekerje za sirovo juho, je priporočljivo, da tiste, ki imajo sir okus, raje.
Sirna juha s piščancem in krompirjem
Sestava:
- piščančji file - 150-180 g;
- krompir - 0,4 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- maslo - 20 g;
- predelan sir - 150 g;
- voda - 1-1,2 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel korenje, sekanje na grobo reko.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke.
- Odlepite krompir in jih razrežite na kocke srednje velikosti.
- Piščančji file operite, ga položite v posodo in pokrijte z vodo. Na srednji vročini segrejte do vrenja in odstranite peno. Kuhajte 20 minut.
- Izvlecite piščančji file iz brozge.
- Talite maslo v čisto posodo, žvečite čebulo in korenje v njem 5 minut.
- Nalijte juho. Ko zavre, dodajte krompir in zavrite do mehkega.
- Seser postavite v zamrzovalnik, da se olajša mletje.
- Piščančji file narežite na majhne koščke, dodajte lonec lonca iz posode in ga z mešalnikom pretvorite v homogeno maso.
- Vsebino posode zlijete na poljuben način.
- Kombiniram piščančji pire krompir z rastlinsko maso. Vrži ogenj.
- Sir iztrebite, potopite v juho, ko začne vreti.
- Počasi mešajte, dokler se sir ne raztopi v juhi.
- Dodajte sol in začimbe, kuhajte juho še nekaj minut in odstranite posodo iz vročine.
Ta recept za sirno juho s piščancem je med najbolj priljubljenimi.Mnoge gospodinje menijo, da je klasika.
Sir kokosova juha
Sestava:
- piščančji file - 0,35 kg;
- voda - 1,5 l;
- krompir - 0,3 kg;
- riž - 80 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- predelan sir - 150 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji file operite, pokrijte z vodo. Po odstranitvi pene po vrenju zmanjšajte intenziteto plamena in kuhajte piščanca za pol ure.
- Vzemite piščanca iz juhe, dodajte sortiran in opran riž. Vreti jo 15 minut.
- Medtem ko kuhate riž, pripravite krompir, čebulo in korenje. Očistiti jih je treba, narezati krompir v kocke s približno enim in pol centimetrom, čebulo in korenje pa dvakrat manj.
- V juho sesekljate zelenjavo, kuhajte do mehkega.
- Piščančji file narežite na majhne koščke, potopite v juho. Kuhajte 2-3 minute.
- Vsebino posode pretvorite v homogeno maso z mešalnikom ali drugimi sredstvi.
- Dodamo nariban ali sesekljan sir.
- Juho zmešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
- Zmehčite česenove klinčke in dodajte kuhinjsko posodo s soljo in poprom.
- Juho juho za 2-3 minute, odstranite s pečice.
Ta recept za sirovo juho s piščancem ni nič manj priljubljen kot prejšnji, lahko pa tudi trdijo, da je klasika.
Sirna juha z brokolijem in piščancem
Sestava:
- filet piščančjega prsi - 0,2 kg;
- brokoli - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- voda - 1 l;
- smetana - 100 ml;
- trdi sir - 100 g;
- krem sir - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pikantni file zavrite.
- Lupino in fino sekanje čebule in korenja.
- Brokoli razstavite v socvetje, sperite.
- Potopite zelenjavo v vrelo piščančje juhe, kuhajte 15 minut.
- Z mešalcem ali na drug način pretvorite vsebino posode v pire.
- Dodamo fino nariban trdi sir in smetano. Soljena in poper.
- Juha počasi mešajte, dokler ne vre.
- Takoj po vrenju juhe odstranite posodo iz vročine, sicer se bo krema strjevala.
Kremni sir narežite na majhne kocke in jo razporedite v plošče, ko služite juhi do mize. Krem sir v tem receptu lahko nadomestite s stepeno smetano.
Sir kokošja juha je nežna, debela in hranljiva. Njegov videz povzroča apetit, tako da malo ljudi lahko zavrne takšno hrano. Celo otroke ga jedo užitek.
