Squash je dekorativna buča, vendar mnogi menijo, da je to vrsta bučk. To je posledica podobnosti njihovih organoleptičnih lastnosti. Zaradi tega je večina receptov za pripravo bučk za zimo prav tako primerna za squash, vendar pa obstajajo tudi recepti, namenjeni soljenju majhnih lepih buč. Salty squash za zimo je enostavno narediti, tudi če izberete najsodobnejši recept in taki pripravki so shranjeni zelo dobro.
Funkcije kuhanja
Najbolj okusne jedi so na voljo, če upoštevate nekaj priporočil.
- Za soljenje je treba vzeti mlade, celo rahlo nezrele pokrovače. Odrasli so bolj primerni za izdelavo solat, za kumarice, jih je treba razrezati na polovico ali celo na štiri dele. Prekomerno zarastel za uporabo v kulinarične namene.
- Koža patissonov je tanka in nežna, zato jo ni potrebno odstraniti pred soljenjem. Poleg tega neutrjeni plodovi izgledajo bolj privlačno.
- Glede na to, da se squaws ne čiščijo, jih je treba zelo oprati in brisati vse kontaminacije.
- Pred soljenjem je potrebno rezati stebla, vendar je priporočljivo, da se krog čim manjše, ne presega dveh centimetrov.
- Potreben postopek, ki bo moral izpostaviti pokrovače pred soljenjem, je blanš. Za kratek čas so bledi, le 7-8 minut, da ostanejo hrustljavi. Da bi ohranili barvo, ki jo je treba takoj sprati s hladno vodo.
To so splošne zahteve, ki niso odvisne od izbranega recepta.
Salty squash - klasičen recept
Sestava:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- česen - 1 glava;
- sol - 60 g;
- hren listi - 3 kosov;
- češnjevi listi - 6 kosov;
- črni poper grah - 6 kosov;
- koper (svež) - 100 g
Metoda priprave:
- Sterilizirajte pločevinke - potrebovali boste dva 1,5 litra ali tri litre. Lahko vzamete eno tri litrsko kozarec: pokrovače so tako okusne, da niso tako zastarele.
- Pokrij pokrovače za 5-8 minut, odvisno od njihove velikosti, pustite, da voda odteče od njih.
- Odlepite česen, vendar ne poškodujte nageljnov.
- Operite koper, listje, jih posušite.
- Raztegnite koper, liste hrenov in češnje, črni poper po pločevinkah, dajanje začimb na dnu.
- Patties položite čim bolj čvrsto.
- Voda prelijemo s soljo in slanico napolnimo s slanico, tako da doseže vrat. Pokrijte in položite na hladnem temnem prostoru tri dni.
- Odstranite slanico v ponvi, ponovno zavrite in napolnite pokrovače z njim. Tokrat je treba banke tesno zapečatiti. Rolling jih s kovinskimi pokrovi, jih lahko shranite v hladnem shrambi ali kleti. Če uporabljate kapice kapronov, hranite patissons v hladilniku.
To je eden izmed najlažjih receptov za soljenje squash za zimo.
Squash s slano zeleno
Sestava:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 75 g;
- koper (svež) - 30 g;
- zelena zelena - 30 g;
- česen - 3 stroka.
Metoda priprave:
- Pripravite pokrovače, dobro jih sperite, odstranite stebla in jih sperite 5 minut.
- Sterilizirajte tri litrsko kozarec, pripravite začimbe in jih razdelite na tri dele.
- Na dnu kozarec postavite tretji del kopra in zelene skupaj s česnom česna na polovici kozarec, napolnite ga s kozarčkom, ponovno dodajte 10 g kopra, zelena, česna česna, položite patissone na vrh, položite preostalo zelenjavo in zadnjo česnovo klinčico.
- Vreli 1.25 litrov vode, v njej raztopimo 60 g soli. Nalijte slanice s slanico, pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi 8 dni.
- Vreli kozarec vode, raztopite v njej tri čajne žličke soli.V kozarec dopolnimo kumarico. Pokrijte jih in jih hranite na hladnem.
Zimski squash, pripravljen v skladu s tem receptom, se lahko shranjuje le na hladnem, na primer v hladnem kleti ali v hladilniku.
Squashes kisle kumare
Sestava:
- kumare - 5 kg;
- squash - 2,5 kg;
- česen - 20 klinčki;
- Hot chilli poper - 1 kos;
- peteršilj, koper - 100 g;
- voda - 5 l;
- sol - 0,4 kg.
Metoda priprave:
- Izperite kumare in pokrovače. Squins za 5 minut spustite v vrelo vodo, odstranite.
- Sterilizirajte kozarce. Število sestavin, ki so navedene v receptu, je zasnovano za 4 tri litrske kozarce.
- Odlepite česen, operite in posušite zelišča. Na dnu vsake kozarec postavite 5 česna česna, 25 g kopra in peteršilja ter dodajte žlico soli.
- Napolnite kozarec s kumarami in squash.
- Vreli 5 litrov vode, v njej raztopite preostalo sol, prelijte zelenjavo s slanico, pokrijte s pokrovi in pustite dva dni.
- Izpustite slanico v ponvi, jo zavrite in prelijte zelenjavo. Po 5 minutah nalijte slanico nazaj v ponev.
- Zelenjavo z vročo slanico nalijte še enkrat v intervalih 5 minut.
- Če nameravate dolgo časa hraniti slane patissone, zaprite pločevinke s plastičnimi pokrovi, in ko se pločevinke ohladijo, jih položite v hladilnik. Če zobate zimo, položite pločevinke s pokrovačem v ponev, pokrijte dno s krpo, nalijte v vodo in sterilizirajte zelenjavo 10 minut, nato pa pločevinke zavrtite s kovinskimi pokrovi.
Ta recept je pridelan za zimo, je odličen, bi lahko rekli univerzalni prigrizek, ki se hitro poje.
Salty squash za zimo so hrustljave, okusne, nekaj podobnega gobam. Lahko jih skuhate glede na različne recepte - izbira je odvisna od osebnih želja gospodinje in njenih družinskih članov.
