Nežna in dišeča kremna juha iz šampignona verjetno ne bo pustila nikogar ravnodušnim. Mnogi ljudje so z veseljem naročili to izvrstno jed v kavarni, ne da bi razmišljali o ponovitvi takšne kulinarične mojstrovine v svoji kuhinji. Dejstvo je, da za pripravo te jedi ni treba imeti izjemnih kuhalnih sposobnosti, in izdelki za to so precej dostopni. Poznavanje plodov tehnologije vrenja kremne juhe iz šampanjcev s smetano, bo tudi nalogodajalec obvladal častnik.
Značilnosti priprav
Postopek priprave krompirjeve juhe s kremenom ne traja veliko časa tudi za tiste, ki so se pred kratkim začeli naučiti osnov kulinaričnih znanj. Za izkušeno gospodinjico, ki bo kuhala to juho, glede na najbolj priljubljene recepte, bo trajalo nekaj več kot pol ure. Vendar pa je lahko rezultat drugačen. V nekaterih, jed, ne bo prišel ven slabše kot v restavraciji, v drugih - ne preveč estetsko in prijetno po okusu. Če poznaš nekaj trenutkov, boš zavaroval pred neuspehom.
- Gobe za kuhanje juhe je bolje vzeti mlade. Večje gobe, bolj groba tekstura. Srednje in velike vzorce pred kuhanjem ali toplotno obdelavo drugega tipa je treba razrezati na 2-4 kosi, včasih celo zmanjšati.
- Drobljenje sestavin juhe, ne hitite - poskrbite, da v posodi ni večjih kosov.
- Če za mešanje sestavin uporabljate potopni mešalnik, ga ne pozabite izklopiti ob potopitvi in odstranitvi iz tekočine. Kršitev pravil delovanja naprave lahko pripelje do dejstva, da ste opečeni z letečimi brizgami.
- Mladi šampinjoni, vzgojeni na kmetiji, se hitro pripravijo: čas toplotne obdelave je 5 minut. Gobe, ki se gojijo v naravi, ali pa samo velike, zavrejo ali prerežijo, potrebujejo 2 krat dlje.
- Če kuhate juho zamrznjenih gob, pustite, da se najprej odtaljujejo, da odtečejo presežne tekočine, nato posušijo šampinjone s prtičkom. Če jih položite v juho brez odtaljevanja, se bo izkazalo za vodo.
- Gobe in čebula se bodo, če se pražijo v ločenih posodah, hitreje in bolje popijejo. Če se niste soočili z nalogo, da bi dobili zlate čebule in gobe z rdečo skorjo, lahko kuhate izdelke skupaj.
- Zmlaka juha omogoča dodajanje moke ali krompirja. Na želeno konsistenco posode razredčimo z brozgo, mlekom ali smetano.
- Kremo se doda juhu zadnji.Po tem se juha prenese v vrelo, vendar ne kuhano. Posoda se sterilizira, krema pa se ne bo zvila.
Vloženo šampinjonsko in smetano juho s pšeničnimi krutoni. Izberite boljši izdelek z nevtralnim okusom ali z okusom izdelkov, ki sestavljajo posodo. Krekerji z ostrim okusom se ne bodo uskladili z občutljivo teksturo kremne gobove juhe.
Kremasta juha iz šampinjona (klasični recept)
Sestava:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- maslo - 40 g;
- moko - 40 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- zelenjavna ali piščančja juha - 0,6 l;
- smetana - 0,25 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte juho. Prav tako lahko uporabite redno filtrirano vodo, vendar jo morate kuhati in ohladiti na sobno temperaturo.
- Operite gobe, posušite s prtičkom. Odrežite na kocke srednje velikosti.
- Odkrijte čebulo iz lupine, razrežite na majhne koščke.
- V posodo segrejte rastlinsko olje, v njej položite čebulo. Takoj, ko dobi zlati odtenek, dodajte gobe in jih ogrete, dokler tekočina, ki se sprosti iz posode, ne izhlapi.
- Gube v posodo mešalnika, dodajte jim 0,2 litra juhe, sekanje in postanite homogeno maso.
