Posoda, očiščena na tak način, da se izkaže, da je pokrita s svetlečo glazuro, se imenuje "Teriyaki" na Japonskem. Ko jo ocvrto, ta glazura ustvarja teriyaki omako na jedi, ki se pripravi na osnovi sojine omake, vendar se zdi, da je debelejši in ima okus sladko-slanega okusa. V tej omaki, marinirane ribe, perutnina, svinjina. Poleg tega se služi ločeno za mesne in ribje jedi, zelenjavno obara. Zlasti lahko uporabite teriyaki omako namesto sojine omake za iste zvitke.
Funkcije kuhanja
Obstaja veliko receptov za omako teriyaki, lahko ga izdelamo na osnovi medu, sladkornega trsa, embalaže. Vsak kulinarski specialist prinaša nekaj novega receptu. Ampak še vedno obstaja nekaj točk, ki jih je zaželeno poznati in upoštevati pri pripravi teriyaki omake doma.
- Zelenjavni sladkor v receptu lahko zamenjate z navadnim sladkorno boleznijo, v tem primeru pa ga morate vzeti za približno 20-25% manj.
- Če ste se odločili, da bi marinirali meso v omaki, vsak kos kosite s pletilno iglo ali zobotrebcem na več mestih. Zaradi tega je meso bolje namočeno z omako, bo mehko.
- V teriyaki omaki lahko za svinjsko kebab spravite svinjino ali piščančje prsi.
- Če v teriyaki omaki ne samo kisle piščanca ali svinjine, temveč tudi vodo med cvrtjem, bo mraz bolj opazen in privlačen.
Ker recepti za omako teriyaki imajo znatne razlike, tehnologija njegove priprave ni vedno enaka. Iz tega razloga je treba navodila, priložena izbranemu receptu, vedno natančno preučiti.
Teriyaki omaka z medom in ingverjem
Sestava:
- sojina omaka - 150 ml;
- voda - 60 ml;
- sušen granulat česen - 5 g;
- sušen ingver zmleti - 10 g;
- krompirjev škrob - 10 g;
- rastlinsko olje - 5 ml;
- vinski kis (3 odstotke) - 40 ml;
- med - 20 ml;
- sladkorni trs - 25 g.
Metoda priprave:
- V sojino omako dodajte česen in ingver, premešajte.
- Melite med, dokler ne tekočina, dodajte v sojino omako. Premešajte temeljito, da raztopite med.
- Škrob raztopimo v hladni vodi, dodamo v sojino omako.
- Nalijte v ugriz in olje.
- Ponovno premešajte in počasi ogenj.
- Ko se omaka zavre, jo segrevajte 5 minut in mešajte, dokler se ne zgosti.
Ostanek ostane odstranjen iz toplote, prelijemo v omako in počakamo, da se ohladi. Zgornji recept za omako teriyaki ni samo najpogostejši, ampak tudi najpreprostejši.Hkrati ga lahko imenujemo univerzalni, saj je primeren za svinjsko, za piščanca, za ribe in za riž z zelenjavo.
Teriyaki z Mirinovo omako
Sestava:
- sojina omaka - 100 ml;
- Sake - 50 ml;
- Mirin (lahko ga nadomestimo z alkoholom) - 40 ml;
- sladkorni trs - 25 g.
Metoda priprave:
- Zmešajte vse sestavine in počasi ogenj.
- Toplino, mešanje, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Hladi in uporabljajte za mariniranje mesa ali mu služijo.
Omako se lahko uporablja za kuhanje perutninskega mesa. Postrezite lahko in zvijete. V idealnem primeru je treba uporabiti sino in kulinarično vino Mirin, po potrebi pa jih lahko nadomestite z običajno kakovostno vodo in alkoholno pijačo.
Teriyaki omaka s konfekcijo
Sestava:
- sojina omaka - 100 ml;
- zmešnjavo (vse) - 100 ml;
- sladkor - 20 g;
- suho belo vino - 50 ml;
- krompirjev škrob - 30 g;
- voda - 30 ml.
