Tapenadna omaka

Tapenadna omaka je gosta pasta oljk in oljk, ki je pogosto pripravljena v Provansi. To je še ena mojstrovina francoske kuhinje, ki nima analogov. Kljub edinstvenosti se tapenada omako pripravi v skladu z različnimi recepti. Najpogosteje so oljke ali oljke, sardoni, kapre, olivno olje in limonin sok. Vključene so lahko tudi druge sestavine, na primer tuna, česen, sušeni paradižniki. Na prvi pogled se lahko zdi, da je glavna sestavina tapenade paste oljke, saj se uporabljajo za to, da je najbolj pogosto, kar daje bogato barvo in oljnat okus. Vendar pa v resnici ne dajejo edinstvenosti omaki, ampak kapri, čigar čast je dobil ime (ime kaper v provansalnem narečju je skladno z imenom omake). Torej ne bi smeli biti presenečeni, če boste spoznali recept, ki ne predvideva uporabe oljk - včasih je dovoljeno, da jih nadomestite z drugimi sestavinami.

Funkcije kuhanja

Recept za omako iz tapenade, ki je podoben črnemu zelenjavnemu kaviarju, je precej preprost. Težava je samo v pridobivanju prave sestavine.Če pa veste, da so sardoni, kot sta dve kapljici, podobni vsem, ki smo znani in poceni hamsa, ne bo nobenih težav. Capers lahko kupite v večini velikih supermarketih, čeprav niso poceni. Nasvet izkušenih kuharjev vam bo pomagal doseči popoln rezultat.

• Tradicionalno so vse sestavine, ki tvorijo omako, v minerali, zaradi česar je podoben testeninam. Vendar pa okus omake ne bo spremenil, če so proizvodi zdrobljeni z mešalnikom. In videz omake bo koristil le to.
• Če želite dobiti omako z debelejšo doslednostjo, natančno sesajte sestavine v njeni sestavi z nožem. Za tanjšo konsistenco dodajte več olja z mešanjem z limoninim sokom.
• Omaka bo še okusnejša, če dodate začimbe in začimbe. Lahko jih daste po vaših željah, vendar je treba poznati ukrep, tako da začimbe ne prekinjajo blagega in mastnega okusa same omake.
• V Provansi je tapenada omaka izdelana iz domačih soljenih oliv. Vendar pa vsi naši sorodniki nimajo takih rezerv. Zato se oljke najpogosteje uporabljajo v pločevinkah. Drugi izdelki se lahko uporabljajo tudi v konzervah.

Tapenadna omaka lahko postrežemo v solatah, ribah in mesnih jedeh, ki se razprostirajo na sendvičih. Francozi so jih tudi polnili z ribami - izkaže se zelo okusno.

Klasični recept za omako iz tapenade

Sestava:

• piščančje oljke - 0,25 kg;
• česen - 2 stroka;
• fileti sardona - 50 g;
• kapre - 60 g;
• limonin sok - 5 ml;
• oljčno olje - 60 ml;
• črna paprika - ščepec.

Metoda priprave:

• Odlepite česna.
• Ločeni fileti sardona (jih je mogoče zamenjati s slano papalino).
• Zložite olive, sardone, česen in kapre v posodo mešalnika. Tu vlijemo oljčno olje.
• Izdelke temeljito zmešajte z mešalnikom in jih položite v skledo.
• Dodajte poper in limonin sok, dobro premešajte.

Tapenadna omaka lahko shranite v hladilniku do tri dni in jo po potrebi uporabite. Pogosto je namesto naključne jedi kuhana jajca ali preprosto širjenje na opečen kruh. Torej, ko ste pripravili takšno omako, ne boste se borili s tem, kaj storiti za zajtrk.

Konzervirana tuna tapenada omaka

Sestava:

• piščančje oljke - 100 g;
• oljke - 0,2 kg;
• česen - 2 stroka;
• fileti sardona - 50 g;
• kapre - 60 g;
• tuna v pločevinkah - 150 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• sveža bazilika - 25 g.

Metoda priprave:

• Mash v pločevinkah tune z vilice, dajte v mešalnik sklede.
• Dodajte olive in oljke v tuno, kot tudi filete sardona in kapre.
• Mešalnike mletje izdelkov.
• Ne vzemite mase iz mešalnika, dodajte listje bazilike, prelijte olje in sok.
• Prebite celoten mešalnik, da dobite enotno konsistenco.

Omaka je dišeča, nežna in zadovoljiva. Lahko se uporablja za postavitev bife tabele. Naredila bo okusne zdravice, lahko jajca ali paradižnike, ali pa jih lahko napolnite s tartleti.

Sušen paradižnik Tapenada omaka

Sestava:

• posušeni paradižniki - 100 g;
• oljke ali oljke - 100 g;
• kapre - 40 g;
• fileti sardonov - 40 g;
• česen - 1 stroka;
• oljčno olje - 40 ml;
• limonin sok - 5 ml;
• posušena bazilika, črni mlet poper - po okusu.

Metoda priprave:

• V posodo za mešalnik razrežite sardone, kapre in olive.
• Nalijte v limoninem soku in maslu, narežite česen česna, ga razrežite na več kosov in zmešajte vse skupaj, hkrati pa sekanje z mešalcem.
• Prenesite testenine iz mešalnika v skledo, dodajte baziliko in poper.
• S suhim paradižnikom zmešajte nož in jih zmešajte z omako.

Tapenada omaka s suhim paradižnikom ima pikanten okus in izgleda appetizing. Lahko se postreže z zelenjavno solato kot omako ali kot samostojno prigrizek. Dobro gredo z ribami in mesom, kuhana jajca. Kot pasta za sendviče bo tudi dobro.

Provansalna tapenada omaka je nenavadna, okusna in zelo okusna. Pri kuhanju se uporablja ne le kot omaka, temveč tudi kot prigrizek ali pašteta. Na primer, sendviči so pogosto z njim. Klasični recept, ki je narejen iz razdalje, je podoben črnemu kaviarju, zato ga nekateri celo imenujejo "kaviar za revne." Čeprav ima v resnici zelo plemenit in prefinjen okus.