Svinjina je bila posušena z omako

Ni jasno, zakaj nekateri gospodinjci ne želijo kuhati svinjskih jedi, čeprav jedo klobase, svinjino in mast.

Konec koncev, svinjina zlahka odgovarja na vse vrste toplotne obdelave: jo lahko ocvrti, kuhamo, pečemo, zalijemo. Hkrati je meso skoraj vedno sočno in mehko.

Potrebno je veliko manj časa za pripravo svinjskih jedi kot govejih jedi.

Svinjine ni treba namočiti v kislinski marinadi, da se znebite nenavadnega vonja (kot pri jagnjetini).

Seveda obstajajo izjeme, če gostiteljica zaradi neizkušenosti na trgu kupi meso odraslega moškega merjasca. Če ni bil hkrati steriliziran, bi bilo njegovo meso neprijeten vonj, dati urin (ne bo rekel mizi). In ta vonj je skoraj nemogoče ubiti.

Zato, ko ste prišli na trg, ne hitite, da bi kupili prvi kos svinjine, ki je prišel v oči. Razmislite previdno.

Če je meso rožnato in slanina je bela, potem je pred sabo mlado svinjino. Koža takšnega mesa je tanka, zlahka prebodena z nožem. Prodajalci to pogosto prikažejo kupcem.

Debela, trda koža, rumenkasta barva maščobe kaže, da je to meso staro.Površina mesa ne sme biti sluzna, spolzka. Vonj po mesu - ne sme imeti tujega vonja.

Svinjsko gulaš: podrobnosti kuhanja

• V okusu svinjina se izkaže za zelo okusno. Pripravljen je z vsemi vrstami omak, osnovo za katere so najpogosteje paradižniki, paradižnikova kaša ali kečap.
• Zelenjava za svinjino so najbolj primerna čebula, korenje, paprika. Lahko se razrežemo na obsežne kose in zelo majhne. V drugem primeru se v procesu gašenja zmehčajo, mehka pa se izkaže za debelo, skoraj enakomerno konsistenco.
• Svinjsko meso je lahko začinjeno, sladko in kislo, zelo dišeče. Vse je odvisno od začimb in začimb, za katere se odločite, da dodate v posodo.
• Pred-cvrtje znatno izboljša okus mesa.
• Namesto paradižnika ali paradižnikovega paste lahko dodate kislo smetano ali smetano v omako, vendar potem ne smete dati zelo pikantnih zelišč in začimb. Bay žajbelj, česen, kumina, črni poper in koper so dobro združeni s kislo smetano omako.
• Začimbe, kot so koriander, koper, tarragon, komarček, žajbelj, marjoram, bazilika, čebula, poper in kumina, so primerni za svinjino v paradižnikovem omako.
• In če dodate sojino omako v meso, boste na koncu dobili skoraj korejsko jed.
• Meso s sokovi kuhamo na nizki vročini, pokrijte posodo s pokrovom. Tekočina bi morala le rahlo zavreči.

Ovčja svinjina s sokovi: golaž

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• srednja čebula - 2 kosi;
• povprečna korenček - 1 kos;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• kisla smetana - 50 g;
• rafinirano olje rastlin - 30 g;
• sol;
• črni poper - ščepec;
• lovorjev list - 2 kosi;
• paprika - 1 tsp;
• sladkor - 0,5 tsp;
• voda - približno 2 skodelice.

Način kuhanja

• Meso operite v topli vodi - zato bolje odstranite onesnaženje. Izperite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo. Razrežite na 50 g kosov
• Olje nalijte v ponev, dobro segrevajte. Pohujite meso.
• Na vrhu tega položite drobno sesekljano čebulo. Ko je malo, ga premešajte.
• Korenček odrežite v fine slamice ali rešetke s posebnim žlebičem. Dodajte mesu in čebuli. Kuhajte 3-4 minute.
• Olupljeni in sesekljani poper poper položite. Mešajte znova. Pri procesu cvrtja se prepričajte, da zelenjava in meso ne gori na dno, v nasprotnem primeru bo okus omaka razvajen.
• V skodelico združite paradižnikovo pasto s kislo smetano in jo prenesite na preostale sestavine.
• Vložite sol, sladkor, lovorjev list, papriko. Pour vrelo vodo. Voda mora popolnoma pokriti meso. Zaprite pokrov, zmanjšajte toploto in kuhajte 1 uro. Postrezite s pire krompirjem. Potresemo z zelenjavo.

