Kuhanje bučke z bučami za zimo ne preveč trudi. Medtem pa lahko takšna gredica pomaga pri kuhanju večerje ali kosila. Navsezadnje je pečena popolna jed, ne le okusna, ampak tudi zadovoljiva. Če je pravilno pripravljena, jo lahko shranite dlje časa in med pripravo ne bo potrebna sterilizacija.
Značilnosti kuhanje zucchini sauté
Da bi suté bučke izkusili okusno in dobro vzdrževano, je pri pripravi vredno upoštevati nekaj trenutkov.
- Saute v francoščini pomeni "preskok". To čudno ime jed je bilo posledica posebne tehnologije praženja zelenjave, ko so jih obrnili s stresanjem ponve. Ni vsaka gospodinja, ki ima to spretnost, ampak tudi samo fry glavno sestavino (v tem primeru - bučke), tudi ambiciozni kuhar lahko. Da bi dobili okusno posodo, je smiselno, da malo časa posvetite temu procesu in ne takoj takoj začarajte z zelenjavo.
- Za pripravo jedi za zimo, zelenjavo pretrpimo zelo resno toplotno obdelavo, ki nam pravzaprav omogoča zavrnitev naknadne sterilizacije pločevink s konzervirano hrano.Če jih ugasneš v tankoplastni ponori, potem se moraš stalno mešati, da ne gorijo. Zaželeno je uporabljati lonec s debelim dnom ali kotlom.
- Glavno komponento, to je bučko, je treba razrezati na velike koščke, ostalo - čim manjšo, če je potrebno, celo podrgnjeno na rdečo ali potegnjeno skozi sito.
Običajno za pripravo prigrizkov za zimo priporočamo, da vzamete mlade bučke. To se ne nanaša na celico - vsaka bo naredila zanj, če jih ne bodo pokvarili. Edina stvar, ki jo mladi ne očistijo semen in lupine, in tisti, ki so starejši - očisti.
Klasični recept za squash bučke
Sestava:
- bučke - 3 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo trajalo pečeno zelenjavo;
- sol - po okusu;
- Namizni kis - 100 ml.
Metoda priprave:
- Izperite paradižnik in jih prečistite. Vrelo vodo prelijte čez paradižnik, tako da je koža lažje peel, jih očistite. Mešajte v mešalniku ali mesni brusilnik. V odsotnosti kuhinjskih aparatov jih lahko preprosto obrišete skozi sito.
- Operite paprike, odstranite semena, razrežite na majhne trakove.
- Operite bučke, po potrebi očistite in odstranite semena. Cut na kocke z dolžino obraza okoli 2 cm.
- Odlepite lupine s čebule. Žarnice razrezane na majhne rezine.
- V ponvi ali veliki ponvi segrejte olje.
- Čebulo v maslu in rjave do zlate.
- Popolnite bučke in poper proti čebuli, jih skupaj 10 minut pražite.
- Pour bučke paradižnika pire, sol po okusu, dodajte sladkor in pour kislino. Umerite vse, občasno premešajte pol ure.
- Nalijte v sterilizirane kozarce (za shranjevanje konzervirane hrane, jih je vedno treba sterilizirati, ne glede na izbrani recept). Spravi se. Obrnite se na glavo, pokrijte s pokrivalo. Po enem dnevu obrnite pločevinke nazaj na običajen položaj in jih postavite v omari, kjer jih je mogoče hraniti celo zimo.
Za pripravo tropine bučk za zimo po klasičnem receptu se uporablja namizni kis - ne bo dovolila, da bi konzervirana hrana izginila, če sploh niste poročali o olju in soli. Vendar pa lahko brez njega pripravite žganje.
Saute bučke brez kisa
Sestava:
- bučke - 2 kg;
- Bolgarski poper - 1,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 5 stroka;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- svež peteršilj - 100 g;
- rastlinsko olje - 0,22 l.
Metoda priprave:
- Izperite zelenjavo in jih razrežite na kocke: bučke - v kosih približno dva centimetra v velikosti, preostanek zelenjave - v manjših kosih. Korenček je bolje reste na grobem rezilu. Med zelenjavo ne mešamo.
- S soljo in sladkorjem razdelite na približno enake dele, jim dodajte paradižnik in papriko, pustite kratek čas, da dajo sok.
- Če želite, rahlo popržite bučke.
- Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
- Pour maslo v ponev z debelim dnom, položite paradižnik (skupaj s sokovi), čebulo, bučke, korenje, papriko (tudi s sokom) v plasteh, na vrh pour peteršilj.
- Ponudite ponev v počasnem ognju in kuhajte zelenjavo 50 minut po začetku kuhanja mešanice.
- Skozi stiskalnico preskočite česen in jo postavite v satovje, premešajte, jo položite še 10 minut.
- Dokončano posodo razširite na sterilizirane kozarce, jih zvite in jih obrnite. Pustite, da se konzervirana hrana ohladi pod toplo odejo in shranite za zimsko skladiščenje.
Kljub odsotnosti kisa v receptu je konzervirana hrana pripravljena za dolgo časa, tudi pri sobni temperaturi. Pomembno je samo uporabiti količino soli, sladkorja in olja, ki je navedena v receptu, in ne gram manj.
Suute bučke in jajčevci
Sestava:
- bučke - 1 kg;
- jajčevci - 1 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- čebula - 0,75 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko olje - 0,3 l;
- peteršilj - 100 g;
- sol - 40 g;
- sladkor - 80 g;
- Namizni kis - 50 ml;
- mletega črnega popra - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite čebulo, narežite na polovice.
- Rešite olupljene korenje na grobem.
- Operite papriko, odstranite seme. Razrežite na majhne kvadratne kose ali slamice - karkoli želite.
- Poiščite bučke, po potrebi očistite in odstranite semena. Izrežite na velike kocke ali kocke.
- Jajčevec se razreza v iste dele kot bučke, jih damo v slano vodo (ena žlica soli na liter vode - v receptu, ti sestavni deli niso vključeni). Po pol ure sperite jajčevce in posušite s prtičkom.
- Paradižnik s kockami.
- V kotel položite v olje, dodajte čebulo in ga pet minut pražite.
- Poškropite korenje s čebulo, še pet minut prepražite.
- Paradižnik dajte s čebulo in korenjem, dokler sok ne izstopa.
- V jajčevcu, bučko in poper.
- Pokrijte kotel s pokrovom in užite zelenjavo eno uro. Dvakrat med kuhanjem je treba pokrov dvigniti, zelenjava se dobro premeša.
- Odstranite kotel iz vročine in pustite pol ure.
- Potresemo s soljo, sladkorjem in poprom v zelenjavo, premešamo. Ponovno postavite kotel na ogenj. Segrejemo, zavrite 10 minut, prelijemo v kis, damo nasekljano zelenjavo, sesekljan česen in kuhamo za isto količino.
- Napolnite sterilizirane kozarce s pripravljeno žganjem, jih zvijte. Dovolite, da se ohladi v obrnjenem stanju pod toplo odejo. Odstranite v shrambo.
Saute bučke z jajčevci izkažejo zelo apetično in okusno. Konzervirano hrano lahko shranite pri sobni temperaturi.
Postopek kuhanja domačega mesa z bučkami je preprost in rezultat bo presegel pričakovanja. Smiselno je, da se za zimo pripravite nekaj pločevink te okusne jedi po katerem koli od vaših najljubših receptov.
