Sorrel juha

Sveže zelenje vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, pred koncentracijo hranil večino izdelkov. Prav tako ni kislina, ki se je v starodavnem času imenovala zeleni zdravilec, izjema. Spomladi, ko je telo pomanjkljivo vitaminov, so bili mlajši kremni listi, ki so pripomogli k okrepitvi imunskega sistema in obnovitvi moči. Ko je svež, ta zelena je preveč kisla, ne morete jesti veliko, toda juha iz kislosti, imenovana tudi zelena žbična juha, se zdi okusna, popolnoma zadovolji lakoto in okrepi. To lahko storite na vodi ali na piščancu, mesni juhi, z dodatkom različnih zelenjadnic in drugih zelišč. Za to rusko kuhinjo je veliko receptov, zato je nemogoče reči, katera je najstarejša in najpogostejša. Po ugotovitvi osnovnih načel kuhanja te juhe, bo vsaka gospodinja lahko kuhala po svojem receptu.

Funkcije kuhanja

Čas, ko so v vsakem domu kuhali zeleno zelje, je bilo konec. Vsaka gostiteljica ima recept za to edinstveno jed. Če zavrnemo juho od kremenja, mu odtrgamo prehrano. To ni težko kuhati, narediti okusno kislino juho kot ambiciozni kuhar,če poznate nekaj pomembnih točk.

• Za prehranjevanje so primerni le mladi listi s kremo. Ko rastlina izlije peduncle, postanejo grobe in niso primerne za kulinarične namene.
• Pred kuhanjem je treba kislino izprati v tekoči vodi, z brutom odstraniti počasne, rumene liste. Skodelica listov je rezana, tako da grobi deli ne spadajo v juho.
• Koliko kremo, ki ga dodate v juho, je odvisno od recepture. Pri kuhanju juhe v mesnem juhi na liter tekočine ponavadi vzamete 50 g zelenice. Za kuhanje pusto zeleno squash zelenice zahtevajo 4-krat več.
• Pogosto se kislina združi z drugimi zelenimi. Pomaga uravnotežiti okus jed, poveča svojo hranilno vrednost.
• Ne sesajte kremlja premajhne, ​​sicer se bo v juhi zamašila in postala brezoblična masa.
• Najpogosteje se jajca doda kremni juhi. Lahko so surovi ali kuhani. V prvem primeru so zmešani z majhno količino vode in tanek tok se vlije v vrelo juho nekaj minut, preden je pripravljen. Kuhana jajca se razrežemo na polovico ali v velikih rezinah, jih nemudoma položite v ploščo.
• Sorrel se doda jati na eni od zadnjih stopenj priprave, saj se hitro kuhajo. Sveže zelenjavo se kuhajo 4-5 minut, zamrznejo - 1 minuto dlje. Odmrznjenje pred dajanjem v kislo juho ni potrebno.

Postrezite juhasto juho s kislo smetano. Po želji ga lahko opustimo v korist manj visoko kaloričnih živil - jogurta, jogurta. Ne pokvarite okusa juhe in krekerja.

Sorrel juha na vodo

Sestava:

• kislina - 0,2 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• zelenjava ali maslo - 20 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol, svež peteršilj - po okusu;
• kisla smetana (za serviranje) - po okusu.

Metoda priprave:

• Odlepite krompir, razrežite na majhne kocke.
• Sorrel sperite v tekočo vodo, posušite z brisačo. Preglejte liste, zavrzite. Odstranite spodnji del stebla. Grobo nasičite liste z nožem.
• Črni peteršilj fino.
• Odstranite lupine iz žarnice. Rezano čebulo na majhne kocke.
• Čebulo rahlo popražite v olju, pokrijte z vodo, dodajte krompir.
• Ko juha vre, dodamo sol, kuhamo 10 minut.
• Dodajte kremo, nadaljujte kuhanje 5 minut.
• V skledo, prelijte jajce, dodajte žlico hladne kuhane vode z njo, utripajte z vilicami.
• Zmes mešanice jajc v juho vmešajte v tankem toku.Kuhajte za minuto, položite peteršilj v juho in kuhajte še nekaj minut.
• Odstranite iz vročine, nalijte v plošče in služite mizi, v vsakem delu pa žvečite žličko kisle smetane.

Podobno pripravimo juho kislosti s kuhanim jajcem. Jajce se kuhamo ločeno. Očistite, rezite na četrtine in položite na plošče z juho. Pri uporabi kuhanih jajc je priporočljivo, da se njihovo število podvoji, tako da se ne premakne premajhno.

