Pečena rejena pečica je zadovoljna in okusna jed. Vendar pa se večina gospodinjk ne more pohvaliti vedeti veliko receptov, kako kuhati svinjske rebra v peči. Navsezadnje jih najpogosteje napolnimo z zeljem ali krompirjem. Okusna rebra so tudi okusna, vendar pečena v svojih organoleptičnih lastnostih niso slabša od njih. Poleg tega v peči lahko kuhate jedi, ki so zelo različne od tistih, ki so kuhane v ponvi.
Funkcije kuhanja
Da se svinjska rebra ne postane suha in trda, ko pečete v pečici, morate poznati nekaj lastnosti po lastni izbiri, pripravi in naknadni pripravi:
- Pri nakupu bi raje mesnat brisač. Če na reberih ni dovolj mesa, se zaradi peke težko prepusti, zato ne bo ničesar zaužiti. Presežek maščobe lahko rezan z nožem, ne da bi več kot 1 cm.
- Meso mladega prašiča je bolj nežno. Če vzamete slanino iz odrasle živali za pečenje, bo potrebno več časa za obdelavo, pripravljeno meso ne bo enostavno žvečiti. Stare živali je mogoče ločiti z rumenkastimi maščobami. Mladi prašič ima belo maščobo in meso je lažje od starega prašiča.
- Zamrznjena rebra niso najboljša izbira, če jih nameravate uporabiti za pečenje. Če ste reže že zamrznili, jim omogočite, da se v hladilniku odtalijo, ne da bi jih uporabili z vodo in jih ne segrevali v mikrovalovni pečici. V tem primeru bo zamrzovanje minimalno vplivalo na sočnost izdelka.
- Okusne, bolj nežne in dišeče svinjske rebra, pečene v peči, pridejo ven, jih pojedli pred mariniranim. Običajno je sestava marinade označena v receptu za kuhanje posode, če pa ne, se lahko svinjska rebra marinirajo tako kot svinjina na kebabu: v pivu, mineralni vodi, majonezi, kefirju.
- Več svinjskih rebrov dobimo, če jih pečemo v foliji ali kulinaričnem tulcu. Vendar pa v tem primeru ni nobene rdeče skorje. Ta problem je v resnici preprosto rešen: pred namestitvijo v rokav, lahko rebra ocvrti v ponvi ali pa folijo odprete 20 minut pred kuhanjem.
Lahko služi svinjska rebra z ali brez jedi. V vsakem primeru je treba ponuditi pikantno ali sladko-kislo paradižnikovo omako, ki jo pečemo v svinjskih rebrih.
Svinjska rebra z medom in gorčico
Sestava:
- svinjska rebra (brisač) - 1 kg;
- gorčica - 40 ml;
- med - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Čopič dobro sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno maščobo, kostne delce. Slanino slanite s papirnato brisačo in razrežite na kose. Vsak kos mora imeti dve rebri.
- Melite med in zmešajte z gorčico. Dodajte začimbe po okusu. Obložite rebra in jih pustite 3 ure na hladnem mestu za mariniranje.
- Spolite rebra in jih zložite v kulinarični rokav. Objemite rokav na obeh straneh. Z zobotrebcem naredite luknje v filmu, da pride pare. Postavite na pekač.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite rokav z rebri. Pečemo jih 40 minut.
Od stranske jedi so pečene ali suhe zelenjave, še posebej krompir ali zelje, primerne za rejena rebra po tej recepturi. Ponudite jih kot predjed brez posode.
Svinjska rebra s česnom in ingverjem
Sestava:
- svinjska rebra - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- koren ingverja - 10 g;
- česen - 1 glava;
- sojina omaka - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- med - 40 ml;
- Provence zelišča - 5 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite rebra, razdelite na porcije in posušite s prtiči.
- Odlepite čebulo, razrežite na tanke polovice obročev.
- Ginger root koruza in rub.
- Česen čreda se pelje skozi poseben tisk.
- Mešajte ketchup, stopljenega medu, sojino omako in sok iz stiskanja limone v tekoče stanje.
- Dodajte čebule, česen, ingver in zelišča v to mešanico.
- Marinate svinjska rebra v omaki. Morali bi jih imeti vsaj eno uro.
- Sol in poper rebri, jih odstranite iz marinade.
