Perutnina je plenilska žareča riba, ki pripada družini, kjer živi. Glavni habitat te vrste je rezervoarje sladke vode v Aziji in vzhodni Evropi. Ko živijo v ugodnih naravnih pogojih, se posadke na višini do 130 cm povečajo in dobijo do 18 kg teže. Vendar pa so najpogosteje v ulovu osebe, ki niso daljše od 65 cm in tehtajo do 3,5 kg.
V perčih so dolga telesa stisnjena s stranic, popolnoma prekrita z majhnimi luskami, in koničasto podolgovato glavo. Na čeljustnih in palatinskih kosteh rib je veliko majhnih zob in nekaj ostrih in velikih kanj. Zadnji del koščice ima sivo-zeleno barvo, trebuh je povsem bela. Na straneh rib je do 12 navpičnih črt črne ali umazano rjave barve. Rep in hrbtne plavuti pokrivajo številne majhne temne lise.
Smučišče je dragocen predmet ribolova in športnega lovstva. Ribje meso se posuši, posuši, ocvrsti, kuhane, pečene, zamrznjene in dimljene. Poleg tega pripravite okusne burgerje, pite, juhe, aspike, kebabe, solate, vroče in hladne prigrizke.
Vitamini v okolici in njena hranilna vrednost
Hranilna vrednost perutnina (na 100 g rib):
- 18.344 g beljakovin;
- 1,094 g maščobe;
- 1,294 g pepela;
- 59,144 mg holesterola;
- 0,088 g omega-3;
- 0,037 g omega-6;
- 79.106 g vode.
Vitamini v Sudaku (100 g rib):
- 9.844 μg ekvivalenta retinola (A);
- 18.974 μg folatov (B9);
- 1,773 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,187 mg piridoksina (B6);
- 2.914 mg askorbinske kisline (C);
- 0,108 mg riboflavina (B2);
- 5,094 mg niacinskega ekvivalenta (PP);
- 0,076 mg tiamina (B1).
Kozarci s kalorijami
Kalorična vrednost 100 g surovega pikepercha je 83.871 kcal. Med kulinarično in toplotno obdelavo se lahko energijska vrednost te ribe poveča:
- pri kuhanju - do 97.003 kcal;
- s toplo ali hladno prekajeno - do 87.698 kcal;
- pri gašenju - do 112.484 kcal;
- cvrtje - do 129.697 kcal;
- ko se posuši in posuši - do 178.811 kcal.
Calorie zander, v pločevinkah v paradižnikovi omaki, je 118.711 kcal. V ušesu te ribe vsebuje le 21.388 kcal.
Koristni predmeti v okolici
Elementi v sledovih v šipki (v delih rib, ki tehtajo 100 g):
- 0,494 mg železa;
- 109.607 μg bakra;
- 4.788 mcg joda;
- 29.308 mcg fluora;
- 3.976 μg molibdena;
- 19.827 mikrogramov kobalta;
- 54.906 mikrogramov kroma;
- 5.846 mcg niklja;
- 0,668 mg cinka;
- 0,048 mg mangana.
Makronutrienti v Sudaku (100 g):
- 279.807 mg kalija;
- 229,974 mg fosforja;
- 34,996 mg natrija;
- 34,788 mg kalcija;
- 187.566 mg žvepla;
- 49.417 mg klora;
- 24.702 mg magnezija.
Koristne lastnosti ščepnice
- Meso v šipih je prehrambeni proizvod z najmanjšo vsebnostjo maščobe (ne več kot 1,1%).Ljudje, ki se želijo znebiti prekomerne teže, jih lahko varno vključijo v svojo prehrano.
- Piščančji ščepec vsebuje do 18,5% beljakovin, v katerih je 8 esencialnih in 12 esencialnih aminokislin. Športniki in fizični delavci lahko ta izdelek uporabijo kot vir lahko prebavljivih beljakovin.
- Ščepec na ščiti je zelo občutljiv na spremembe v kakovosti vode. S kakršnim koli poslabšanjem ekološkega stanja, ta riba takoj zapusti onesnaženo površino rezervoarja. Zaradi tega v mesu nikoli ne nabira snovi, ki lahko negativno vplivajo na delovanje človeškega telesa.
- Sudak je bogat s spojinami, ki krepijo živčni sistem. Z redno porabo pripravljenih jedi se zmanjša tveganje za nastanek somnoloških bolezni, depresije in nevroze, povečana razdražljivost pa izgine.
- Snovi v tej ribi lahko stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Ljudje, ki to zdravilo vključijo v svojo prehrano vsaj enkrat na teden, so manj dovzetni za razvoj sladkorne bolezni.
- Vitamini skupine B, ki so bogati s pikeperch fileti, prispevajo k aktiviranju metabolnih procesov in odpravljanju manjših presnovnih okvar v človeškem telesu.
- Meso te ribe je bogato s fosforjem, kalcijem in fluorom - snovi, ki pozitivno vplivajo na stanje kostnega tkiva. Z vključitvijo jedi, pripravljenih na njegovi osnovi v otrokovo prehrano, se zmanjša tveganje za kožo.
- Kalijev in magnezij, prisoten v fileju rib, okrepi srčno mišico in žilne stene, s čimer preprečuje nastanek srčnih bolezni.
- Sestava jedi, pripravljenih na podlagi te ribe, vključuje cel kompleks snovi, ki povečujejo imunsko zaščito telesa. Ljudje, ki jih redno vključujejo v svoj meni, so najmanj dovzetni za prehlad in okužbe.
- Kozlička vsebuje kobalt in druge snovi, ki normalizirajo delo trebušne slinavke, prebavnega trakta, jeter in organov urinskega sistema.
- Jod, vsebovan v škatli na ščukah, pomaga preprečevati razvoj bolezni ščitnice, aktivira možgane in ustvarja optimalne pogoje v telesu za duševni, spolni in telesni razvoj otroka.
- Železo in druge snovi, ki jih najdemo v sestavi ščepnice, aktivirajo delo sistema za oblikovanje krvi, urejajo procese strjevanja krvi.
- Posode iz tega ribjega fileta vsebujejo kompleks spojin, ki spodbujajo izločanje prekomerne vlage, holesterola, toksinov, strupov, težkih kovin, radionuklidov in žlindre.
- Piščančji presadni file je bogat vir retinola, ki je odgovoren za normalno delovanje vizualnega aparata. Redna poraba jedi, pripravljenih na podlagi teh rib, pomaga povečati vidno ostrino.
- Vitamin E in drugi antioksidanti, prisotni v zadevnem izdelku, ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. S tem se zmanjša nevarnost tumorskih neoplazm v tkivu telesa, upočasni proces, ki povzroča njeno staranje.
- Z rednim vključevanjem prehrane na ščepino in jedi, ki temeljijo na njej, se zmanjša nevarnost zgodnjih sivih las, stanje las se izboljša, aktivira se njihova rast. Koža postane elastična in elastična, izgleda mlada in sveža.
- Kaviar in mlaka na šipih se uporabljajo za pripravo pomlajevalnih in hranljivih obraznih mask.
Kontraindikacije in ostrige
- Glavna kontraindikacija za uživanje smetane na košču - idiosinkrazija.Ljudem, ki so bili predhodno diagnosticirani z alergijami na druge ribe ali morske sadeže, morajo biti previdni, ko so vključeni v prehrano tega izdelka.
- Perutnina je zelo dovzetna za infestacijo s paraziti. Zato je treba vse jedi, ki vključujejo te ribe, temeljito kuhati.
