Gobe dajejo kakšni jedi edinstven okus in aromo. Težko je najti osebo, ki bi bila z njimi ravnodušna. Gobe za ustnice so najbolj poceni gobe in so na voljo vse leto. Niso precej slabše v svojih lastnostih dražjih izdelkov te kategorije. Juha piščančjih gobastih piščancev se izkaže za izredno nežnega, ima aromo značilno za gobe, je enostavno in hitro pripraviti. Lahko jeste tako pogosto, kot vam je všeč: to ne naredi želodca težje in ne osiromaši družinskega proračuna.
Značilnosti priprav
Gobova juha iz ust, pripravljena z isto tehnologijo kot druge smetane. Prvič, izdelki so kuhani, zdrobljeni, zgoščeni z moko ali, nasprotno, razredčeni s smetano, prinesli na vrenje in postregli z mizo. Takšna preprosta tehnologija kuhanja skoraj ne daje možnosti, da bi pokvarila posodo, vendar nekatere hostese še vedno ne uspejo. Razlog je nevednost več pomembnih točk.
- Ne uporabljajte za kuhanje juhe stare in zelo temne ostrig gobe.
- Če želite dobiti najbolj občutljiv okus, uporabite samo gobice.
- Gobe iz ustih se najprej očistijo suhe, nato se hitro sperejo pod tekočo vodo, takoj posušijo s prtičkom in šele nato zdrobijo. Če počnete vse počasi in gobi dolgo hranite v vodi, se bo veliko povečal in se bo navadila juha.
- Pri pripravi moke omake, da se zgostijo juho, je treba uvesti tekočo sestavino (juhe, mleko, smetana) v mokro moko. Če vsebine preskusne žličke ne zmešate z žolnom, lahko nastanejo grudice. Če jih ni bilo mogoče preprečiti, se omaka filtrira skozi sito in šele nato nadaljuje kuhanje, pri čemer se osredotoča na navodila v receptu.
- Da bi juhi dala občutljiv kremast okus, se ji doda krema ali zdrobljen sir. Te komponente se dajo na zadnjo stopnjo kuhanja, ko so vsi drugi izdelki že kuhani in zdrobljeni. Po dodajanju smetane ali sira je treba juho zavreči, sicer se bo hitro poslabšala.
Pred služenjem se lahko juha piščančjih gobastih piščancev napolni s kislo smetano, posuta z zelišči in pšeničnimi krekerji. Poskusite, da ne boste izbrali kruton z izrazitim okusom okusa, najboljša izbira pa bi bila krekerji z okusom sira, gob ali zelenjave.
Gobova gobica in krompirjeva juha
Sestava:
- gobe za ostrig - 0,3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0,25 l;
- čebula - 0,2 kg;
- maslo - 40 g;
- voda - 1 l;
- sol, poper, sveža zelenica - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite gobice, jih operite, ločite pokrove iz trdne podlage, razrezane na slamice.
- Noge napolnite z vodo, postavite peč.
- Odkupite krompir, narežite na kocke srednje velikosti.
- Ko se vrela voda v ponvi, potopite krompir vanj, zavrite do mehkega.
- Odstranite noge gob iz juhe, zavrzite, krompir postavite v posodo za mešalnik, jih spremenite v pire krompir in se vrnite na ponev.
- Čebula brez lupine, razrezane na kocke.
- V globokem ponevu stopite maslo, v njej položite čebulo in gobe. Fry, dokler vlage iz gob ne izhlapi.
- Gobo vmešajte v posodo za posodo. Dajte jo v posodo z juho.
- Dodajte sol, začimbe in kislo smetano, premešajte.
- Na počasnem ognju prinesite juho do vrenja, ki jo stalno mešate. Ko vre, odstranite posodo iz vročine.
Juho prelijte v plošče, v vsakem dodajte peščico drobno sesekljanih zelenjave. Pšenične tostre ne bodo odveč.
Oyster gobe in cvetača juho
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- gobe za ostrig - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- maslo - 20 g;
- voda - 1,5 l;
- smetana - 0,3 l;
- sol, poper, krekerji - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite cvetačo, razdeljen na florets.
