Kako kuhati biserni ječmen za pickle

Pearl ječmen - posebej predelana ječmenova zrna - pravi hit tradicionalne ruske kuhinje. Je odličen okras za juhe in zasip, je osnova za žita, ki se shranjujejo dolgo časa, ne da bi izgubili svoje potrošniške lastnosti, njegove likovne zrna ohranijo svojo obliko kot del gotove jedi, in temne vzdolžni utori na vsakega od njih dal ohlapno ješprenj kaša nenavadno Okusen videz.

Vsestranskost žita je, da je primerna za kuhanje in slanih in sladkih jedi, ampak koristno in dobro absorbira samo v vroči obliki. Danes je nepravično obiti pozornost in je redko na mizi, saj je verjel, da je ječmen kuhana več ur. Toda to je daleč od primera. Poleg tega je zaradi nizkih cen ječmena prišlo do nepravičnega stereotipa, ki ga predstavlja kot izdelek z majhno vrednostjo.

Zabavne elektronike naredi ječmen kuhanje bolj udoben, vendar pa se ne zmanjšuje čas njegovo pripravo. Brez namakanja grite kuhamo več kot 1,5 ure, poleg tega je količina kuhane žitarice večkrat višja od njegove začetne prostornine. To je treba upoštevati pri namakanju in pri kuhanju žit.Pripravljena kita se kuhata približno 30 minut.

Potrebno je namakati zrno, dokler se ne opazno poveča volumen, od ure do treh, odvisno od sorte, velikosti zrn in časa shranjevanja. Zato je pri nakupu treba posvetiti pozornost datumu izdaje in dati prednost pregledni embalaži, ki omogoča razlikovanje nečistoč in kakovosti žit. Izdelek je kuhal nekaj dlje. Namakanje omogoča ne samo ugotavljanje količine potrebnih žit, temveč tudi natančnejšo oceno njegove kakovosti.

Klasična različica škampa je nepredstavljiva brez krhkega bisernega ječmena, ki daje juhi poseben čar. Da bi to naredili, ločimo kruh posebej in v vodo dokončamo v juho, sicer se izkaže, da je sluzna, motna in preveč debela. Za vsak liter dokončanega kumarice boste potrebovali približno 2 žlici nepripravljenih žit.

Pri pripravi žit za kumarico morate:

• Previdno razvrstite žito, saj lahko vsebuje ječmenove lupine ali majhne kamenčke.
• Zrna operite v tekočo vodo, da izperite najboljšo biserno ječmenovo moko, ki je nastala zaradi trenja zrn med seboj.
• Zlijete kri z mrzlo vodo, tako da je nivo vode približno dva prsta nad njo (če je potrebno, dodajte vodo).
• Po 2-3 urah izpraznite mrzlo vodo in ponovno napolnite žar z vročo vodo s hitrostjo 1: 2.
• Prinesite žito na vrenje in zmanjšajte toploto.
• Po koncu pokrova kuhajte približno pol ure, ne da bi dodali olje, dokler ni popolnoma kuhano, kar je odvisno samo od okusa, soli po okusu.

Mleko ne smemo pustiti brez pozornosti na štedilniku, ker prvotno tvori debelo peno, ki jo je treba občasno odstraniti. Kuhamo, dokler polovično kuhamo žito, lahko hranimo v vodi, izklopimo ogenj ali v vodni kopeli približno 20 minut. Dokončana žita, če je zgoščena, speremo z vrelo vodo, da preprečimo, da se zrna združi skupaj, in jo dodamo 10 minut pred pripravo.

Kot alternativo namakanju gritsa, ga lahko hranite približno eno uro za par. Sodobne tehnologije parnih žit lahko znatno zmanjšajo čas priprave večine žit, vključno z bisernim ječmom.

Dodajanje paradižnikove paste na kumarico nekoliko podaljša čas, potreben za zelenjavo in žitarice, zato ga položite, ko je juha skoraj na stopnji pripravljenosti.Presežek kuhanih žit lahko shranite v zamrzovalniku za poljubno dolgo časa in uporabite za kuhanje posod.