Nutricionisti svetujejo, da v prehrano vključijo več zelenjave. Vsebuje ogromno količino dragocenih mikrohranil in vitaminov. Nekateri med njimi ne prenašajo toplotne obdelave in so pod vplivom visokih temperatur uničeni, a precejšen del njih še vedno ostaja. Ena izmed najbolj uporabnih zelišč je špinača. Uporablja se v sredozemskih kuhinjah. Lokalni kuharji niso omejeni na dodajanje v solate. Spinach pire juha je tako priljubljena, da ima veliko različic. Pripravljena je hitro in enostavno, tudi neizkušena gospodinja bo obvladala to nalogo.
Značilnosti priprav
Postopek izdelave špinače juhe je preprost. Vendar pa znanje o nekaterih delih hostesa ne boli.
- Juho lahko kuhate iz svežega ali zamrznjenega špinača. Če uporabljate izdelek zamrzovanja hiše, ne pozabite, da rok uporabe v zamrzovalniku ne sme biti daljši od 4 mesecev.
- Odmrznjena zamrznjena špinača mora postopoma. Zaradi ostrih padcev temperature lahko listi izgubijo gostoto in postanejo brezoblična masa zelene barve. Za odtaljevanje zelenice v mikrovalovni peči ne more biti.
- Pri nakupu svežega špinača na trgu, ne oklevajte, da ga pogledate. Listi ne smejo imeti temnih ali svetlih točk. Prednost, da bi zelenice s tanko steblo. Debele opeke so v zaraščenih zelenicah, lahko so grenke.
- Špinača se spere pod tekočo vodo, po kateri se začasno pusti v cedilu, da se voda v steklu in listi posuši.
- Pri kuhanju juhe, ki jo sestavljajo zelenjava, špinača, je priporočljivo dodati slednje, saj ne potrebuje veliko časa, da bi ga pripeljal do pripravljenosti.
- Obračanje izdelkov v pire z uporabo potopnega mešalnika upoštevajte varnostne ukrepe. Če vklopite napravo, preden jo potopite v juho in jo vstavite v posodo, se bo razpršilo začelo razpršiti v vseh smereh. Enako velja za odstranitev vključene enote iz juhe.
- Zeleni so kombinirani z različnimi izdelki: ribami, kozicami, mesom, perutnino, zelenjavo, gobami. Juha pire lahko kuhamo z dodatkom, na vodi ali juhi.
- Nežna kremast okus juhe bo dal kremo ali sir. Dodajo se na zadnji stopnji priprave.
- Po razredčenju s smetano ali juho, kot tudi po mletju mešalnika, juho je treba razkužiti, prinesti na vrenje.
Postrežemo špinačo juho s krutami iz kakršnega koli kruha. Lahko ga okrasimo z rezinami gob, kozic ali drugih izdelkov, ki sestavljajo posodo.
Preprost recept za juho iz špinače
Sestava:
- špinača - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- piščanec, goveja ali rastlinska juha - 0,5-0,7 l;
- smetana - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Spinach sperite, pustite, da se posuši. Grobo sesekati nož.
- Česna čreda razrežite na majhne plošče.
- Čebula brez luske, razrezane na majhne kocke.
- Na dnu posode s prevleko brez palice segrejte maslo in v njej položite čebulo.
- Fry za 2-3 minute, dodajte česen.
- Še naprej sežemo na nizki vročini, dokler čebula ni skoraj prosojna.
- Dodajte špinačo, nadaljujte kuhanje 2-3 minute.
- Nalijte juho v količini 0,5 litra, jo zavrite in kuhajte 5 minut.
- Z mešalcem juho pretvorite v pire. V odsotnosti kuhinjskih aparatov je možno vsebovati posodo, tako da ga orišete skozi sito.
- Razredčite s preostalo brozgo ali smetano, soljo in sezono po okusu, vrnite se v peč.
- Pri nizki toploti segrejte in zavrite z gorilnika.
Špinača juha iz tega recepta je nežna, okusna in ne previsoka v kalorij. Posoda je primerna za vegetarijansko mizo.
