Slani lubenice - jed z edinstvenim okusom, ki ga je zelo težko opisati: malo je iz vina, malo - iz kvasa, malo - iz solate. Če služi mazani lubenici na mizo, razrežete na koščke, bo zamenjal slasten prigrizek. Če stisnete sok iz celuloze, dobite originalno pijačo. Gospodinje, ki nikoli niso kuhale soljene lubenice v zimskem času v bankah, morajo vsaj enkrat poskusiti prigrizek.
Funkcije kuhanja
Slani lubenice - nenavaden prigrizek, tehnologija tehnologije priprave pa ima lastne značilnosti.
- Za soljenje v bankah so primerne majhne jagode, ki tehtajo okrog 2-3 kg, v nasprotnem primeru njihovi kosi morda ne bodo vstopili v kozarec. Prednost je treba dati majhnim toćkom, razen će je namenjena solju brez lupine. Peel ne smete poškodovati.
- Za soljenje bi morale biti zrele, ne pa prezrele lubenice, saj so slednje ohlapne in brez okusa.
- Pred soljenjem ne boste le dobro umijali lubenice in ga očistite od kože, če to zahteva tehnologija, ampak tudi odstranite vsa semena. Če jih pustite, bo konzervirana hrana eksplodirala. Lupine tudi ni mogoče zavreči, temveč se uporablja za nenavaden marmelad.
- Lubenica, ki tehta okoli 2,5 kilograma, traja od 1,5 do 2,5 litra slanice, odvisno od velikosti kosov, v katere se razreza: večja je rezina lubenice, bolj tekoča bo. Natančna količina slanice se določi na naslednji način: jagodičje se postavi v kozarec, izlije z vodo, po kateri se voda vlije v ponev, izmeri se njegova prostornina. V receptih se število komponent običajno izračuna na liter vode, pri pripravi pa ga je treba povečati sorazmerno prostornini tekočine, ki je odtočena iz pločevink.
- Pri soljenju je treba kašo iz lubenice malo fermentirati, sicer bo pripravljena konzervirana hrana imela okus, značilen za slane lubenice.
Da bi slanim lubenicam dali želeno aromo in aromo, lahko uporabite različne začimbe in začimbe: česen (do 3 stroke na tri litrske kozarec), čebulo (ne več kot ena žarnica), koren hrenov in ingver (1 cm), koper in zelena (5 kosov na 1,5-2,5 l slanice), listi sladke češnje, ribeza, lovor (2-3 listi), koriander, allspice in črni poper (po 3-4 graška). Pri izbiri začimb se lahko zanesete na vaš okus, vendar se prepričajte, da poznate merilo in dodate od 3 do 5 zgoraj navedenih komponent. Količina soli, sladkorja se mora ujemati z izbranim receptom.
Slani lubenice - preprost recept s sterilizacijo
Sestava:
- lubenica - 2 kg;
- slana voda - 1 l;
- sladkor - 60 g;
- sol - 20 g;
- česen - 3 stroka;
- koper - 5 sprigov;
- listi ribez - 2 kosi;
- češnjevi listi - 2 kos.
Metoda priprave:
- Operite lubenico, razrežite na majhne koščke, odrežite lupino.
- Sterilizirajte, posušite 3 litrske pločevinke.
- Pazljivo, da ne zmehčate, v njej dajte lupino pulpe.
- Nalijte vodo v lonec, raztopite soljo, sladkor v njej, dodajte začimbe, omenjene v receptu, ali zamenjajte s tistimi, ki vam najbolj ustrezajo.
- S slanico se segreva, ohladi na sobno temperaturo.
- Nalijte lubenice na bregu, vezite vrat s tanko krpo, postavite v temno, toda toplo mesto za dva dni.
- V velikem loncu položite krpo, prelijte v vodo. Brez prelivanja slanice iz kozarca, jo položite v ponev. Na nizko vročino prinesite vodo v ponvi na vrenje. Sterilizirajte kozarec z lubenicami za pol ure.
- Odstranite posodo iz posode. Pokrij kovinski pokrov. Obesite brisačo.
- Po 6 urah, počistite brisačo, postavite slane lubenice v hladno sobo, kjer bodo stali do zime.
Po odprtju kozarec s slanimi lubenicami pozimi lahko uživate v neverjetnem okusu, ki nejasno spominja na okus salata paradižnika. Ta predjed je pripravljen za jesti v enem tednu.
Lubenica, nasoljena z medom - recept brez sterilizacije
Sestava:
- lubenica - 2 kg;
- med - 100 g;
- sladkor - 20 g;
- sol - 20 g;
- voda - 1 l;
- koren ginger (olupljen) - 1 cm;
- Češnjevi listi - 3 kosi;
- listi ribez - 3 kos.
Metoda priprave:
- Dobro lupino dobro operiramo in narežemo na trikotne (stožčastih) kosov naravnost z lupino.
- Sterilizirajte kozarec.
- Medu melite v tekoče stanje in ga prevlečite s stenami kozarca na notranji strani. Plast ne sme biti preveč tanek, uporabite ves med.
- Na dno kozarec postavite košček ingverja, na listi ribeza in češenj.
- Položite lubenico, polnite jih s polico.
- Na listu češenj, ribezov.
- Napolnite kozarec s preostalimi kosmi jagod.
- Preostale začinjene liste položite na vrh.
- Voda prelijemo s soljo in sladkorjem.
- Ko se slanica ohladi, jo prelijemo v kozarec.
- Privezati grlo z gazo.
- Vzemite lubenice v temnem prostoru, kjer bodo kisli tri dni.
- Odstranite slanico iz posode v posodo, počakajte nekaj minut in vročo segrejte.
- Pokrij kovinski pokrov.
Lahko poskusite lubenice, soljeni zimo z medom, v mesecu.Zahvaljujoč svojemu slaničnemu okusu, so malo podobni ingverjem ale.
Na podlagi katere koli od teh receptov, ki združuje začimbe in začimbe, lahko privoščite prigrizke za zimo z različnimi okusi.