- Talite maslo v čisti posodi.Mržite jo moke na karamelno barvo.
- Pour 0,2 L juhe v tankem toku. Kuhajte nekaj minut, nato perebeyte mešalnik, da se znebite kock, ki se lahko oblikujejo v omaki.
- V ponevu združite gobovo maso in omako, dodajte sol, začimbe in preostalo juho z njimi. Privedite do vrenja.
- Odstranite posodo s pečice. Po nekaj minutah vlijemo kremo v juho, vrgimo posodo na ogenj. Segrejemo juho, dokler se ne začne vreti.
Juha-pire lahko okrasite s svežimi svežimi zelišči. Bolje je servirati krutine ločeno, saj se v juhi hitro posuši. To še posebej velja za domače krekerje.
Gobova kremna juha s kremo in krompirjem
Sestava:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- smetana - 0,5 l;
- voda - po potrebi;
- maslo ali rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite šampinjone, posušite s prtičkom, razrežite na tanke plošče.
- Olje segrejte v ponvi. Žare v gobu, tako da so dobro obarvani. Nekaj plošč, namenjenih za okraševanje končane posode.
- Odlepite krompir, narežite na koščke srednje velikosti, pokrijte z vodo.
- Pustite do vrenja in kuhajte 20-25 minut, dokler krompir popolnoma ne zavre.
- Izpraznite juho v ločeni posodi. Krompir zavrtite v pire krompir s tolkushki. Istočasno lahko dodate malo smetane - lažje je gnetiti krompir z njimi.
- Gube v posodo mešalnika, jim dodajte kozarec krompirjeve juhe. Vklopite napravo in gobe spremenite v homogeno maso.
- Združite gobe s pire krompirjem, dodajte preostalo smetano, dobro premešajte. Dodamo krompirjevo juho, juho damo do želene debeline.
- Sol in sezono posodo po okusu. Pri nizki toploti segrejte in zavrite z vročine.
Pri služenju juhe na mizo poskrbite po ocvrtih kosih šampinjonov, ki so bili predhodno namenjeni za okrasitev posode.
Kremna juha s šampinjoni, sirom in smetano
Sestava:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- maslo - 40 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- predelan sir - 150 g;
- smetana - 100 ml;
- voda - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel, razrežite krompir v majhnih kosih. V ponev vstavite vodo. Krompir zavrite do mehkega.Nalijte juho iz posode v ločeno posodo, pri čemer približno polovico stekla v ponvi. Ujemite krompir.
- Gobe, oprane in pomešane s prtičkom, razrezane na tanke plošče.
- Olje segrejte v ponev. Frite gobe na visoki vročini 5 minut, nato jih položite na krompir.
- Odlepite čebulo, fino sekanje.
- Strgajte, perejte korenje. Mešajte na grobem.
- Talite maslo in ga obarjajte do mehkega.
- Utrljaj siri in ga položi na rjavo zelenjavo. Lažje brušenje palic bo lažje, če jih daste v zamrzovalnik 20-30 minut pred tem.
- V posodo nalijemo kozarec tekočine, v kateri je krompir kuhal.
- Kuhajte z mešanjem, dokler se sir ne raztopi v celoti.
- Vsebino posode nalijte v ponev z ostalimi sestavinami.
- Postavite na peč z dodajanjem malo zelenjave. Vreli 5-10 minut po vrehu juhe. Hkrati je potrebno mešati, da se prepreči izgorevanje.
- Razmrzite vsebino posode z mešalnikom, dodajte sol in začimbe, vlijete v kremo.
- Odvedite do vrenja in takoj odstranite z vročine.
Okrasite juho lahko pečene gobe, zelišča.Croutons bo ustrezen dodatek. Posoda po tem receptu je še posebej negovana in okusna, ima debelo strukturo.
Kremo z okusom kreme je osvojilo veliko oboževalcev po vsem svetu. Vrednotijo se po občutljivem okusu, gladki teksturi in zapeljivi aromi. Težko je najti osebo, ki je brez pomena za to jed. Lahko pripravite jed dom, če poznate recept in tehnologijo.
