Pesa je zelnata termofilna rastlina, ki pripada družini Amaranthaceae. Domovina predstavnikov te vrste so države na Daljnem vzhodu in v Indiji: v 4. stoletju pred našim štetjem so se na teh ozemljih pojavile prve koreninske sorte te kulture.
Prve omembe nasadov pese v Kijevu Rusu sodijo v X stoletje. V XIII. Stoletju je ta obrat začel gojiti na ozemlju zahodnoevropskih držav in v XIV stoletju - v državah Severne Evrope. Danes je ta okusna in zdrava zelenjava pridelana na vseh koncih sveta (edina izjema je Antarktika).
V prvem letu življenja sladkorna pesa tvori precej velik korenek temno rdeče ali rdeče-vijolične barve. Talni del rastline je rozeta jajčnih zelenih listov na dolgih svitkovcih. V nekaterih primerih imajo vrhovi svetlo rdeče barve.
Do središča rozete do konca prvega leta življenja (in v dvoletnih rastlinah, v drugem letu življenja) raste travnata stebla z višino od 30 do 125 cm. Ušesa biseksualnih bele ali bledo zelene cvetlice se pojavljajo v osi listovoprašeni z majhnimi žuželkami. Plod rastline je stisnjen eno samo sadike, ki se oblikuje v majhnem steblu.
Rdeča pesa ima odličen okus, zato so jedi iz njega prisotne v kuhinjah večine narodov sveta. Juhe so narejene iz listov te kulture in iz korenin - prvi tečaji, prigrizki, pijače (kvass), solate in sladice. Vsi deli te edinstvene rastline se aktivno uporabljajo v alternativni medicini za boj proti različnim patologijam.
Hranilna vrednost sladkorne pese in vitaminov v njegovi sestavi
Rdeča pesa - pravi vir hranilnih snovi in vitaminov. Korenine in listi te rastline vsebujejo rastlinske beljakovine, sladkorje, organske kisline in druge življenjske spojine za človeško telo. Zanimivo dejstvo je, da koristne snovi, ki jih vsebuje pesa, med termično obdelavo ne uničijo.
Hranilna vrednost 100 g pese:
- 0,12 g maščobe;
- 8,74 g ogljikovih hidratov;
- 1,41 g beljakovin;
- 2,28 g vlaknin;
- 0.11 g organskih kislin;
- 84,74 g vode;
- 1,03 g pepela;
- 0,11 škrob;
- 8,69 g di- in monosaharidov.
Vitamini 100 g pese:
- 2.122 mcg vitamina A;
- 0,023 mg tiamina (B1);
- 0,239 mg vitamina PP;
- 0,101 mg pantotenske kisline (B5);
- 0,012 mg beta karoten;
- 0,057 mg riboflavina (B2);
- 9.968 mg askorbinske kisline (C);
- 0,074 mg piridoksina (B6);
- 0.116 mg vitamina E;
- 13.004 μg folne kisline (B9);
- 0,451 mg ekvivalenta niacina.
Energijska vrednost sladkorne pese
Rdeča pesa je ena izmed najslajših zelenjadnic na svetu. Kljub temu imajo korenine in listi te rastline relativno nizko energetsko vrednost.
- Kalorična vsebnost 100 g surovega pesa - 41,3 kcal.
- Kalorična vsebnost ene korenovke srednje velikosti (0,4 kg) - 165,2 kcal.
- Vsebnost kalorij 100 g pese iz repa - 16,9 kcal.
- Kalorična kuhana pesa - 48,7 kcal.
- Kalorijeva sušena pesa - 252,8 kcal.
- Krompirjeva pesa - 69,7 kcal.
- Sok Calorie pese - 42,8 kcal.
- Calorie v konzervah sladkorne pese - 32,4 kcal.
Mikro in makro elementi v sestavi sladkorne pese
Pesa so bogat vir koristnih makro in mikrohranil. Rastlina in korenine te rastline vsebujejo magnezij, železo, kalcij, cink, kalij in druge vitalne snovi za človeško telo.