Metoda priprave:
- Zmešajte embaleto s sojino omako in vinom. Dodajte sladkor.
- Vročino segrejte in segrevajte do vrenja.
- Med mešanjem in nadaljnjim segrevanjem počakajte, da se sladkor raztopi in ima omako enotno konsistenco.
- Škrob raztopimo s čisto vodo. Mešajte v omaki, nežno premešajte.
- Kuhajte nekaj časa - naj se zgostijo in postanejo podobni v tekoči kisli smetani.
Omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, je zelo primerna za skoraj vsako posodo azijske kuhinje, čeprav je prilagojena, lahko bi rekli, njegova evropska različica. V hladilniku ga lahko hranite največ dva dni.
Teriyaki omako s pomarancami in sezamom
Sestava:
- sojina omaka - 150 ml;
- sezamovo olje - 10 ml;
- sezamovo seme - 10 g;
- pomaranče - 0,4 kg;
- česen - 2 stroka;
- zelena čebula - 50 g;
- med - 40 ml;
- svež ingver - 20 g
Metoda priprave:
- Česen preskočite s tiskom.
- Umijte pomaranče, narežite na polovico. Stisnite sok iz njih. Odrgnite lupino.
- Zeleno čebulo z nožem narezajte.
- Lupine in drobovja.
- Melite medu tako, da ga za nekaj časa postavite na toplo mesto.
- Sezamovo seme žgane v ponvi.
- Zmešajte vse sestavine, jih nekoliko segrevajte, tako da se medu popolnoma raztopi v omaki.
Ohlajimo omako in vlijemo v sterilizirano stekleno posodo - to bo hranilo v hladilniku za nekaj dni. V omaki lahko marinirate meso in ribe, morske sadeže. No, to služi za zvitke in podobne jedi.
Teriyaki omako z ananasom
Sestava:
- sojina omaka - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- koruzni škrob - 40 g;
- ananas (svež ali konzerviran) - 100 g;
- ananasov sok ali sirup - 80 ml;
- med - 60-100 ml;
- česen - 2 stroka;
- nariban ingver - 10 g;
- rižev kis - 100 ml.
Metoda priprave:
- Ananas zmešajte z mešalcem.
- Sojino omako zmešajte z vodo in škrobom.
- Dodamo nariban ingver, pire krompir in ananasov sok, česen. Dobro premešajte.
- V vodno kopel in kuhamo, dokler omaka ne začne izginjati.
- Dodajte medu, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Če ste uporabili namesto ananasovega sokovega sirupa, v katerem je bil mothballed, vzemite manjši med.
- Pour kislino v omako, premešajte. Kuhajte še eno minuto in odstranite s toplote. Namesto riževega kisa lahko uporabite 3% vina ali balzamični kis, čeprav bo okus omake v tem primeru nekoliko drugačen.
Teriyaki omaka, izdelana iz ananasa in medu, je zelo dišeča in precej gosta. Lahko se postrežejo z vsemi jedmi japonske kuhinje.
Slastno slani okus teriyaki omake je sposoben dati nov okus vsem mesnim, ribjim, perutninskim jedem, dovolj jih je, da jih prelijete s to nenavadno omako. Vendar pa ima še kakšna teriyaki omaka marinate svinjsko, piščančje in ribe, tako da med cvrtjem prekrijejo mrzlico.Ne samo, da jim bo dala okusen okus, temveč tudi bolj privlačna.
Izvirna teriyaki omaka je narejena iz izdelkov, kot so sojina omaka, rižev sir, koruzni škrob, sezam, rjavi trsni sladkor, mirin. Če pa ne morete kupiti nobenega od teh izdelkov, jih lahko uspešno nadomestite z bolj cenovno ugodnimi - na to okus in vonj omako ne bo močno vplivalo.
