Kvaliteta zrezka je odvisna od izbranega mesa. Čeprav goveje meso velja za odlično meso za zrezek, mnogi raje uporabljajo svinjino za to posodo.
Podrobnosti kuhanja
- Če je mlada, potem zrezki iz nje postanejo sočno in praktično brez posebnega vonja. Za njihovo pripravo je primeren vrat svinjske trupe in pulpa, ki ima malo veznega tkiva.
- Za izboljšanje okusa mesa je priporočljivo, da se kislina v kisu, limoninem soku ali vinu.
- Pred cvrtjem je pogosto zamazana z gorčico. Dobro mehča mesna vlakna.
- Pred toplotno obdelavo se zrezki olajšajo in nato hitro ocvrte. Gusta skorja ne bo dovolila, da bo sok izšel, meso pa bo ostalo sočno.
- Multicooker se ukvarja s pripravo te posode. Zrezki kuhamo v načinu "Pečenje", "Cvrtje". V nekaterih enotah za ta namen se uporablja program "Multipovar". Za zrezke ne držite sklede, je rahlo oljen.
- Če zrezki niso dovolj mehki, jih lahko pripravite v načinu "Kaljenje".
- Svinjski zrezki nikoli ne služijo "s krvjo" ali rahlo praženi. Vedno jih je treba pripraviti na polno pripravljenost.
- Da bi zrezek tvoril rjavo skorjo, jih je treba sušiti pred cvrtjem, odstraniti vlago, drugače se ne prerejo, temveč se obara.
Svinjski zrezki s pivom v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjski file - 500 g;
- pivo - 300 ml;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Način kuhanja
- Svinjsko pranje in se prepričajte, da se posuši s papirnato brisačo. Rezani na rezine debeline 2 cm.
- Daj v skledo. Pour pivo. Pustite marinirati eno uro.
- Odstranite prekomerno vlago. Potresemo z začimbami. Potresemo z oljem.
- Razmaknite skledo multicookerja. Ogrevanje v načinu "pečenja". Položite v enem sloju rezine mesa.
- Zaprite pokrov in popržite 15 minut. Nato previdno obrnite zrezke in kuhajte še 15 minut.
- Pustite ogrevanje 5-10 minut, nato pa služite na mizi.
Svinjski zrezki v pikantni marinadi v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjski file - 500 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- česen - 3 stroka;
- rožmarin, timijan - po okusu;
- sol;
- limonin sok - 50 ml.
Način kuhanja
- Pralni file svinjine, suh, razrezan na porcije.
- V skledo zmešajte limonin sok, sesekljan česen, začimbe, olje in sol.
- Marinate zrezki v tej mešanici za 1-2 uri.
- Ponovno jih posuši. Zmešajte posodo za multicooker, jo segrevajte v načinu "Pečenje". Položite na dnu v enem sloju mesa. Frite jih s pokrovom zaprto za 10 minut na vsaki strani.
- Če niste prepričani o pripravljenosti zrezkov, jih lahko hranite v načinu ogrevanja še 5-10 minut.
Svinjski zrezki s papriko v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjski file - 500 g;
- paprika - 1 tsp;
- sol;
- črni poper;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- sok pol limone.
Način kuhanja
- Pralni file svinjine, suh. Rezani na rezine.
- Zmešajte papriko, sol in poper.
- Nalijte meso nad limoninim sokom. Dobro olje, potresemo z začimbami. Pustite pol ure, da se marinirate.
- Olje dno posode za večkratno posodo. Ogrevajte z namestitvijo programa Baking or Frying. Meso postavite v skledo. Fry 10 minut na vsaki strani do zlate rjave barve.
- Zrezke za nekaj minut pustite v zaprtem multicookerju in jih nato položite na ploščo.
Gospodarki note
Spoznali ste se z najpogostejšimi recepti za svinjski zrezek v počasnem kuhalniku. Lahko kuhate meso s povsem novim okusom, če razširite seznam začimb in zelišč.Ali pa poskusite pobrati meso, na primer v majonezi ali vinu. Poskusi!
