Kuharje zelo cenijo zelenjavo, saj ima prijeten vonj, zaradi katerega je kakšna jed bolj okusna. Okus korenine in stebla te rastline prav tako privlači številne gurmane. Za solate in konzervirane zelenjave uporabljajo zelenjavo. Ker zelena vsebuje veliko vlaknin in ima majhno kalorično vsebino, jedi iz njega pogosto vključujejo osebe, ki želijo izgubiti težo. Ne zaužijte več teh jedi za nosečnice, saj lahko povzročijo kontrakcijo gladke mišice. Preostanek prvih tečajev in prigrizkov iz te zelenjave lahko varno vključite v prehrano. Celerinska pire juha s kremasto konsistenco, neopisljivo aromo in odličnim okusom lahko osvojijo srce skoraj vsake osebe.
Značilnosti priprav
Krepko juho različnih vrst zelenjave pogosto najdete v meniju kavarn in restavracij, zato lahko mlade gospodinje dobijo vtis, da morate za pripravo takšnih jedi imeti določene kulinarične sposobnosti. To ni. Slastna kremna juha iz lignje zlahka kuharja celo kuharja novice, če upoštevate pri kuhanju nekaj trenutkov.
- Okus korenov zelenjave in stebel ni enak. Ti izdelki niso zamenljivi, lahko pa se dopolnjujejo.
- Stebla celery pred dodajanjem v juho je treba temeljito oprati, saj lahko pade v pesek, nato pa ga razrežemo na majhne koščke. Celery stebla imajo precej grobe vlaknine, in če so steble sesekljane velike, jih ne bo mogoče enostavno zarezati.
- Korenovka korenine je olupljena, kot krompir, in narezana na majhne kose, pogosto na kocke, čeprav oblika kosov ni pomembna pri pripravi kremne posode. Koren Celery se predeluje takoj, preden ga dodamo v juho, sicer bo zatemnilo in končnemu jedu dalo neprijetno senco. Da ga ne pokažite, ga lahko potresete z limoninim sokom ali ne pretežno koncentriranim kisom (vino, jabolko).
- Celerijska juha se bo okusila bolje, če se stebla ali koščki korena te rastline ocvrte, preden jih dodamo juhi. Bolje je uporabljati maslo, vendar bo to storilo rastlinsko olje. Če boste sprli še kakšno drugo zelenjavo (čebulo, korenje), bo okus končane posode koristil.
- Celerijo lahko kuhamo v brozgi, mleku ali vodi.Okus in kalorična vsebnost končne posode sta odvisna tudi od izbire tekoče baze. Tukaj morate izbrati, kateri parameter je za vas pomembnejši.
- Za mletje sestavin, ki tvorijo posodo, najpogosteje uporabljate mešalnik, vendar se lahko kos s to nalogo brez pomoči kuhinjskih aparatov. Če želite to narediti, kuhana zelenjava prehaja skozi sito.
- Kurkuma, paprike, sladkornega pireja, paradižnika vam omogočajo, da dajejo še bolj apetinantne odtenke.
Vložena zelena juha s krutoni, ki jih najbolje kuhamo, posušene kocke belega kruha v peči ali v ponvi. Ne smete jih predhodno postaviti v ploščo, ker se hitro vpijejo. Bolje je, da se toast prenesete na juho posebej.
Celery Juha
Sestava:
- voda ali juha - 1 l;
- koren zelene - 0,4 kg;
- zelene stebla - 100 g;
- Zelena zelena - 20 g;
- maslo - 40 g;
- limonin sok - 20 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol, rdeča in črna paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Stalke, korenine in zelena zelena dobro speremo, posušimo.
- Pecite stebla po vlaknih v koščke, ki niso debelejši od 1 cm.
- Korenine zelenih korenin, razrezane na majhne kocke.
- Talite maslo, v njej položite celerne kocke, 5 minut.
- Dodajte limonin sok, pomešan s sladkorjem, premešajte.
- Po 2-3 minutah, po približno istem času dodajte pecelj, polijte zelenjavo s brozgo ali vodo.
- Vreli, dokler niso vsi deli zelenjave nežni.
- Z uporabo potopnega mešalnika ali na kakršenkoli drug način pretvorite vsebino posode v drozge. Pri delu z dip mešalnikom bodite previdni: če v času potopitve ali odstranitve iz juhe ne izklapljate, bodo vroči pljuski leteli na straneh.
- Dodajte kislo smetano, zelene zelenjavo, drobno sesekljane z nožem na juho.
- Pri nizki vročini, neprestano mešanje, juho zavrite in jo zavrite 2-3 minute.
To je eden od redkih receptov za celerno pirejo juho, ki uporablja samo to zelenjavo. Običajno je recept za takšne jedi malo bolj zapleten.
Zelena korjena juha
Sestava:
- koren zelene - 0,2 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 80 ml;
- juha ali vode - 1,5 l;
- smetana - 0,2 l;
- peteršilj - 50 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Strgajte, perejte korenje.Izrežite ga v majhne kroge ali kocke.
- Odkupite krompir, narežite na koščke približno 1-1,5 cm.
- Odstranite lupine s čebule in jih fino sesajte.
- Na tankih ploščah odrežite česna.
- Peel korenje zelene, ga razrežite na kocke, ki niso večje od centimetrov.
- Na dnu posode, v kateri bo kuhala juho, vlijemo v olje. Postavite čebulo v to in kuhajte na nizki vročini 3-4 minute.
- Dodajte celerne kocke. Še naprej potegnite čebulo in zeleno skupaj 5 minut.
- Dodajte korenje in česen, še pet minut popražite zelenjavo.
- Dodajte krompir, pokrijte z vodo ali juho. Vrenite, dokler krompir ni mehko, preostanek zelenjave pa bo pripravljen tudi tokrat.
- Vsebino posode zmešajte z mešalnikom za potapljanje.
- Sol, vlijemo kremo. Privedite do vrenja.
Juho prelijte v plošče, dodajte malo muškatnega oreščka in sesekljanega peteršilja na vsakega. Posamite ločeno.
Celery stoji pire juha
Sestava:
- zelene stebla - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- maslo ali rastlinsko olje - 60 ml;
- brozga ali vode - 1 l;
- smetana - 0,2 l;
- predelan sir - 150 g;
- sol, poper, bazilika - po okusu.
Metoda priprave:
- Celery stebla, sperite, razrezane na majhne koščke.
- Odlepite čebulo in korenje, narežite na majhne kocke.
- Olje nalijte na dno posode, jo segrevajte.
- Sesekljano zelenjavo dajte v maslo, jih 5 minut pražite z mešanjem.
- Nalijte dve kozarci juhe in kuhajte do mehke zelenjave.
- Vsebino posode napolnite z mešalom.
- Ogrevanje preostale juhe.
- Mleto sir na grobem. Če je sir pred-zamrznjen, ga bo lažje brcati.
- Sesati v vrelo juho. Mešamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
- S sirovo juho vlijemo v ponev z zelenjavnim pirejem. Dodajte smetano, sol, začimbe.
- Segrejemo juho do vrenja.
Če se vam zdi, da juha ni dovolj debela, naslednjič dodajte nekaj krompirja. Očistiti jih bodo, jih razrezati na kocke in dati v posodo, preden prelijete rjavo zelenjavo z vodo ali juho.
Juha puré celery ima neopisljivo aromo in prijeten okus. To je mogoče vključiti v meni za ljudi, ki so na dieti za hujšanje. Posoda iz zelenih korenin je drugačna od juhe, kuhanega iz njegovih stebel. Obe možnosti imata svoje oboževalce.
