Stročnice vsebujejo veliko beljakovin, jedi iz njih hranijo in hkrati niso previsoke v kalorij. Vodja vsebine hranil med stročnicami je zeleni grah. Poleg tega je zelo hitro pripravljen, ni potrebno predhodno namakati. Poleg tega bogata barva naredi jedi iz nje zelo svetla in povzroča apetit. Ena od teh jedi je zelena grahova juha, ki jo uživajo tudi otroci in odrasli.
Funkcije kuhanja
Juha pire lahko pripravimo ne le iz svežega graha, ampak tudi iz konzervirane, zamrznjene. Treba je upoštevati samo nekatere lastnosti kuhanja.
- Zamrznjena grahova grahova juha kuhamo na enak način kot sveža. Pred odmrzovanjem to ni potrebno.
- Čas kuhanja zamrznjenega graha je nekoliko manjši od svežega. Sveže pripravljeno 15 minut, zamrznjeno - 10-12 minut.
- Konzerve so pripravljene za jesti, zato ga morate kuhati zelo kratko, to je, ne več kot 5 minut.
- Pri pripravi sestavin je treba upoštevati, da bo teža konzerviranega graha v njegovi čisti obliki manjša od volumna pločevinke, saj je del volumna in teže zaseden s tekočino.Tekočina iz konzerviranega graha pri pripravi juhe se ne uporablja.
- Da bi naredili zeleno grahovo juho, potrebujete mešalnik. Če uporabljate napravo, ki je namenjena pripravi koktajlov, juho nekoliko ohladite, preden ga postavite v goščo mešalnika, tako da se ne razpoči. Juho takoj lahko potapljate s potapljivim mešalnikom brez hlajenja.
- Po mletju z mešalnikom ostanejo kosi lupine zrnca v juhi. Da bi dobili bolj občutljivo teksturo, po mletju mešalnika juho zmlete skozi fino sito.
- Po sekanju juhe z mešalnikom ali z drgnjenjem skozi sito, jo zavrite, da zagotovite njegovo sterilizacijo.
- Limonski sok in travniška zelišča, kot sta timijan in meta, dodajajo harmoničen okus zelenjadni juhi. Vendar pa pri uporabi limoninega soka juhe ni mogoče napolniti s smetano.
Iz zelenega graha - svežega, zamrznjenega ali konzerviranega - lahko naredite pire juhe, ki se v okusu med seboj razlikujejo. Če želite to narediti, morate le najti ustrezen recept.
Green Pea Puree Juha (sveža ali zamrznjena)
Sestava:
- zeleni grah (svež ali zamrznjen) - 0,7 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 4 stroka;
- voda - 0,5 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - po okusu;
- začimbe - po okusu (po možnosti dodajte čajno žličko sušenega timijana in mete).
Metoda priprave:
- S krušenim čebulo in česnom zmešajte oluščeno.
- Čebulo in česen v 10-ih minutah ostružite, dodajte začimbe, na primer, posušeni timij, meto, mleto črni poper. Po 2 minutah odstranite s toplote.
- Pražena zelenjava damo v ponev, pokrijte z vodo, dodajte grah, zavrite in kuhajte 10-15 minut.
- Malo hladna juha, odstranite iz nje nekaj žlic iz graha.
- Preostanek zmešajte z mešalnikom in preletite skozi sito.
- Privedite do vrenja, položite celo grah, kuhajte nekaj minut, mešajte tako, da juha ne gorijo.
Juha zelenega graha v tem receptu je zelo občutljiva.
Green Pea Cream juha s krompirjem
Sestava:
- sveži ali zamrznjeni zeleni grah - 0,35 kg;
- krompir - 0,25 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - ščepec;
- sol - po okusu;
- posušena bazilika - 5 g;
- limonin sok - 20 ml;
- maslo - 25 g;
- mešanica paprike - ščepec;
- mandlji (praženi in narezani) - 10 g;
- timijan - 5 let
Metoda priprave:
- Odlepite krompir, razrežite na kocke.
- V ponev z debelim dnom, stopite maslo, dodajte začimbe in jih pečite za samo minuto.
- Dodajte krompir, pokrijte z vodo, dodajte sol in kuhajte 10 minut.
- V posodo dajte zeleni grah, kuhajte juho z njim še 12-15 minut.
- Juho ohladite in jo zmešajte z mešalnikom.
- Dodajte limonin sok in sladkor, zavrite.
- Postrežemo posuta z mandljevim drobtinom.
Ta kremna juha ima edinstven okus, ki ga ni mogoče pozabiti. Preden postrežete, lahko v njej položite žličko kisle smetane, nato pa postane še bolj okusna in bolj zadovoljiva.
Konzervirana zelena grahova juha
Sestava:
- zeleni grah - 0,5 kg (minus tekočina);
- krema 10% - 0,2 l;
- piščančja ali rastlinska juha - 0,8 l;
- moka - 80 g;
- maslo - 50 g;
- posušena meta - 2-3 g;
- posušena bazilika - 2-3 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- V posodo za mešalnik postavite zeleni grah, polnite z majhno količino (100-125 ml) rastlinske juhe. Zmešajte do piščančje doslednosti.
- Sesajte pireju skozi sito.
- V ponvi, topite maslo, vržite moko v to.
- Nalijte v tankem toku kreme, dobro premešajte.
- Dodajte polovico juhe in nadaljujte z mešanjem.
- Dodajte grahovo pire, razredčeno z drugim delom juhe.
- Sol, dodajte mint in bazilika, poper po želji.
- Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in nato kuhajte 5-10 minut pri minimalni toploti pod pokrovom.
- Izklopite vročino in juho pustite še 10 minut.
Majhen je občutek okusa te juhe, da lahko vsakdo pusti ravnodušno. Poleg tega se pripravlja zelo hitro in enostavno.
Green Pea Cream juha z rižem
Sestava:
- zeleni grah (svež, zamrznjen ali konzerviran) - 0,18-0,2 kg;
- riž - 100 g;
- voda - 0,75 l;
- sol - 10 g;
- maslo - 50 g;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Vrelimo riž v enem kozarcu vode, dokler ga ne kuhamo, nato ga prelijte z mešalnikom.
- Ločite grah v kozarcu vode, razen če uporabljate konzervirano hrano.
- Zmešajte grah z mešalnikom in preletite skozi sito, da dobite kremasto konsistenco.
- Združite riž z grahom.
- Preostalo vodo segrejemo z raztapljanjem soli v njej.
- V to raztopino nalijemo pire, premešamo in postavimo na peč.
- Privedite do vrenja, kuhajte nekaj minut. Izklopite ogenj.
- Dodajte olje, premešajte in vlijete v plošče.
Preden se postrežete na mizo v vsaki plošči, lahko vstavite list mete.
Green Pea Puree Juha je okusna in zdrava. Lahko so zadovoljni, kljub dejstvu, da v njem ni mesa.Poleg tega, da kuhamo takšno juho, se mudi.
