Turčija ima zelo nežno in mehko meso. Ampak ima majhen minus: ko pečemo v peči, postane suh. Kljub temu ima odlične zrezke.
Turški zrezek: tanke jedi kuhanja
- Po številnih receptih za zrezek mesa. Seveda se postane mehkejše, vendar se v tem primeru izkaže, da ni zrezek, ampak sekanje. S pomočjo kladiva lahko mesu daste le želeno obliko.
- Treba je pravilno rezati: ne po vlaknih, ampak čez. Tako meso je hitro in enakomerno praženo.
- Zrezek bo pomarančen, če bo mariniran vnaprej. Za to uporabite vino, limonin sok, majonezo, kislo smetano. Pred pečenjem odstranite zrezke iz marinade in odstranite odvečno tekočino. V nasprotnem primeru meso ne tvori rožnate skorje.
- Da se zrezek v peči ne posuši, se najprej ocvrsti v posodo, kar naredi velik ogenj. Kosi mesa so hitro pokriti z gosto skorjo, sok pa ostane v notranjosti. Potem se zrezki prenesejo v pekač in jih pošljejo v pečico, segreto na 180-190 °. Pripni pripravljenosti.
Začinjeno pecivo v pečici
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- paprika - 0,5 tsp;
- muškatni orešček - 1 g;
- curry - 1 g;
- črni poper - 1 g;
- Žafran - 1 g;
- rdeča paprika - 1 g;
- sol;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
Način kuhanja
- Meso prekriža vlakna na koščke 2-3 cm.
- Zmešajte vse začimbe. Podmazujte jih s fileti. Pustite 15-30 minut za luženje.
- Posodo potresemo z oljem. Na visoki vročini, zrezki odrežite do zlate rjave barve.
- Postavite jih na pekač. V pečico postavite v pripravljenost. Pokrijte s folijo in pustite počitek.
Turčija zrezek s paradižniki v peči
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l
Način kuhanja
- Turški file narežite na 2 cm debele rezine.
- Potresemo s poprom in pustimo 15 minut. Sladi. Potresemo z oljem na obeh straneh.
- Postavite na pekač. Za vsak kos mesa položite tanko rezino paradižnika.
- V pečico, segreto na 220 °. Pečemo 20-30 minut.
Turčija zrezek z gorčico v peči
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- gorčica - 1 tbsp. l .;
- kisla smetana - 1 žlica. l .;
- sol;
- črni poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
Način kuhanja
- Prsni file narežite na enake rezine.
- V skledo pomešajte kislo smetano, gorčico in poper. Sprejmite marinado na meso in marinirajte 30 minut.
- Na pladnju za pečenje, posuta z oljem, soljo. V pečico, segreto na 180 °, pečemo 30 minut.
- Izklopite peč. Pokrivajte zrezke s folijo in pustite, da se počivajo še 5-10 minut.
Pecelj v krušni kostmi v peči
Sestavine:
- puranji file na kosti - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- timijan - ščepec;
- sol;
- črni poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
Način kuhanja
- Da ne bi izsekli kosti, je bolje, da kupite že pripravljen filet na kosti. Takšni zrezki bodo gladki in enakih velikosti. Operite jih, posušite s papirnatimi brisačami.
- Zdrobite česen. Mešajte s timijanom, poprom. Mešajte meso in pustite, da marinirate eno uro.
- Prinesite puranje v obliko. Sladi. Potresemo z oljem. Pokrijte s folijo. Pošljite v pečico, segrevamo na 230-240 ° in pečemo 20-25 minut.
- Odstranite folijo. Zrezki, pustite v pečici še 15 minut do zlate rjave barve.
Opomba: pred pečenjem lahko zrezke vstavite v rokav ali pakirate v folijo. Nadaljujte enako kot v receptu.
Lemon zrezek z limono v pečici
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- sol;
- črni poper;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
Način kuhanja
- Pralni turški file. Razrežite na porcije. Potresemo s poprom in soljo.
- Ponev namažite z oljem, dobro segrejte. Daj ji koščke mesa. Fry hitro pri visoki vročini do zlate rjave barve.
- V mastni obliki. Vsak zrezek je pokrit s tanko rezino limone.
- Pečemo v pečici 15-25 minut pri 180-200 °.
Gospodarki note
- 5 minut pred kuhanimi zrezki lahko potresemo z naribanim sirom.
- Postrezite jih s poljubno stransko krožnico ali zelenjavno solato.
- Pred kuhanjem pripravite mesno sol, v nasprotnem primeru bo sok dodeljen pred časom in v končani obliki bo suh.
- Če v posodi predpražite zrezke, jih ne zapirajte s pokrovom.