- Postavite rebra v pecilni obojki, jo pritrdite na obeh straneh in naredite 3-4 majhne luknje za pare.
- Postavite na pekač za pekač, jo položite v ogrevano 200-stopinjsko pečico. Po pol ure odtrgajte rokav in nadaljujte kuhanje posode še 15 minut.
V skladu s tem receptom so rebra lahko izdelana za pivo in ne le za to. Če jim dodate zelenjavno obara ali zeljno juho, dobite poln obrok, krepko in zelo okusno.
Svinjska rebra z zelenjavo v foliji
Sestava:
- svinjska rebra - 0,7 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- česen - 3 stroka;
- gorčica - 10 ml;
- svež peteršilj - 100 g;
- posušena bazilika - 5 g;
- zemlja paprika - 5 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite rebra za pečenje tako, da jih izperite in jih vtrite s prtiči.
- Mazanje folije z oljem in ga pokrijte s pekačjo. Preostalo olje zmešajte z gorčico, zdrobljeno s posebnim česnom s česnom, papriko, baziliko, črnim poprom in soljo. Rešite rebar s to mešanico in marinirajte v hladilniku eno uro.
- Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na tanke polovice.
- Peel korenje, sekati nariban. Najbolje je, da to storite na graterju, namenjenem korejskim prigrizkom, vendar če to ni na voljo, bo običajen.
- Paradižnik operite in jih razrežite v tanke kroge z zelo ostrim nožem.
- Peljemo ribe na folijo. Na vrhu jih dajte čebulo, korenje na njih. Vrhnja plast je paradižnik. Nalijte preostalo marinado. Posodo pokrijte s folijo.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, vstavite obliko z rebri. Pečemo 50 minut, 20 minut do kuhanja, odstranimo zgornji sloj folije.
Obložena s svinjskimi rebri, izdelana po tej recepturi, bodo zelenjava, s katero se pečijo.Poleg tega lahko kuhate riž ali pire krompir, čeprav brez tega dodatka jed bo okusna, lepa in hranljiva.
Svinjska rebra v foliji
Sestava:
- svinjska rebra - 0,6 kg;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- Pikantna zelišča, mešanica začimb, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite rebra, tako da rezite zrezek na rezine po 3 reber. Marinate jih v pivu ali mineralne vode eno uro.
- Folijo zmešajte z oljem. V vsakem zavite kosu pršice, ga predhodno posujte z mešanico začimb, začimb in soli.
- Spustite rebra v folijo, položite pekač.
- Položite v predhodno segreto pečico do 200 stopinj 45 minut. Petnajst minut pred pripravljenostjo raztegnite folijo, tako da bodo rebra rdeče.
To je eden od najpreprostejših receptov, s katerimi lahko kuhate reber v peči, hkrati pa tudi enega najuspešnejših.
Svinjska rebra s sirom
Sestava:
- slanina z rebri - 1 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- smetana - 100 ml;
- gorčica - 50 ml;
- trdi sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite slanino, jo posušite s kuhinjsko brisačo. Rezanje rezine v dele, od katerih mora imeti eno rebro.
- Segreje polovico olja, ki je v receptu navedena v receptu.Postavite rebra na njo in jih ogrejte na visoki vročini, dokler se ne pojavi okusna skorja. V tem trenutku ne pokrivajte posode.
- Preostalo olje maščobe obliko.
- Malo ohladi rebra, dodamo sol in poper, s čopičem. Daj jih v mastni obliki.
- Fin siromašite siri in pomešajte s smetano.
- Pour omako nad rebri.
- Vklopite pečico. Ko je temperatura v njej približno 200 stopinj, v njej položite obliko z rebri. Če je oblika izdelana iz stekla, je bolje, da jo postavite v neogrevano pečico, tako da se steklo ne počuti zaradi temperaturnih sprememb.
- Pecite rebra v sirni omaki 40 minut.
Kot stransko krožnik za rebra, pečen v sirni omaki, lahko služi pire krompir. Še bolje, bo za njih pripravljena kompleksna stranska krožica krompirja in zelja. Za svinjska rebra v sirni omaki lahko testenine naredite tudi kot stransko krožnik.
V pečici svinjskih rebrov lahko kuhate veliko različnih jedi. Lahko jih pečemo neposredno v obliki, kot tudi v foliji ali rokavi. V slednjem primeru so rebra še posebej mehka.
