Curry omaka

Pikantno in rahlo kisel okus curry omake je kot nalašč za vse vrste mesa, pa tudi za jedi iz stročnic. Ta omaka je lastnina orientalske kuhinje, ki je najpogosteje povezana z Indijo. Tukaj je ta omaka ponavadi narejena z jagnjetino in perutninskim mesom. Z svinjskim mesom je zelo dobro. V svoji jedi ima kurilna omaka enako točno ime. Curry je zapleteno začimba, ki jo sestavljajo začimbe in začimbe več kot deset predmetov. Nekateri, kot so kurkuma in koriandra, so obvezni, drugi pa neobvezni. Razmerje med začimbami in začimbami pri sezonah kurja je odvisno od izbire samega kuharja, zato je kurjska omaka vseh kuharjev drugačna po okusu in celo barvi. Zaradi tega je klasična različica curry omake težko določiti, lahko samo navedete začimbe in začimbe, ki sestavljajo začimbe, in opišite tehnologijo izdelave omake iz nje.

Funkcije kuhanja

Da bi pripravili okusno curry omako, je pomembno, da uspešno izberete šopek začimb in preučite značilnosti tehnologije.

• V srcu curry omake je sesekljan kurkuma korenine. On je tisti, ki v glavnem daje to orientalsko začimbo poseben okus.Vendar pa okus kurkuma, kot je poudaril gurman, ni zelo prijeten, zato je kurkavec nujno kombiniran z začimbami, ki imajo izrazit okus. Ohranjanje ravnovesja med njimi je pomemben pogoj pri pripravi omake. Če dvomite, da lahko dodate vse začimbe v optimalni količini, je bolje uporabiti zapleteno curry sezono, kupljeno v trgovini.
• V Indiji se mesne jedi s curry omako pogosto dajo s kokosovim mlekom ali smetano. Nežen kremast okus uravnoteže čudovit bukev omake. Vendar pa lahko curry omako pripravite takoj s smetano, veliko receptov vam to omogoča.
• Razpon odtenkov curry omake se bo še bolj odprl v zavezništvu s sadjem. Posebej dobro omako dobimo iz ananasa, jabolk, pomaranč.
• Curry omaka je najbolj okusna, ko ima gladko konsistenco. To lahko dobite, če prežete omako skozi sito. Če želite uporabiti mešalnik za pospešitev postopka, je to slaba zamisel: takšna tanka konsistenca, ki jo ročno brisanje skozi sito zagotavlja, ni mogoče doseči z uporabo mešalnika. Omako je treba brisati ročno.

Curry omako se lahko uporablja v dveh oblikah: hladno ali vroče.V prvem primeru se postavi mizi v omako, v drugem pa se meso zamrzne. Omaka daje prigrizke ne samo okusen okus in svetlo aromo, temveč tudi aperitivno rumenkaste barve.

Klasični recept za curry omako

Sestava:

• oljčno olje - 30 ml;
• cimet palice - 3 kosov;
• muškatni orešček - 2 g;
• vroča paprika - 1 kos;
• kardamom - 15 g;
• stroka - 2 g;
• sol - 10 g;
• čebula - 0,25 kg;
• Zira - 2 g;
• janež - 5 g;
• koriander - 15 g;
• komarček - 5 g;
• kurkuma - 20 g;
• paprika - 20 g;
• rjavi sladkor - 20 g;
• koren ingverja - 150 g;
• česen - 1 glava;
• piščančja juha - 0,35 l;
• voda - 0,2 l;
• suhe slive brez kamnov - 100 g

Metoda priprave:

• Pražite suhe slive in pokrijte z vročo kuhano vodo, pustite eno uro. Skupaj z vodo postavite v posodo mešalnika in mletite v stanje pire krompirja.
• Posodo postavite na zelo nizko vročino. V njej dajte sol, kardamom in klinčki. Ogrevajte, rahlo mešamo, 2-3 minute.
• Nalijte v malto in pestite v prah.
• Naslednjo serijo začimb prelijte v ponev. Morala bi biti zira, koriander in komarček (slednje lahko nadomestimo s semrom komaric). Segrevamo jih v ponvi za 3 minute, kondicionirajte v malti, kot prejšnje začimbe.
• Žgane janež, cimet, muškatni orešček in celo papriko v ponvi. V tem času se lahko v posodo vlije malo olja.
• Čebulo odrežite na tanke četrtine obročev in jo postavite v ponev, kjer sta paprika in druge začimbe že ocvrti.
• Z oljem dopolnimo, pražimo čebulo in mešamo 5 minut.
• Zalijemo začimbe, ki so bili ocvrti v posodi. Nadaljujte s čebulo še 2-3 minute.
• Odlepite koren ingverja in ga potresite.
• Česen preskočite s stiskalnico in združite z ingverjem.
• Dodajte zmes na ocvrto čebulo. Premešajte. Dodajte juho v količini 50 ml in počakajte 5 minut.
• Potresemo čebulo z ostalimi začimbami, vključno z zemeljsko papriko in kurkami. Nadaljujte kuhanje omake za 3-4 minute. V tem času bo imel čas, da postane prijeten senci in se bo začel izlivati ​​aromo.
• Put čebule na čebulo, posujte s sladkorjem. Premešajte.
• Po 5 minutah dodajte preostali stalež in kuhajte omako 10 minut.
• Ohlajimo omako, ga obrišemo skozi sito ali ga positjemo z mešalcem. Pripeljite do vrenja in odstranite z vročine.

