Morski sadeži niso le zelo okusni, ampak tudi zdravi. Če ste naveličani z borschom in napolnite juhe, poskusite pripraviti juho iz kozice. Težko je najti osebo, ki se lahko upreti tej okusni jedi. Posoda je tako okusna in okusna, da ni neprijetno, da jo ponudi gostom. Gospodinjstva prav tako ne bodo zavrnila takega ravnanja.
Značilnosti priprav
Glavna sestavina kremne juhe s kozicami je draga, zato je pomembno, da ne kuhate posode, ko jo kuhate. Postopek kuhanja jedi je preprost, vendar zahteva upoštevanje nekaterih odtenkov.
- Recepti pogosto kažejo težo kozic, ki so že olupljeni. Če dobite neolupljene rake mehkužcev, boste potrebovali 2-3 krat več. Določeno vlogo igra njihova velikost in količina ledene glazure, ki jih pokriva.
- Pri izbiri je treba dati prednost proizvodu brez temnih pik in z najmanjšo plastjo ledene skorje.
- Nemogoče je odtaljevati škampov v mikrovalovni pečici, saj vsebujejo veliko beljakovin, ki se strmo z ostrim padcem temperature.
- Majhni škampi ne segrejejo več kot 5 minut, veliki - 10 minut. Ne kuhajte jih dlje, v nasprotnem primeru bodo postali težki.Izdelek dodajte v juho eno od zadnjih.
- Če si kosite kozico skupaj z drugimi izdelki, pustite nekaj kosov nedotaknjeno, da okrasite končno posodo. Mnogi recepti kažejo na sekljanje samo zelenjave, zato bodite pozorni na to, v kateri fazi določen recept vam zahteva, da izdelke spremenite v pire.
- Najpogosteje se uporablja mešalnik za juho kremno konsistenco. Primernejša je uporaba podvodne naprave. Ko delate z njim, morate biti previdni: pozabite, da ga izklopite ob potopitvi v juho ali izven nje, lahko tvegate, da boste opekli z letečimi brizgami.
- Kremni okus juhe z krušnimi kozicami daje mleko, smetano, sir, maslo. Take jedi so bolj nežne.
Ko služijo juhi, ne škoduje ponujanju pšeničnih krutonov. Lahki so, da bi se sami, vendar če uporabljate trgovino, dajte prednost tistim, ki imajo najmanj vsiljiv okus. Lahko uporabite krekerji s kozicami ali koperjem.
Pirejska juha iz kozic
Sestava:
- kuhano-zamrznjena kozica v lupini - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- belo namizno vino - 50 ml;
- moko - 7-8 g;
- smetana - 100 ml;
- maslo - 60 g;
- sol, paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Rože iz zamrzovalnika odstranite vnaprej, tako da se iztržijo. Izpustite presežek tekočine, pustite, da se školjke posušijo.
- V ponevu stopite 40-50 g masla, v njej položite kozico. Kuhajte jih 2-3 minute.
- Dodajte vino, pustite nekaj minut.
- Izpolnite toplo vodo. 2 minuti po vrenju tekočine odstranite ponev iz ognja.
- Bacite kozice v cedilo, vendar ne izlijte juhe.
- Zamrznite kozice iz lupine, postavite v mešalnik sklede. Dodajte jim pol kozarec juhe, postanite v pire. Ne pozabite odložiti nekaj kozic za okrasitev dokončane juhe.
- Maso kozic se zmešamo s preostalo juho.
- V čisto posodo stopite preostalo maslo in jo mrzite.
- Nalijte v kremo, bičite zmešajte. Vrelo minuto, odstranite s toplote.
- Sladi juho iz kozic, zvedite do vrenja. Pour kremo omako v to v tankem toku, medtem ko mešanje juhe. Mineralno segrevamo in odstranimo s toplote.
Juho prelijte v plošče, potresemo s papriko, okrasimo s kozarci.