- Gobe očistite, sperite in posušite. Izrezati noge, ne bodo potrebne. Kape narezane na majhne kocke.
- Vreli vodo. V njej položite cvetačo in gobe. Kuhajte 20 minut.
- Sesajte čebulo, sperite v maslu in se pomaknite v juho.
- Juho juho še pet minut, jo odstranite iz vročine in jo pretvorite v homogeno debelo maso z uporabo potopnega mešalnika.
- Sol in poper juho, vlijemo v smetano.
- Prinesite juho do vrenja, izklopite toploto.
Juha pripravljena v skladu s tem receptom, servirana s krutoni. Lahko jih skuhate s strjene hleve. Razreže se na kocke ali palice, se razprostira na pločevinastem listu in pošlje v pečico. V pečici hranimo croutone, dokler niso rahlo obarvani.
Juha iz gobaste juhe iz ust
Sestava:
- gobe za ostrig - 0,4 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- predelan sir - 0,3 kg;
- voda - 1,5 l;
- sveža zelenjava - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Gobova ostriga čista. Po pranju in sušenju ločite pokrove z nog. Zgrabite kape v majhne koščke poljubne oblike.
- Strgajte korenje, perejo in pelite s prtičkom.
- Cut korenja v majhne kocke.
- Odstranite lupine iz čebulic, jih razrežite na majhne kocke.
- Krem sir, narezan na majhne plošče ali kocke. Lahko zamrznemo in zmeljemo na grobem rezilu.
- Toplo olje v skledi, dajte čebulo v njej, rahlo popržite.
- Dodajte ostrigarskih gob in jih 10 minut pražite z mešanjem, tako da gobe ne gorijo.
- Odkupite krompir, razrežite na koščke približno 1 cm.
- Postavi korenje in krompir v vodo. Pustite do vrenja in kuhajte, dokler zelenjava ne mehča.
- Nalijte polovico zelenjavne juhe, dodajte gobe na preostalo juho, nadaljujte kuhanje 10 minut.
- Sesajte juho z mešalnikom.
- Sesajte ločeno, sesajte ga v njem. Vrenite, mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
- Združite vsebino dveh skodelic in jih pustite vreti na nizki temperaturi.
- Dodajte drobno sesekljano zelenjavo, sol in črni poper. Vreli 2-3 minute.
Juha, izdelana po recepturi, je nežna,z izrazitim okusom kremastega sira in okusom gob. Kljub gladki teksturi jedi hrani.
Cream Oyster Cream Juha
Sestava:
- gobe za ostrig (kapice) - 0,4 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 5 stroka;
- smetana - 120 ml;
- moko - 20 g;
- maslo - 20 g;
- piščančja juha - 1,5 litra;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Čebula, narezana na obroče.
- Pečene gobe in pekače, ki so bile posušene z brisačami, razrežemo na majhne koščke katerekoli oblike.
- Česen zmešajte z nožem.
- Peljemo krompir, razrežemo na majhne kocke ali palice.
- Na dnu lonca nalijte olje, jo segrevajte.
- Postavite čebulo, jo pršite do zlate rjave barve.
- Dodajte gobe in česen. Ko so praženi, krompir položite v ponev, rahlo obarvajte.
- Nalijte juho, jo zavrite in zavrite, dokler niso vse sestavine meheke.
- Talite maslo v ponev, jo mrzite v moko, nalijte juho in ga temeljito premešajte.
- Obrnite zelenjavo v gobe in zmešajte z mešalnikom, dodajte omako, kuhajte 5 minut.
- Nalijte v kremo, dodajte sol in začimbe, premešajte. Juho ponovno zavrite.
Če se juha, pripravljena v skladu z zgornjim receptom, zdi preveč debela, lahko dodate še več smetane.
Gobova juha iz ustja je razmeroma poceni, vendar se zdi okusna, nežna in dišeča. Poznavanje tehnologije kuhanja lahko kuharica tudi neizkušena hostesa.
