Bučo se ne pomotoma imenuje kraljica vrta. Vsebuje ogromno količino hranil, apetizirajočega izgleda, lahko služi kot osnova za kuhanje različnih jedi. Za nekatere pa se zelenjava zdi preveč sladka, da bi kuhala prve tečaje. Zavrnitev bučnih juh je napaka, njihov sladek okus se lahko uravnava z dodajanjem začimb ali razredčenega z milim okusom druge zelenjave. Dober par za bučo lahko naredi bučke. Njegov nevtralni okus gladi sladkrčne note. Juha bučk in bučnega pireja, kot tudi tiste, ki običajno ne jedo prvega tečaja te zelenjave posebej.
Značilnosti priprav
Kremna juha iz buče-squash je pripravljena preprosto, lahko pa jo tudi neizkušeni kuhar zlahka pripravi. Če boste vedeli, kakšne so tanke stvari, boste lahko dobili popoln rezultat.
- Debele bele sorte niso zelo primerne za izdelavo smetane. Imajo grobo celulozo, se pripravljajo za dolgo časa. Najbolj primerni za pripravo smetane so muškatne bučne sorte, ki nimajo samo občutljivega mesa, pač pa tudi prefinjenega okusa in arome.
- Za kuhanje pire juhe je zaželeno, da uporabite mlade bučke.Pred kuhanjem jih ni mogoče očistiti. Če uporabljate zrelo zelenjavo, jo je treba olupljen, odstraniti iz celuloze s semeni.
- Če želite dobiti jed, ki ima bogat okus, dodajte še več buč. Povečanje števila bučk vam omogoča, da dobite nasprotni učinek.
- Da bi juhu dali večjo konsistenco, se mu dodaja krompir ali se pripravi z omako na osnovi moke.
- Razredčite preveč gosto juho do želene konsistence lahko brodo, mleko ali smetano. Dovoljeno je uporabiti kuhano vodo.
- Kurjača bo barvo končane jedi še bolj privlačna, vendar jo morate dodati malo, tako da okus juhe ne preveč začinjen in kisel.
- Za sekljanje zelenjave je priročno uporabiti potopni mešalnik. Če delate z njim, morate sprejeti nekaj previdnostnih ukrepov: če se ne izklopite ob odstranitvi iz juhe ali potopitvi vanj, se bodo vrtljivi noži začeli razprševati vroči spreji v vseh smereh.
- Po sekanju zelenjave in redčenju juhe z eno od izbranih sestavin je treba posodo pripeljati na vrenje.Če mlečni izdelki niso bili uporabljeni pri kuhanju, posoda ne bo motila vrenja nekaj minut. To bo steriliziralo juho in varno za uporabo tudi pri otrocih.
Juha bučk in krompirja lahko kuhamo v mesnem ali zelenjavni juhi. Mnogi ga kuhajo na vodi. Tehnologija kuhanja se lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept.
Bučkanje in bučna pire juha z fižolom
Sestava:
- bučna pulpa - 0,2 kg;
- mlado squash - 0,2 kg;
- por - 50 g;
- zeleni fižol - 50 g;
- maslo - 60 g;
- pšenična moka - 20 g;
- voda - 0,75 l;
- mleko - 150 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel bučo iz semen in lupine, rezano celulozo na kocke velikosti približno 1 cm.
- Rezano čebulo na majhne koščke.
- Temeljito operite bučke in jih razrežite na tanke kroge.
- Olje namažite obliko, v njej postavite bučo, 15 minut pošljite v predhodno segreto pečico za 200 stopinj.
- Stročji fižol v slani vreli vodi, zavrite, dokler ni pripravljen, ga odstranite z žlebasto žlico in spustite v posodo s hladno vodo. Ne izlijejte odlitka.
- Na dnu posode, v kateri boste kuhali juho, polite olja, ki ostane po mazanju.
- Dodajte čebulo v maslo, ga parite nekaj minut.
- Bučke po 5 minutah vlijemo z bučno bučko ali čisto vodo. Vreli 15 minut.
- Dodajte v lonec, kjer se kuhajo bučke in buča. Kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma mehka.
- V posodo stopite zadnji kos masla, jo mrzite v moko, razredčite z mlekom in malo kuhajte, da bi zgostili omako. Če se pojavijo kepe v omaki, ga napolnite skozi sito.
- Zmešajte zelenjavo v ponvi v stanje tekočega pireja.
- Pobijte kuhano omako, poper in sol.
- Pri nizki toploti segrejte do vrenja in zavrite, dokler juha ne doseže želene debeline.
Če je maslo v tem receptu nadomeščeno z olivami, in namesto mleka za uporabo rastlinske juhe, je juha primerna za pusto in vegetarijansko jed. Postrezite s česnimi krutami. Zeleni fižol se doda neposredno na plošče.
Kremasta juha, izdelana iz bučk in buče
Sestava:
- bučna kaša - 0,3 kg;
- squash - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 0,3 kg;
- maslo - 50 g;
- brozga ali vode - 1 l;
- suho mleko - 50 g;
- kurkuma - ščepec;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Bučna kaša in bučke, razrezane na majhne kocke.
- Čebulo odrežite na majhne koščke.
- Parite paradižnik, jih odlepite in meso razrežite na majhne koščke katerekoli oblike.
- Talite maslo na dnu strnjenega lonca ali kotla. Pražite čebulo v njem 2-3 minute, nato pa bučo in bučke.
- Fry zelenjavo v maslu za 7-8 minut, nato dodamo paradižnik in kuhamo za enako količino časa.
- Dodajte juho, sol, začimbe, kurkuma. Kuhajte do mehke vrtnine.
- Dodajte suho mleko. Ko je popolnoma raztopljen, z vsebino posode zmešajte z mešalcem.
- Vrnite juho v peč, zafljejte 1-2 minute.
Vroči v skladu s to recepturo juho s krutami. Mleko daje jedi občutljiv kremast okus, paradižnik in kurkuma - nekoliko kislo.
Dietna hrana bučk in buče s piščancem
Sestava:
- meso bučke - 0,5 kg;
- bučna kaša - 0,5 kg;
- piščančje prsi (file) - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - po okusu;
- kislo smetano, zelenjavo - služiti.
Metoda priprave:
- Rezano zelenjavo na majhne koščke.
- Piling piščančje file, odstranite iz juhe.
- Zelenjavo dodajte v juho, jih kuhajte do mehkega.
- Zelenjava se premakne v posodo.
- Piščančji file na srednji rez, pošljite zelenjavi.
- Dodajte pol skodelice brozge in siri izdelke na pire.
- Vrnite se v ponev z brozgo, premešajte, zavrite 5 minut.
Kislo kremo in zelišča dodamo k ploščam z juho, preden služijo mizi.
Bučna juha in bučna kremna juha je nežna, vendar je njen bučni okus manj izrazit. To je enostavno pripraviti doma, tudi neizkušena gostiteljica jo lahko obvlada. Dober dodatek k tej juhi bo zdravica z okusom česna, sira ali zelenja.
