Če zamenjate običajen grah v čičerki z čičerko, dobite isto okusno juho, vendar še vedno malo drugačno po videzu in okusu. Prvič, čičerka, tudi pri dolgotrajnem kuhanju, ostane celota in precej trdna, se ne razgradi v krompir, kot grah, tako da se juha iz njega izkaže za prozorno in lepo (po drugi strani pa, če je naloga kuhati pire juho, potem tukaj postavite navaden grah). Drugič, čičerka sama po sebi ima močnejši okus in bo dodala novo noto mesni juhi.
Tako kot druge stročnice, čičerke bolje kuhamo v vodi 10 do 12 ur pred kuhanjem in voda, v kateri je namočena, se ne uporablja za kuhanje, saj se oligosaharidi v njem raztopijo - glavni razlog, zakaj stročnice lahko povzročijo težave pri prebavi.
Sestavine:
1. Za kuhanje juho morate vnaprej skrbeti za prisotnost vseh potrebnih sestavin in jih pripraviti. Najbolje je, da čez noč vrežemo čičerke v 600 ml hladne vode in nato odcedimo tekočino.
2. Najprej pripravite juho.Da bi to naredili, vlijemo meso z vodo, vrgli mu je celo glavo mlade čebule in ga vžgala.
3. Po dodajanju v brokoli čičerke.
4. Medtem ko voda v loncu vre, pripravljamo zelenjavo. Mi ga speremo korenje, ga očistimo in ga nato narežemo na prikladen način: v kroge, trakove ali figurice za lepoto.
5. Odlepite krompir in ga razrežite na velike kocke.
6. Ko se broz vre, pustite kuhati eno uro. Nato pošljite sesekljano zelenjavo in nadaljujte kuhati.
7. Pri ponovnem vrenju zmanjšajte temperaturo in soljo juhe.
8. Juh čičerke zavrite v zelo tih ogenj, dokler sestavine niso popolnoma kuhane (15-20 minut). Kuhano meso lahko odstranite po želji, ločeno od kosti in drobno sesekljano. V tem primeru je treba to storiti še preden je juha v celoti pripravljena, tako da bo sesekljano meso kuhalo še nekaj minut.
9. Uporabna in okusna juha iz čičerke je pripravljena! Zdaj ga morate vliti v plošče in začeti z drobno sesekljano zelenjavo.
