Mehiška guacamolova omaka v kulinarih drugih narodov skorajda nima druge možnosti. Naredite to avokado omako z dodatkom limetinega soka in svežega cilantra. Te sestavine so dovolj, da dobite osnovo - klasično omako, na podlagi katere lahko ustvarite različne različice guacamole. Omako lahko postrežete z mehiško tortiljo ali koruznimi žetoni in ga lahko okrasite z različnimi jedmi iz mesa, rib in zelenjave. To omako, med drugim, se pogosto ponudi fajitosu.
Funkcije kuhanja
Pri kuhanju guacamole omake je mogoče pripisati najbolj preproste jedi. Z znanjem o številnih odtenkih bo celo neizkušen kuhar lahko okusen in dišeč.
- Glavna sestavina guacamole omake je avokado. Za omako so primerni le zelo zrelo sadje. Izberete lahko tiste, ki niso čvrsti na dotik, drugače ne boste mogli gnetiti mesa z vilicami, kot zahteva klasična tehnologija priprave omake za guacamole.
- Avokado čisto je slaba ideja. Pravilno ga narežite na polovico in odstranite kost, nato pa odstranite celulozo z žličko. Kosti je mogoče enostavno odstraniti, če v nož vstavite nož, kot da ste naredili rez in rahlo zavrtite.
- Klasični recept za guacamole omako uporablja sok limete. Lahko ga nadomestimo z limoninim sokom, vendar le ob upoštevanju dejstva, da ima limona običajno bogatejšo okus in je malo manj potrebna za omako.
- Prepričajte se, da zrna v zrnju ne pridejo v omako.
- Če ste izbrali to varianto guacamole omake, ki vključuje paradižnik, jih je treba očistiti z uporabo samo celuloze. Da bi olajšali čiščenje paradižnika, jih je treba umazati z vrelo vodo ali 2 minuto v vrelo vodo. Če se pred tem koža paradižnika razreže navzkrižno, potem se bo potem dobesedno odstranila v dveh točkah.
- Tradicionalno so sestavine za guacamolovo omako zdrobljene, gnetenje z vilicami ali fino rezanje z nožem, vendar je uporaba kuhinjskih aparatov povsem sprejemljiva. Če želite prihraniti čas, se vse sestavine lahko dajo v skledo mešalnika in se z njimi pretvorijo v pire.
- Če sestavine, ki se uporabljajo za guacamolovo omako, niso peneče, ampak grobo sesekljane, bodo odlična stranska jed za meso.
Tečnosti tehnologije so lahko odvisne od izbrane recepture, saj poleg klasike obstaja še veliko drugih različic.
Klasični (osnovni) recept za guacamole omako
Sestava:
- avokado - 2 kosi;
- apno - 1 kos;
- sveži cilantro - 20 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite avokado. Vsako sadje se razreže po polovici dolžine. Cut kost z nožem, obrnite nož v smeri urinega kazalca, da ga odstranite. Z žličko odstranite celulozo iz avokada in jo zložite v skledo.
- Previdno zmešajte avokadno celulozo z vilicami.
- Na svežem cilantru fino z nožem.
- Zapomnite si limono v rokah ali jo zavrtite na mizo. Sadež cuti na pol in stisne sok iz nje v ločeno posodo. Napolnite jo in jo prelijte v skledo z avokado pulpo in zelenjavo.
- Premešajte in servirajte.
Debela guacamole omaka je tako okusna in bogata, da jo lahko služi kot samostojna prigrizek. Koruzni čipi pogosto postrežejo v Mehiki. Mehičani jedo guacamol kot žlico.
Na osnovi osnovnega recepta, brez spreminjanja tehnologije, lahko pripravite guacamole omako s kislo smetano ali oljčnim oljem. V prvem primeru, na število sestavin, navedenih v klasični recept, dodamo 2 žlici kisle smetane in nekaj črnega mletega popra, v drugem - žlico oljčnega olja in začimb po okusu. Obstaja tudi recept, ko se hkrati doda oljčno olje in kisla smetana.V tem primeru jemljejo manj kot polovico, poleg tega pa je čebula v mešalcu drobno sesekljana ali narezana. Dodajte polovico majhne čebule ali celo četrtine na količino sestavin, ki so navedene v receptu.
Da bi omako iz guacamole začinjene, je dovolj, da dodate žlico salsa omake.
Obstajajo tudi bolj zapletene variacije guacamole omake, katerih recepti so vredni dajanja v polni obliki, saj vključujejo uporabo svoje tehnologije.
