Lava omaka

Japonska jedi imajo edinstven okus, hrano in zdravje. Sushi in zvitki so priljubljeni po vsem svetu, v zadnjem času so zmagali na tisoče navijačev med našimi rojaki. Med ljubitelji japonske kuhinje ni soglasja o tem, katere zvitke lahko štejemo za najbolj okusne. Konec koncev, odgovor na to vprašanje ni težko najti. Vsaka vrsta zvitkov ima edinstvene organoleptične lastnosti in vse, čeprav najmanjše spremembe v receptu, vam omogočajo, da dobite nove okuse. Če pa analiziramo statistiko naročil jedi v suši barih in japonskih restavracijah, lahko razlikujemo več vrst zvitkov, ki jih obiskovalci raje uporabljajo. Ti vključujejo zvitke s čudovitim in svetlim imenom - "Lava". Imeli so svoje ime iz omake prijetnega rdeče-oranžne barve, ki je postrežena. Ta hrana daje tej jedi svoj edinstven videz in izviren okus, za kar mnogi naši rojaki to cenijo toliko. Ni presenetljivo, da številne gospodinje niso naklonjene učenju, kako kuhati to mojstrovino japonske kuhinje z lastnimi rokami. Ta naloga ni neznosna: poznavanje recepta in nekaterih tankozasnosti izdelave lava omake za suši in zvitke ni težko pripraviti.

Funkcije kuhanja

Noben recept ni za izdelavo lava zvitkov. Z drugimi besedami, skoraj vsak od njih je služil z lava omako, ima pravico nositi to ime. Vendar pa je ta posoda najpogosteje narejena iz listov nori, riža, lososa ali postrvi, filadelcijskega sira in masago kaviarja. Pokrijte s listom nori z rižem, ga razrežite s kaviarjem masagom, pokrijte ga s preprogo, obrnite. Po tem se nori zamrzne s sirom, izloči koščke rib, zvije v cev in razreže na 6 kosov. Včasih vključuje sveže kumare, vodne kreše. Če kuhate "Lava" zvitke v skladu s tem receptom, ne boste šli narobe, vendar je še bolj pomembno narediti lavo omako, katere recept se najpogosteje ne spreminja.

• Glavne sestavine lava omake so pokrovače in leteča ribja skuta. Pomembno je, da izberete in pripravite te sestavine.
• Leteča ribja goba ima rdečkasto barvo, zahvaljujoč nje, pripravljena lava omaka in ima nenavaden senco. Zaradi tega je nadomestitev te sestavine z nečim nezaželena. Vendar pa lahko brezvestni proizvajalci prodajajo pobarvano jelenjad iz podleta pod obrobo letečih ribjih školjk. Da ne bi kupili ponaredkov, je priporočljivo kupiti kaviar v trgovinah z dobrim ugledom od zanesljivih proizvajalcev.
• Zamrznjene pokrovače se danes prodajajo v številnih supermarketih, zato jih ni več kupiti. Pri nakupu bodite pozorni na datum poteka veljavnosti in odsotnost velike količine snega in ledu v embalaži, kar lahko pomeni kršitev pogojev skladiščenja.
• Pred kuhanjem omake je treba pokrovače odmrzniti vnaprej. Najbolje je, da se jim omogoči odtaljevanje v hladilniku ali pri sobni temperaturi, ne da bi pospešili postopek z uporabo mikrovalovne pečice. Odtapljene pokrovače temeljito speremo, posušimo s prtičkom in šele nato zdrobimo z nožem.
• Da bi omako dobil še boljši okus, se lahko sesekljani pokrovčki rahlo ocvrtijo v rastlinskem olju. To morate narediti v samo minuti, največ dveh minutah.
• Možno je zamenjati zamrznjene pokrovače s pločevinami - to bo imelo nepomemben učinek na okus pripravljene omake.

Lavo omako lahko služi ne samo z zvitki, temveč tudi z drugimi japonskimi jedmi.

Lava omako recept

Sestava:

• pokrovače - 150 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• leteča ribja skuta - 50 g;
• majoneza - 60 ml.

Metoda priprave:

• Oddrtine pokrovače, sperite v tekočo vodo, vsaka z brisačo kuhajte.
• Čim manj, rezite pokrovače z nožem.
• Olje segrejte v ponev. Vključite pokrovače in ga popra vite, z mešanjem za pol do dve minuti.
• Prenesite pokrojene pokrovače na čisto skledo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo.
• V skledo položite tri žlice majoneze, premešajte.
• Dodajte leteče ribe, ponovno premešajte. Omaka mora biti popolnoma homogena.
• Postavite omako na zvitke - čajno žličko na vsakem zvitku. Omako, pripravljeno iz količine sestavin, navedenih v tem receptu, mora biti dovolj za tri obroke.

Za lava omako ni potrebno pršiti pokrovače. Če se odločite, da jih boste uporabljali surovo, ne boste potrebovali olja. Preostali recept in tehnologija kuhanja sta enaka.

Japonska lava omaka se uporablja za izdelavo zvitkov z enakim imenom, ki služijo suši. Ima nenavadno rdečkasto barvo, občutljiv okus, ki mu daje glavne sestavine, vključene v njeno sestavo.Nekatere ljubice zamenjajo pokrovače s kozicami in jajčeca z drugimi kaviarji, kot je krap kaviar, ki ima primeren senco. Vendar pa bo v tem primeru omaka podobna originalu samo po videzu. Zato je še vedno bolje, da ne prihranite na sestavinah in uporabite preizkušen recept.