Ta recept za curry omako lahko štejemo za osnovno. Namesto sivin, lahko uporabite sadni pire, namesto smetane - smetane.Vsakič, ko bo omaka imela drugačen okus, toda vsakič bo značilna edinstven okus in aroma, ki jo ima curry omaka.

Preprost recept za curry omako s ananasom in majonezo

Sestava:

• majoneza - 100 ml;
• curry začimbe - 20 g;
• konzervirani ananas - 100 g;
• čebula - 150 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Ananas, narezan z nožem na manjše koščke, dajte v posodo mešalnika.
• Odlepite čebulo, rezano čebulo na 8 kosov, prav tako postavite v mešalnik.
• Dodaj sol in začimbe, majonez. Vklopite mešalnik in obrišite omako.

Na tem kuharskem curry omako se konča preprost recept. Dovolj je, da se ohladi in služi.

Curry omako s paradižnikom in pomaranče

Sestava:

• pomarančni sok - 0,25 l;
• paradižnikova pasta - 120 ml;
• suho curry začimbe - 30 g;
• oljčno olje - 40 ml;
• poper cayenne - po okusu;
• juha - 0,25 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Segrejte olje v ponvi, dodajte paradižnikovo pasto. Izpolnite jih skupaj 5 minut.
• Dodajte začimbe in sok. Mešajte, nadaljujte kuhanje še 10 minut.
• Okus prilagodite z dodajanjem soli, sladkorja, popra.
• Dodajte začimbe, postopoma dodajte juho.

Omaka ima prijeten sladek kisel okus. S tem receptom ne bo preveč začinjeno.

Appleova kaširana omaka

Sestava:

• mesna juha - 0,25 l;
• smetana - 20 ml;
• curry začimbe - 10 g;
• čebula - 25 g;
• jabolka - 50 g;
• česen - 1 stroka;
• limonin sok - 5 kapljic;
• gorčica - 2-3 g;
• moko - 10 g;
• sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Sesajte čebulo in česen.
• Frite jih v maslu.
• Odstranite zelenjavo iz olja, dodajte moko na svoje mesto, rahlo segreto.
• V majhnih delih, nenehno whipping omako, vnesite juho. Pomembno je, da omaka kasneje ne nastane. Če se to zgodi, se lahko znebite kepic z drgnjenjem omake skozi sito.
• Rešite jabolko, premešajte z omako. Dodajte gorčico in limonin sok. Intenzivno zmešajte.
• Odstranite s toplote in dodajte kremo, premešajte.

Apple curry omaka ne zahteva visoke kulinarične spretnosti. Vendar se izkaže, da je tako nežna in slastna, da je zaželeno, da se vsaka gospodinja učita, kako to storiti.

Kremna kaširana omaka

Sestava:

• curry začimbe - 40 g;
• pšenična moka - 35 g;
• maslo - 40 g;
• čebula - 100 g;
• smetana - 0,4 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Peel, drobno odrežite čebulo.
• Talite maslo v skledi in jo poprskajte do mehkega.
• Kari se zmeša s soljo in drugimi začimbami.
• Na čebulo dodajte moko in druge sestavine.
• V majhnih delih vsakič, ko skrbno premešate vsebino ponve, dodajte smetano v omako.

Če se omaka za ta recept zdi preveč maščobna, naslednjič, ko lahko kremo zamenjate z mlekom.

Curry omaka je ena izmed najbolj priljubljenih začimb na vzhodu. Iz nje pripravimo okusno omako z bogatim okusom. Curry omako je mogoče enostavno narediti doma, pa tudi ne potrebuje veliko truda.