Guacamole omako recept za James Oliver
Sestava:
- avokado - 2 kosi;
- por - 100 g;
- češnjev paradižnik - 100 g;
- apno - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- gorčica v prahu - 5 g;
- oljčno olje - 10 ml;
- sveži cilantro - 20 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite vso zelenjavo, avokado in zelenjavo, posušite s prtičkom.
- Zunanjost fino sesekljamo in s čebulo.
- Mešajte oljčno olje s soljo in gorčičnim praškom.
- Paradižnik razrežite na 4 rezine.
- Prelite papriko med dlani. Cut "rep" in stisnite semena. Cepimo papriko z nožem.
- Cut limetinega sadja na polovici.
- Izrežite avokado, odstranite kosti. Celulozo očistite z žlico in jo položite v skledo, zmešajte z vilico.
- Stiskajte limetin sok neposredno na avokadu. Premešajte.
- Dodajte gorčično olje v avokado, ponovno premešajte.
- V omako postavite čebulo, cilantro in poper. Dobro premešajte.
Pred servisiranjem okrasite omako s paradižnikovimi rezinami. Guacamolova omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, ima slasten okus. Je precej ostrejša od tiste, ki je pripravljena po klasičnem receptu, vendar je še vedno odlična s skoraj vsemi jedmi mehiške kuhinje.
Guacamolova omaka s paradižniki
Sestava:
- avokado - 1 kos;
- paradižnik - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- apno - 1 kos;
- čili poper - 1 kos;
- zelena čebula - 20 g;
- sveži cilantro - 20 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite, odrežite avokado. Z nožem odstranite kost. Žlička z žlico v skledo. Mash ga z vilicami.
- Operite, pari v vreli vodi in lupite velike zrelega paradižnika. Odrežite ga na majhne kocke. V skledo z avokadom, se spomnite z žlico ali vilico.
- Izrežite apno, stisnite svoj sok v skledo z avokadom in paradižnikom, premešajte.
- S česanjem in zeleno čebulo, sesalcem in poprom fino odrežite, potem ko odstranite semena iz nje.
- Postavite čebulo, poper in zelišča v skledo z ostalimi sestavinami.
- Dodajte sol in poper. Vse premešajte. Po želji, da omako dobimo enotno konsistenco, jo lahko zmešamo z mešalom.
Če ne morete izbrati med salsa in klasičnim guacamolom, potem bodite pozorni na recept te mehiške omako avokada, ki združuje mehkobo guacamole in ostrino salse.
Guacamole omaka z Kumara in jabolka
Sestava:
- avokado - 2 kosi;
- zelena jabolčna celuloza - 100 g;
- sveža kumara - 100 g;
- čebula - 50 g;
- sladkor - 5 g;
- limona - 0,5 kosov;
- cilantro ali peteršilj - 20 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite sadje in zelenjavo.
- Apple očistite in narežite na posebnem rezilu ali na običajen način z majhnimi luknjami.
- Odrežite avokado, odstranite kosti, odstranite celulozo z žličko in jo položite v skledo. Stisnite sok od polovice limone na celuloze avokada.
- Mash avokado pulpe z vilico in združite z jabolčno omako.
- Olupljajte in rubite kumare, jo dajte v sadje.
- Dodajte sladkor, sol, poper, zelenjavo, drobno sesekljan z nožem v skledo. Premešajte.
- Čebulo očistite ter ga pobrkajte ali sekite z mešalcem. Mešajte z ostalimi sestavinami.
Guacamolova omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, ima neobičajen sladek kisel okus z lahkim poprom. Pravi gurmani bodo zagotovo všeč.
Guacamolova omaka z ingverjem in česnom
Sestava:
- avokado pire - 0,25 kg;
- koren ingverja - 15 g;
- česen - 3 stroka;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- apnen sok - 30 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- med - 5 ml;
- sol, poper, zelenjava - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite zelenjavo, sadje. Odcedite jih s prtiči.
- Pepper iz semen, narezan na velike koščke. Zmešajte mešalnik.
- Olušči ingver in triž.
- Od avokada odstranite pire, ga prelijte s sokom limete.
- Zeleno sesajte z nožem.
- Česen preskočite s tiskom.
- Združite vse sestavine, dodajte sol, poper, maslo in topljeni med, dobro premešajte.
Okus te guacamole omake je prav tako nenavaden, a zelo prijeten. To bo privlačna za tiste, ki imajo radi slastne jedi. Ta omaka je dobro vročena z ribami in perutninskimi jedmi.
Guacamolova omaka ima izreden okus. Klasični recept vsebuje minimalne sestavine in služi kot podlaga za pripravo omake z različnimi okusi. Iz tega razloga lahko izberete možnost, ki je idealna za določeno posodo. Vendar pa se omaka lahko služi tudi kot samostojna prigrizek.