Špinača pireja juha s kozicami
Sestava:
- špinača - 0,4 kg;
- čebula - 70 g;
- česen - 3 stroka;
- maslo - 30 g;
- moko - 10 g;
- rožmarin - 1 sprig;
- Tabasco omaka - 2-4 kapljice;
- kuhani in zamrznjeni škampi - 0,2 kg;
- oljčno olje - 20 ml;
- mleko - 0,25 l;
- voda ali juha - 0,25 l;
- sol, poper, muškatni orešček - po okusu;
- kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
- Odlepite čebulo, razrežite na majhne kocke.
- Zelo črevesen česen zmešajte, samo z ostrimi deli noža.
- Operite, posušite špinačo, razrežite na 2-3 kosi.
- Talite maslo na dnu posode, v njem pražite čebulo in drobno sesekljan česen.
- Dodajte moko, še malo 1-2 minute.
- Postavite špinačo, prelijte juho. Dodaj rožmarin.
- Pustite do vrenja, kuhajte 5 minut.
- S pomočjo mešalnika postanejo pire.
- Dodajte muškatni orešček, mleko in nekaj kapljic tabase.
- Mešajte in pustite, da se segreje na nizko vročino.
- Preostali česen se ocvrsti v rastlinskem olju.Zavrzite uporabljene nageljne: opravili so nalogo arome olja.
- Lupina se odtaljuje v naravnih razmerah.
- Pohitite maslo celega česna, da na vsaki strani dosežete 40-60 sekund.
Razpršite juho na ploščah, širijo kozice na njih, v sredini pa žlico kisle smetane.
Madžarska špinača-slanina
Sestava:
- špinača - 0,25 kg;
- slanina - 75 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- smetana - 125 ml;
- voda - 0,5 l;
- čebula - 75 g;
- maslo - 20 g;
- moko - 10 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Špinačo prelijemo z vodo, jo zavrite do mehkega in ga z mešalnikom pretvorite v pire.
- Odlite čebulo in jih razrežite čim manjše. Pokažite v stopljenem maslu do mehkega.
- Dodajte moko, prepražite 2-3 minute, premešajte v pire špinačo.
- Mešajte, vlijemo kremo. Segrejemo na nizki temperaturi in med mešanjem segrejemo, dokler ima juha precej gosta konzistenca.
- Jajce zavrite trdo kuhano, lupino, razrežemo na velike rezine.
- V majhnih ploščah odrežite slanino, nekaj minut pa posušite v suhem ponvi.
Juho, narejeno po recepturi, prelijemo v plošče, razporedimo koščke jajc in slanine na njih.Ta različica posode ni primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo: Madžarska špinača juha je zelo zadovoljiva.
Juha s špinačo, zelenjavo in sirom
Sestava:
- špinača - 0,2 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 100 g;
- krompir (po možnosti mlad) - 0,4 kg;
- česen - 4 stroka;
- Zukčini (mladi) - 100 g;
- predelan sir - 0,2 kg;
- oljčno olje - 40 ml;
- voda - 1,4 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Špinača, pranje in sušenje s prtičkom, grobo sekanje.
- Čiščenje korenčka, pranje, blato s prtičkom, rešetke z drobnimi luknjami.
- Čebula, osvobojena od lupine, drobno sesekljana.
- Česen odrezajte z nožem.
- Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov.
- Krompir napolnite z vodo, dajte pečico in jo zavrite.
- Zucchini razrežemo na majhne kocke, dodamo krompiru 10 minut po vodi v vreli kapljici. Kuhajte zelenjavo še 10 minut.
- V oljčnem olju frite čebulo, korenje in česen, dodajte špinačo k sebi in nadaljujte kuhanje še 4-5 minut.
- Prenesite v ponev z zelenjavo.
- Ko juha začne znova vreti, ga dajte v grobo naribano ali razrezano na majhne koščke sira. Počakajte, da se popolnoma stopi.
- Vsebino posode zmešajte v stanje potopljenega mešalnika mešanega krompirja.
- Čas za minuto.
Nežna juha, kuhana po tej recepturi, verjetno ne bo nikogar pustila ravnodušna.
Špinača juha je zdrava in okusna. Med mnogimi recepti za pripravo skoraj vsakdo lahko najde možnost za okus.
