Špinača omaka za meso

Mnogi ljudje se zavedajo prednosti špinače, vendar vsi ne vedo, kaj in kako kuhati iz nje. Ena od možnosti je špinača za mesno omako. Njegov kremast okus posebej omoči okus pustega mesa, primeren je tudi za ribe in perutnino, pa tudi za špagete. Kuhanje tega nenavadnega in občutljivega začimbenja ne traja veliko časa in truda, vse jedi z njo pa bodo postale odlična poslastica.

Funkcije kuhanja

Tehnologija kuhanja špinače omake se lahko razlikuje glede na recept, vendar splošna načela, praviloma, ostanejo enaka.

Sveža špinača je najboljša za pripravo omake, vendar jo je mogoče uporabiti in zamrzniti. V tem primeru je treba dovoliti, da se iztegne, po katerem je še vedno treba taliti na enak način kot običajno. Če ste zamrznjeni špinači v omaki, ne da bi ga odtaljevali, morate upoštevati, da vsebuje veliko vlage in zato potrebujete malo manj smetane ali druge tekočine, ki služi kot osnova.
Špinača omaka je lahko drugačna konsistenca, v nekaterih primerih za pridobitev pa lahko zahteva mešalnik.
Špinačo omako lahko zgostite z moko ali škrobom. V ta namen so pogosto uporabljali jajca, sir.Če pripravljate omako z dodatkom svežih rumenjakov, lahko omako kuhate le v vodni kopeli, tako da se ne spremeni v omlet. Ko uporabljate moko, jo najprej ocistite z maslom ali brez, v senco karamele, in šele nato vbrizgate kremo, jih prelijete v tankem toku in intenzivno bijete z razjedo. Ta tehnologija vam omogoča, da omako kremasto odtenek, da se izognete nastanku grudic.
Osnova špinače omake je lahko mleko, smetana, kisla smetana.

Najpogosteje se špinača omaka vroči do mesa, vendar bo okusno in ohlajeno.

Kremna špinača omaka

Sestava:

sveža špinača - 0,45 kg;
smetana - 80 ml;
maslo - 20 g;
česen - 2 stroka;
pšenična moka - 20 g;
čebula - 100 g;
muškatni orešček - ščepec;
sol in poper po okusu.

Metoda priprave:

Naštejte špinačo, odstranite zbledele in pokvarjene liste, sperite in posušite, raztegnite na čisto brisačo.
Špinačo odrežite v srednje velikih kosih.
Odlepite čebulo, jo razrežite na majhne kocke.
Naredite meso česna.
Talite maslo v ponvi ali ponev. Vključite čebulo in jo še 2 minut.
Dodajte česen in ga trikrat potresite s čebulo.
Dodajte špinačo. Kuhajte, dokler se njegova glasnost ne poveča.
V posodo ločite moko.
Vlijemo k njej, bijemo žganje, smetano.
Kremo vlijemo v ponev s špinačo, po okusu dodamo sol in začimbe. Premešajte in pokrijte. Tomite 2 minuti.

Omaka je pripravljena hitro, in ta proces ne zahteva velike veščine od hostesa. Če želite, lahko pripravljeno omako, da naredite bolj gladko, lahko zdrobite z mešalnikom, vendar to ni obvezno.

Špinača in sirna omaka

Sestava:

špinača - 0,3 kg;
smetana - 0,2 l;
česen - 4 stroka;
sir - 80 g;
maslo - 30 g;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Špinača, sortiranje in pranje, suho in fino sekanje z nožem.
Odcedite česna česna v tanke rezine.
Sire rešetko na fino rezilo.
Talite maslo in v njej postavite česen. Fry za 3-5 minut, nato pa odstranite in postavite špinačo v ponev.
Špinačo kuhajte, dokler se ne porjavi.
Kremo zmešajte s soljo in začimbami ter jim dodajte špinačo.
Špinačo v smetani zmehčajte, dokler ni popolnoma mehka.
Dodamo nariban sir v delih in pustimo, da se talini.

To omako je nujno potrebno vroče. Na primer, lahko preden postrežejo meso ali testenine.

Špinača omaka z jajcem

Sestava:

špinača - 0,35 kg;
piščančji jajčni rumenjaki - 2 kosi;
smetana - 150 ml;
čebula - 100 g;
maslo - 40 g;
česen - 2 stroka;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Odlepite čebulo in ga fino sesajte.
Fry dok ne mehak v maslu.
Dodajte fino nasekljano špinačo in kuhajte, dokler se ne porjavi.
Prenesite v posodo in ga sekajte z dip mešalnikom.
Česen preskočite s stiskalnico, premešajte s smetano.
Ločite rumenjake in jih razrežite, kombinirajte s smetano.
Sol in sezono mešanico po okusu.
V vodno kopel in zmešamo z vodo, kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
Dodajte veliko čebule in špinače, dobro premešajte in nadaljujte kuhanje še nekaj minut.

To omako služi hlajeno meso. Pred servisiranjem se lahko razširi in prestavi v ponev.

Špinača omaka z gobami

Sestava:

šampinjoni - 0,3 kg;
špinača - 0,3 kg;
smetana - 150 ml;
kisla smetana - 150 ml;
čebula - 150 g;
maslo - koliko bo odšlo;
sol - po okusu.

Metoda priprave:

Gobe razrezane na tanke plošče, pečemo v maslu dokler niso mehke.
Olupljajmo, odrežemo in prsimo čebulo do mehkega.
Grobo zrezajte ali raztrgajte špinačo, pokrijte s smetano in obara, dokler ni mehak.
Dodajte gobe in čebulo, kislo smetano, sol in začimbe. Spraznite 5 minut.
Zmešajte omako z mehčalnikom, dokler se ne gladi in ga pošljite na peč. Privedite do vrenja in odstranite s toplote.

Špinača gobova omaka bo odličen dodatek k kakršnemu koli mesu. Meso lahko kuhamo že v njej. Prav tako ni prepovedano, da bi takšno omako v mesnih jedi služili ločeno - dobro in hladno.