Sorrelova juha s piščancem

Sestava:

• piščančje meso - 1,5 kg;
• kislina - 0,2 kg;
• voda - 4 l;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• riž (neobvezno) - 80 g;
• zelena čebula - 50 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• piščančje jajce - 6 kosov;
• sol, lovorjev list, allspice - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščanca, razrezane na koščke, sperite, dajte v ponev.
• Odstranite zelenjavo. Čebulo je mogoče oprati, vendar pustiti neutrjeno - s tem bo žlico zlate barve.
• V mesni lonec položite korenje in čebulo.
• Napolnite jih z vodo, dajte peč.
• Na srednji vročini segrejte do vrenja, odstranite peno in zmanjšajte intenziteto plamena.
• Dodaj sol, lovorjev list, poper. Vreli, dokler piščanca ne mehka, lahko zaostaja za kostmi.
• Odstranite meso in zelenjavo iz juhe.
• Piščančje meso ločite od kosti in razrežite na majhne koščke, vrnite se v juho. Korenje in čebula so že opravili svoje delo in ne bodo več potrebovali.
• Peel in rezite krompir v majhne kocke.
• Dobro sperite riž. Po želji ga lahko zamenjamo s proso ali pa brez koščka.
• Krompir in riž položite v juho, kuhajte 15 minut.
• Operite kislino, peteršilj, zeleno čebulo. Narezano čebulo in peteršilj fino odrežite s kislino v srednje koščke, po rezanju stebel na dnu listov.
• Dodajte zelenjavo v juho, premešajte. Kuhajte 5 minut pri nizki vročini, odstranite iz gorilnika.
• Ločite jajca, jih lupite. Vsak na polovico.
• Polivajte juho v krožnike, v vsakem položite polovico jajc.

Preden dodate jajca na ploščice, jura kislosti ne boli, da bi napolnila s kislo smetano ali nesladkanim jogurtu.

Soren in koprivena juha z mesom

Sestava:

• svinjska rebra - 0,75 kg;
• voda - 2,5 l;
• krompir - 0,3 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• kislina - 100 g;
• mlada koprive - 100 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• 3 piščančja jajca;
• sveža zelenica, sol, poper, lovorjev list - po okusu;
• kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite meso, pokrijte z mrzlo vodo in jo zavrite.
• Zmanjšajte toploto, nekaj časa kuhajte, odstranite peno.
• Dodajte sol in začimbe, kuhajte do razpisa.
• Odstranite rebra iz juhe, ohladite, odrežite meso s kosti in drobno sekanje. Vrni se v juho.
• Odlite čebulo, fino sekanje.
• Strganje korenje. Zmešajte ga naribano.
• Segrejemo olje v ponvi, v njej pa poprili, dokler se ne pojavi zlati čebulo.
• Dodajte korenje in pražite do mehkega.
• Vrelo vodo s koprive, sperite, drobno sekanje.
• Operite preostale zelenice, vključno s kislino, z nožem. Ne mešajte z koprivami.
• Kuhajte jajca, jih ohladite in luščite, razrežite na velike rezine.
• Dodajte krompir v juho.
• Kuhajte 10 minut, vnesite čebulo s korenčkom in kuhajte še 5 minut.
• Dodaj kopriva.
• Po 3 minutah vnesite preostalo zelenjavo, kuhajte še 4 minute.

Juho prelijte na plošče, jo pobrkajte s kislo smetano, okrasite z rezinami jajc. V skladu s tem receptom lahko zelena juha naredi samo iz sorre, brez koprive. Potem jo morate vzeti dvakrat.

Hladna kaširana juha

Sestava:

• kislina - 100 g;
• sveža zelenjava - 50 g;
• krompir - 0,3 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sveža kumara - 150 g;
• kuhana klobasa (neobvezno) - 100 g;
• voda - 1 l;
• sol, začimbe, kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Vreli vodo.
• Operite in fino positrite kislino. Dodajte jo v vrelo vodo.
• Sol, poper, kuhamo 5 minut in odstranimo s toplote. Ohladi kašo iz kaše.
• Krompir operite in zavrite brez peelinga. Ohladi. Odstranite kožo. Cut krompirja na majhne kocke.
• Kuhajte jajca. Cool, čist. Odrežite na kocke.
• Izperite, mletite kumare.
• Zelene posevke z nožem.
• V zelenjavne kumare raztopite zelenjavo, jajca in zelišča.
• Dodajte klobase, razrezane na srednje velike kocke, ponovno premešajte.

Sladka krema dajte v juho, preden postrežete na mizo ali ga položite na mizo posebej, tako da jo lahko vsakdo doda po okusu. Hladna kaširana juha je alternativa okroshki. Izkazalo se je, da ni manj hranilne in uporabne, ne vsebuje veliko kalorij.

Juha Sorrel je okusna in zdravo jed v ruski kuhinji. Bil je v meniju skoraj vsake družine. Danes se tradicija oživlja in mnogim gospodinjam je že uspelo ceniti prijeten, rahlo kisel okus zelene zelene zelje. Priprava na njih ni težavna tudi za novinarja.