Makronutrienti 100 g pese:
- 288,54 mg K (kalij);
- 43,83 mg Cl (klor);
- 46,77 mg Na (natrija);
- 37,48 mg Ca (kalcij);
- 43,28 mg P (fosfor);
- 22,12 mg Mg (magnezij);
- 7,13 mg S (žveplo).
Elementi v sledovih 100 g pese:
- 1,39 mg Fe (železo);
- 0,47 mg Zn (cink);
- 7,14 mcg I (jod);
- 139,89 μg Cu (baker);
- 20,32 μg Cr (krom);
- 0,68 mg Mn (mangan);
- 9,78 μg Mo (molibden);
- 19,89 μg F (fluor);
- 70,32 mcg V (vanadij);
- 280,23 μg B (bor);
- 2,24 μg Co (kobalt);
- 14,78 μg Ni (nikelj);
- 452,78 μg Rb (rubidij).
Koristne lastnosti sladkorne pese
- Pesa prinašajo neprecenljive koristi ljudem, ki trpijo kronični zaprtje. Korenine te rastline so bogate z vlakni, organskimi kislinami in drugimi snovmi, ki povečujejo gibljivost gastrointestinalnega trakta, uravnavajo pretok metabolnih procesov, spodbujajo izločanje prebavnih encimov in sanacijo črevesja. Pecilni sok je naravni antiseptik, ki učinkovito uničuje patogeno črevesno in želodčno mikrofloro. V splošnem vključitev prehrambenih jedi, pripravljenih iz te zelenjave, lahko znatno izboljša delovanje prebavnega trakta.
- Sok pese je resnično učinkovito sredstvo. od mraza. Da bi se znebili vseh pojavov rinitisa, je dovolj, da to zeliščno sredstvo pokopljete v nosnih pasovih namesto nosnih kapljic.
- Pesa - bogat vir narave antioksidanti. Jemanje tega korena pomaga zmanjšati tveganje za nastanek tumorja (rak dojk pri ženskah,kolorektalni rak obeh spolov) in upočasni nastanek metastaz v raku.
- Betain in druge spojine, ki sestavljajo sladkorni pek, povečajo fizično vzdržljivost telesa in pomagajo hitreje okrevati po športnih aktivnostih, trdo delo, dolgotrajne bolezni.
- Meso korenine rastline je odlično hepatoprotektivno sredstvo. Snovi, ki so prisotne v njegovi sestavi, prispevajo k obnavljanju in obnovi jetrnih celic, preprečujejo maščobno infiltracijo tkiv tega organa.
- Ascorbinska kislina, flavonoidi in vitamin F, ki so prisotni v sladkornem sladkorju, izboljšujejo delovanje vizualnih aparatov in preprečujejo razvoj oftalmičnih bolezni.
- Snovi, ki sestavljajo sladkorno korenje, normalizirajo metabolizem lipidov v telesu in preprečujejo kopičenje prekomerne teže. Jedi iz nje so najpomembnejši del prehrane za hujšanje.
- Koristne spojine, s katerimi je ta koren bogata, ugodno vplivajo na delovanje dihalnega sistema. Uporaba posode iz nje vam omogoča preprečevanje razvoja astme ali znatno povečanje časovnih intervalov med napadi te bolezni.
- Snovi, prisotne v sestavi pese, prispevajo k izločanju homocisteina - ne-proteogene aminokisline, ki negativno vpliva na stanje posod in povečuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Redno vključevanje te zelenjave v prehrano pomaga preprečiti nastanek ateroskleroze, Alzheimerjeve bolezni, hipertenzije in tromboze.
- Sok pese vsebuje snovi povečanje moči pri moških in izboljšati sestavo ejakulata. Dokazano je bilo, da redna poraba sladkorne pese pomaga zmanjšati tveganje za razvoj adenoma prostate in moške neplodnosti.
