Raznolikost omak je tako velika, da jih je preprosto nerealno spominjati, kaj šele poskusiti.
In vsak narod ima recept za svojo najljubšo omako, brez katere skoraj ni obroka. Te omake so gruzijski satsbeli.
Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Vse je odvisno od tega, katera omaka je služila. Lahko je sladek, kisel, začinjen. Toda katera koli od teh omak ima pikanten okus in aromo, ki diha zaradi številčnosti zelišč, česna in začimb.
- V klasični satsabel omaki so orehi in sadje obvezni: grozdje, granat, jablane in celo jabolka.
- Najpogosteje se dodajajo začimbne rastline in začimbe, čebula, česen, koriander, cilantro, peteršilj, hmelj-suneli, imeretinsky šafran (ognjič).
- Če je omaka pripravljena za ribje ali mesne jedi, jo razredčimo z ribjo ali piščančo juho.
- Kis je dodan skoraj vsaki omaki. Zahvaljujoč kisu, omaka pridobi prijetno tartness, dodatno pikantnost in sposobnost za daljše skladiščenje.
- Satsebeli postrežejo na ocvrto ali kuhano meso, najpogosteje na piščanca piščanca, piščanca ali purana.Ta omaka je uspešno kombinirana z zelenjavnimi jedmi, rižem, testeninami, fižolom.
- V času predložitve mora biti omaka ohlajena ali vsaj nekoliko topla, vendar ne vroča.
- Satsebeli lahko pridelamo za prihodnjo uporabo. Da bi to naredili, ga skuhamo do želene debeline, vroče, vlijemo v sterilne kozarce in nato tesno zapečatimo.
- Včasih so sabeeli izdelani iz surovih zelenjave. To omako je treba takoj pojediti, ker ga lahko shranite največ pet dni. In potem - v hladilniku.
- Obstajajo recepti satsabel s paradižniki (redkeje - s paradižnikovimi pastami). Paradižnik za omako je priporočljivo, da predhodno lupite in preletite skozi sito. Potem se bo omaka izenačila bolj enakomerno in v njem ne bo nobenih semen.
- Začinjenimi ljubitelji hrane dodajte več česna ali vročega popra v omako.
Satsabeli omako s paradižniki
Sestavine:
- Bolgarski poper - 300 g;
- mesnat paradižnik - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- komarčka, kilantra in peteršilja - v eni majhni skupini;
- zemeljski koriander - 0,5 tsp;
- vroč paprika - 1 pod;
- sol in sladkor po okusu.
Način kuhanja
- Paradižnik in paprika oprati. Paradižnik potopite v vrelo vodo 2 minuti, nato sperite s hladno vodo in odstranite kožo.Sadež kosite na več kosov, takoj odstranite pecelj.
- Poper porežemo na polovice, rezimo steblo, strgamo semena.
- Odcedite česna črede skozi česen tiska.
- Vzemite zelenjavo, odstranite rumene liste, razrežite spodnje dele stebel.
- Poper, paradižnik in zelenjava dajte v mešalnik in jih izrežite v pire krompir. Če ni mešalnika, lahko to storite s pomočjo brusilca za meso.
- Maslo paradižnika vlijemo v kotel in ga položimo na peč. Kuhajte na srednji vročini 40-50 minut, občasno premešajte omako, da se ne zgori.
- Na koncu kuhanja dodajte sol, sladkor, česen in koriander. Vreti še deset minut. Ohladi pred služenjem.
Nasvet: Če želite zimo zamenjati za zimo, vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi. Na koncu kuhanja dodajte 2-3 žlici kisa in nekaj sončničnega olja brez vonja v omako. V vreli obliki vlijemo omako v kozarce in tesno zaprite pluto. Obrnite jih na glavo, zaviti nekaj toplo, počakajte na popolno hlajenje. Shranite satsabel omako v hladnem temnem prostoru.
Orehi Satsabeli omaka
Sestavine:
- orehi - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 5 stroka;
- cilantro in mint zelenjavo - v majhnem svežnju;
- rdeča paprika na vrhu noža;
- kis - po okusu;
- sol - 1 tsp. (ali po okusu);
- piščančja juha ali kuhana voda - 200-500 ml.
Način kuhanja
- Odlepite česen in čebulo, sperite s hladno vodo. Razrežite na koščke.
- Razvrstite po zelenicah, odstranite rumene liste in grobe stebla. Lepo razrežemo.
- V mešalniku zložite čebulo, česen, zelišča in olupljene orehe. Zmešajte v gladko stanje.
- Mešanje, razredčite s kisom in brozgo (vodo) do želene konsistence. Začinite s soljo in poprom. Vzemi v žafran.
Satsabelova omaka s paradižnikovimi pastami
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 150 g;
- voda - 150 ml;
- česen - 3 stroka;
- cilantro zelena - 1 kup;
- jabolčni kis - 2 tbsp. l .;
- hops-suneli, adjika - 1 žlička;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Odlepite česen, sperite z vodo, sekite s česnom.
- Umijemo zelenjavo, peljemo s papirnato brisačo. Odstranite vse rumeno in bledo listje, odrežite konice stebel. Drobno drobno.
- Združite česen, zelišča, adjika in hmelj-suneli. Previdno zmešajte zmes v malti. Če ni na voljo, uporabite mešalnik.
- Dodajte kis in paradižnikovo pasto.Med mešanjem nalijte toliko kuhano in ohlajeno vodo, da naredite omako želene konsistence. Sol po okusu.
Nasvet: Vsem ljudem ni všeč hrana, ki vključuje surove paradižnikove paste. V tem primeru postavite omako v kotel, ga zavrite in segrevajte 5-10 minut pri nizki toploti. Ohladi.
Grozdja sojino omako
Sestavine:
- nezrelo grozdje - 0,5 kg;
- orehi - 200 g;
- Adjika sveže - 1 žlica. l .;
- cilantro zelena - 1 majhen snop;
- česen - 5 stroka;
- sol - po okusu;
- kuhana voda - približno 1 žlica.
Način kuhanja
- Razdelite jagode grozdja iz vej, dobro sperite. V ponev dodajte približno pol kozarec vode. Simmer za 10 minut. Postavite v sito in obrišite. V skledi boste imeli enotno zelenkasto maso brez kože in semen.
- Odlepite česen, sperite z vodo, fino sekanje.
- Odstranite oprane zelenice.
- V maloprodajni česen, zelišča, adžika, oreščke. Pestra stresite, dokler ni gladka. Uporabite lahko tudi mešalnik.
- Mešajte v masi grozdja, razredčite z majhno količino vode, po okusu dodajte sol. V stekleno posodo ga položite v hladilnik.
Nasvet: poleg adjika lahko dodate tudi izbiro koriandra, koriandra, ucho-sunelija, slanine, snopa, žafrana, semen janeža (kumina). Namesto svežega adzhika lahko postavite 1 žličko. suh. V skladu z istim receptom se pripravi črnoprekano škrobno omako. Če želite to narediti, umivajte robidnico, obrišite sito. Mix maslo s česnom, oreščki, zelenjavo. Sladi.
Gospodarki note
Za satazelno omako ni natančno preverjenega recepta, zato lahko upoštevate zgornja priporočila, ki jih lahko kuhate po vaših željah.
