Pesto sos

Italijanska kuhinja je znana po svojih omakah. Vendar, da bi uživali v čudovitem okusu pesto omake, sploh ni potrebno iti v Italijo ali v restavracijo evropske kuhinje. Vsako lahko kuhamo to omako sami.

Verjamejo, da se je v Rimskem cesarstvu prvič pojavila pesto omaka, vendar prvi dokumentarni dokaz, ki omenja pripravo te omake, je datiran sredi XIX. Stoletja. Najpogosteje se omaka postrežejo s testeninami, lazanjo, se uporablja pri kuhanju juh, nekateri pa jih širijo na kruh in krekerje. Obstaja veliko variacij pesto, vendar V vsakem receptu najdemo 3 sestavine. - To je oljčno olje, bazilika in sir. Tradicionalno je barva omake zelena, vendar če v njej kuhate sušene paradižnike, bo rdeča.

Pesto sos Klasični recept

Potrebovali boste:

• bosiljak - 1 kup,
• česen - 1 klobuček,
• pinjole - 40 gramov,
• Parmezan sir - 50 gramov,
• sol po okusu
• oljčno olje - 7 čajnih žlic.

Način kuhanja

• Basil je moj. Drain. Velika reza.
• Česen čist. Rezani na rezine.
• Odstranimo pinjole iz lupin.
• Sirot sir.
• Zmešajte vse sestavine, dodajte oljčno olje.
• Funt v malti.
• Po potrebi dodajte nekaj soli. Premešajte. Omaka je pripravljena!

Klasična metoda priprave pesto omake vključuje mletje sestavin v malti, vendar da prihranite čas in trud, lahko sestavite sestavine v mešalniku. To metodo trenutno uporabljajo ne samo gospodinje, temveč tudi kuharji italijanskih restavracij.

Parste peteršilj in cilantro

Potrebovali boste:

• cilantro - 2/3 žarka,
• peteršilj - 1/3 grozda,
• Parmezan - 50 gramov (ga je mogoče zamenjati s kakršnimi koli trdimi sortami sira),
• pinjole - 30 gramov (če je potrebno, lahko uporabite pistacije ali kasete)
• oljčno olje - 100 ml,
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Izperite zelenjavo. Drain. Liste ločite od stebel. Veliki odrezki.
• Česen čist. Rezani na rezine.
• Sirot sir.
• Del zelenjave, sira, oreškov in česna v mešalniku.
• Dodajte nekaj oljčnega olja.
• Zmešajte sestavine, postopoma dodajate masi ostankov zelišč in olja. Orešček ni potrebno grundirati, dokler ni gladka, dovolj, da se kombinira in razreže malo hrane. Dokončano!

Arugula pesto

Potrebovali boste:

• arugula - 2 grozdja,
• zelene pistacije, olupljene - 1/3 skodelice,
• oljčno olje - 1/4 skodelice,
• Allago sir - 50 gramov,
• limonina lupina - 2 tsp,
• limonin sok - 1 žlica,
• mleti mleti poper po okusu
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Moja rukola Drain.
• Sijajmo sirimo na fino rezilo.
• Česen čist. Zmešajte v mešalniku.
• Dodajte sir in pistacije. Mi mletimo.
• Dodajte rukolo in limonino lupino.
• Nalijte v limoninem soku. Zmešajte na pastozno maso.
• Nadaljujoče bičenje, dodajte oljčno olje v omako.
• Smo sol, mi poper. Po potrebi dodajte malo več limoninega soka. Temeljito premešajte. Omako odstranimo na hladnem mestu, v nekaj urah je pripravljen za jesti.

Pesto sušenih paradižnikov in orehov

Potrebovali boste:

• bosiljak - 1 kup,
• sončen paradižnik - 6 kosov,
• česen - 1 klobuček,
• Parmezan sir - 50 gramov,
• sesekljani orehi - 1/3 skodelice,
• oljčno olje - 1/3 skodelice,
• voda - 2 žlice,
• morska sol - 1/2 žličke,
• sveže mlet črni poper - 1/4 žličke.

Način kuhanja

• Česen čist. Čopič drobno.
• Basil je moj. Drain. Liste ločite od stebel.
• Sirot sir.
• Nežno posušen paradižnik.
• V zgornjo skupino postavite vse zgoraj našteto.
• Nalijte v vodi.
• Smo sol, mi poper.
• Zmešajte gladko maso, postopoma prelijte oljčno olje. Takoj, ko pesto pridobi konsistenco debele paste, izklopite mešalnik, prenesite omako v stekleno posodo in vzamemo vzorec.

Šparglji in pistacija pesto

Potrebovali boste:

• zeleni šparglji - 200 gramov,
• sveži listi špinače - 100 gramov,
• Parmezan sir - 50 gramov,
• česen - 1 klobuček,
• oljčno olje - 3 žlice,
• olupljene pistacije - 2 žlice,
• limonin sok po okusu
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Vreli špargl v vreli vodi. Izplaknite. Razrežite na majhne koščke.
• Špinača je moja. Drain. Chop.
• Česen čist.
• Sirot sir.
• Pripravljene sestavine združimo v mešalniku, dodamo olivno olje in limonin sok.
• Sol in zmeljemo do gladke. Italijanska omaka je pripravljena!

Majonezni pesto

Potrebovali boste:

• bazilika - 1/2 šopek,
• rastlinsko olje - 2 kozarca,
• oljčno olje - 2 žlici,
• gorčica - 1 žlica,
• Beli vinski kis - 1 kaša,
• jajčni rumenjak - 2 kosi,
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Basil je moj. Četrto minuto potopimo v vrelo vodo, nato pa odpremo v ledeno vodo in se naslonimo v cedilo.
• Listi bazilike, ki so osvobojeni od prekomerne vlage, so v mešalniku z olivnim oljem nekaj minut. Svojo maso premaknemo v skledo.
• Pobijte rumenjake, kis in gorčico v mešalniku, ki postopoma prelijete v rastlinsko olje.
• Po masi bo podoben majonezi, dodajte malo vode. Premešajte. Omako naj vlije.
• Dodajte baziliko majonezi, dodajte nekaj soli in premešajte. Majonezni pesto je pripravljen za jesti!

Lemon Pesto

Potrebovali boste:

• bosiljak - 4 šopki,
• olupljeni orehi - 100 gramov,
• nariban parmezan sir - 100 gramov,
• česen - 3 stroka,
• limona - 1/2 kosi,
• oljčno olje - 4 žlice,
• mleti mleti poper po okusu
• morsko sol - po okusu.

Način kuhanja

• Česen čist. Mi mletimo.
• Sirot sir.
• Mlet sir, česen in pinjole v mešalniku.
• Basil je moj. Drain. Veliki odrezki. Poslano v masi česna sira in nadaljujemo z njo.
• Dodajte limonin sok in oljčno olje. Beat nekaj minut.
• Smo sol, mi poper. Premešajte.
• Lončeni pesto premaknemo v vazo in jo odnesemo na mizo. Bon appetit!