- Mnoge koristne snovi, ki so prisotne v sestavi pese, so vključene v proizvodnjo hormonov. Vključitev prehrambenih jedi iz te zelenjave pomaga preprečiti razvoj širokega spektra hormonskih motenj.
- Pesa pomaga očistiti telo, učinkovito odstranjevanje odvečnega holesterola, žlindre, toksinov, težkih kovin in drugih škodljivih snovi. Poleg tega spojine, vključene v njeno sestavo, znatno oslabijo negativni učinek strupov na tkiva človeškega telesa.
- Železo, vitamini skupine B in kobalt, prisoten v pekovem soku, izboljša delovanje hematopoetskega sistema in preprečuje nastanek anemije.
- Pesa - nepogrešljiva sestavina prehrane nosečnic. Vključitev tega korena v dnevni meni bodoče mame pomaga otroku zagotoviti koristne makro in mikroelemente, vitamine, zmanjšati tveganje za nastanek napak v rojstvu in rahitis ter ustvariti pogoje za normalno nastajanje živčnega sistema.
- Dokazano je, da ima pekovski sok ugoden učinek na ženski reproduktivni sistem. Ta pijača zmanjša manifestacije predmenstrualnega sindroma, odpravlja simptome menopavze, zmanjša nelagodje z bolečo menstruacijo, normalizira cikel.
- Pesa - bogat rastlinski vir joda. Redno vključevanje v prehrano tega izdelka vam omogoča, da v celoti izpolnjujete telesno potrebo po tem uporabnem elementu v sledovih, da bi se izognili razvoju stanja joda in povezanih patologij (na primer bolezni ščitnice).
- Pecilni sok ima protivnetne učinke.Celuloze korenine in sok, pridobljene iz listov rastline, se uporablja za pripravo obkladkov, pospeševanje zdravljenja ran.
- Koristne snovi, prisotne v sestavi sladkorne pese, pozitiven učinek na delovanje osrednjega živčnega sistema. S to pijačo lahko zmanjšate negativne učinke stresa na telo, znebite depresije in nihanja razpoloženja, izboljšate spanec.
- Rdeča pesa - učinkovito orodje za krepitev imunskih sil. Redno vključevanje prehrambenih jedi, pripravljenih na osnovi te zelenjave, vam omogoča, da se izognete sezonski avitaminozi in povečate odpornost telesa na bakterijske in virusne okužbe.
Kontraindikacije za uporabo pese
- Rdeča pesa je visoka zelenjava. Zato morajo ljudje s sladkorno boleznijo previdno upoštevati pri vključevanju tega zdravila v svojo prehrano.
- Redna poraba jedi iz te korenine lahko vodi do povečajte kislost želodčnega soka.
- V sladkornem soku je oksalna kislina, kar povečuje tveganje za nastanek kamna v organih sečnega sistema.Iz tega razloga zdravniki priporočajo, da ljudje, ki jim grozi ta patologija, izključijo sladkorne pese iz prehrane ali zmanjšajo njihovo porabo.
- Dokazano je, da snovi, prisotne v sestavi pese, motijo normalno absorpcijo kalcija. Preveč pogosta poraba te korenine lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi kostnih bolezni ali poškodovanih kosti.
- Sok pesa učinkovito znižuje krvni tlak in je eno izmed najbolj priljubljenih ljudskih zdravil za hipertenzijo. Iz tega razloga je ta pijača kontraindicirana za osebe, ki trpijo za hipotenzijo.
- Pesa imajo blag odvajalni učinek, zato je poraba te zelenjave kontraindicirana za osebe z drisko.
- Prekomerna poraba sladkorne pese lahko povzroči motnje srčnega ritma, zvišano telesno temperaturo in druge neželene učinke za telo. Nutricionisti opozarjajo, da je treba to pijačo porabiti v zmernih količinah in ga mešati z drugimi zelenjavnimi, jagodičastimi in sadnimi sokovi.