Krompirjeva juha
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- kozice, kuhane in zamrznjene (olupljene) - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- maslo - 80 g;
- voda - 0,5 l;
- mleko - 0,25 l;
- smetana - 0,25 l;
- česen - 2 stroka;
- svež koper, sol, kurkuma, muškatni orešček - po okusu.
Metoda priprave:
- Odkrijte kozice, pustite, da se kapljajo in posušijo z brisačo.
- Odkupite krompir, jih razrežite na koščke približno 1-1,5 cm. Oblika kosov ni pomembna, saj je še vedno treba sekati zelenjavo.
- Strgajte, perejte korenje. Raztrgajte z brisačo, grobo poberite.
- Brezmadečo čebulo spustite na majhne kocke.
- Na dnu posode, v kateri bo juha zavrela, stopite maslo, pri čemer uporabite približno polovico količine, navedene v receptu.
- V njej položite čebulo in korenje. Zelenjavo prepustite 5 minut. Potresemo z moko. Premešajte. Dodajte krompir.
- Mleko zmešajte z vodo, prelijte zelenjavo. Vreli, dokler krompir ni popolnoma mehak.
- Vsebino omake pretvorite v pire krompir s potopljivim ali običajnim mešalcem. Če hiša nima takšne tehnike, lahko brez nje opravljate s čipom juhe skozi sito.
- Preostalo maslo v talju.
- Sesajte česen, dajte v maslo, juri 1-2 minut.
- Kozice postavite v posodo, rjavite jih 2-3 minute.
- V jušno jamo položite kozico. Dodajte sol, začimbe, drobno sesekljan peteršilj. Nalijte v kremo, premešajte.
- Občasno ga premešamo, zavrite v vreli čas in počakajte 2-3 minute in odstranite z vročine.
Prelivanje juhe na ploščah, poskrbite, da bodo vsi dobili približno kozice enako.
Pire juha s kozicami
Sestava:
- krompir - 0,8 kg;
- korenje - 100 g;
- olupljeni kozice - 0,25 kg;
- predelan sir - 0,2 kg;
- voda - 1 l;
- mleko ali smetana - 100 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite, lupite zelenjavo, ga razrežite na majhne kocke, pokrijte z vodo in kuhajte do mehkega.
- Odlijemo približno polovico zelenjavne luknjice. Preostanek, skupaj z zelenjavo, se zmeša z mešalnikom, se pretvori v pire ali preide skozi sito.
- Mleto sir na grobem.
- Segrejte zelenjavno juho, dodajte sir. Kuhajte pri nizki vročini in mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
- Nalijte v ponev z zelenjavnim pirejem in jih zavrite.
- Sol in poper, dodajte mleko in kozice, počakajte 5 minut po kuhanju juhe.
Juha, pripravljena po recepturi, ima še posebej občutljivo teksturo in izrazito kremast okus, ki odlično poudarja okus kozic.
Kremna juha iz zelenjave s kozicami in smetano
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- cvetača - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- olupljeni kozice - 0,3 kg;
- krem sir - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol, začimbe - po okusu;
- stepena smetana (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite, lupite krompir, razrežite na kocke srednje velikosti.
- Odlepite korenje, rezite na rezine.
- Pepper brez semen, narezan v kvadratne obroče.
- Raztopite zelje, razstavljene v socvetje.
- Vrelo vodo, potopite zelenjavo v njej in jih zavrite do mehkega.
- Rože posebej kuhamo.
- Ko zelenjavo kuhamo, jih spremenite v pire skupaj z juho na kakršen koli način, kot želite.
- Sir, razrezan na kocke.
- Prinesite juho do vrenja, dodajte sol, začimbe in sir. Vreti, dokler se sira ne raztopi.
Ob služenju okrasite juho s stepeno smetano. Končen kozic v posodah napolnite z juho.
Pržena juha iz kozic ima prijetno teksturo in občutljiv okus. Lahko se pripravi ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za zdravljenje gostov.