Pražena svinjina s sokovi: sladka in kisla (kitajska jed)

Sestavine:

• mlado svinjino - 600 g;
• korenje - 1 kos;
• zeleni bolgarski poper - 1 kos;
• konzervirani ananas - 150 g;
• paradižnikov sok - 150 ml;
• sojina omaka - 100 ml;
• pšenična moka - 1 žlica. l .;
• škrob - 1 tbsp. l .;
• rastlinsko olje - 50 g;
• sladkor - 2 tbsp. l .;
• namizni kis - 40 ml;
• sol

Način kuhanja

• Svinjsko, suho, razrezano na 1 cm široke kocke operite. V skledi zložite sojino omako, položite moko in škrob. Premešajte. Pustite marinirati 20 minut.
• Peel korenje, pere, razrežemo v velike trakove ali pa narežemo na korejsko grlo.
• Seme pepela odstranimo, razrezamo na trakove.
• Segrejemo olje v ponvi, položimo sesekljano korenje, premešamo, tri minute. Dodajte papriko in kuhajte še dve minuti. Predolgo ga ne pražite, saj pražena paprika pridobi okus, ki ga vsi ne želijo.
• Rezane rezine ali obroče ananasa, razrezane na koščke, združite z mesom.
• V drugem ponevu ocistite meso do zlate rjave barve, potem ko ga ločite od marinade. Poskrbite, da se kosi ne držijo skupaj.
• V ločeni posodi mešajte paradižnikov sok, kis in sladkor. V zelenjavo dajte zelenjavo v ponev z mesom, prelijte v paradižnikovo omako. Sol po okusu. Gladi na nizki vročini do mehkega. Zahvaljujoč marinadi in drobno rezanem mesu je posoda pripravljena v 10-15 minutah.

Zamrznjena svinjina s sokovi: z majonezo in gorčico

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• majoneza - 100 g;
• Pripravljena gorčica - 1 tbsp. l .;
• čebula - 1 kos;
• voda - 150 ml;
• vse zelenice;
• črni poper - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l

Način kuhanja

• Pripravljeno svinjino razrežite na koščke, rahlo popržite v maslu.
• Drobno sesekljano čebulo položite, premešajte, pazite do mehkega.
• Majonezo zmešajte z gorčico, razredčite s toplo vodo. Nalijte omako, dobljeno meso. Po 40 do 45 minutah segrejte na nizki temperaturi. Po okusu dodajte sol in poper. Potresemo s sesekljano zelenjavo.

Svinjsko obara s sokovi: česen in sojina omaka

Sestavine:

• svinjina - 800 g;
• sojina omaka - 70 ml;
• sladkor - 1 tbsp. l .;
• srednje velika čebula - 2 kosi;
• česen - 2 stroka;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 g;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja

• Svinjsko pranje, suho, razrezano na velike trakove. Zložite se v debele stene.
• Dodajte čebulo, razrezane na polovice, sesekljan česen, lovorjev list, sladkor, pour maslo, sojino omako. Dobro premešajte. Pustite marinirati pol ure.
• Na peč se položite na vrenje. Zmanjšajte toploto na nizko, kuhajte, dokler meso ni dobro.

Svinjsko obara s sokovi: s kečapom in koriandrom

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• Bolgarski kečap - 3 tbsp. l .;
• kisla smetana - 1 žlica. l .;
• koriander - 1 tsp;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol;
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l

Način kuhanja

• Svinjina, pranje, suho, razrezane na tanke plastike. V rastlinskem olju rahlo popržite.
• Sesekljajte na pol obročev, položite na meso. Ne mešajte, ampak nadaljujte z rezanjem korenja.
• Očistite očiščeno in oprano korenje na polovici in jih nato rezite na tanke rezine. V posodo zmešajte z mesom in čebulo. Frite 5 minut, ne da bi se držali dna posode.
• Daj ketchup, kislo smetano, koriander.Nalijte toliko vrele vode, da pokrije vsebino cvrtnika 1-2 cm.
• Posoda pokrijte s pokrovom, naredite majhen ogenj in kuhajte približno 1 uro - dokler meso ni mehko. Pet minut, preden je obrok pripravljen, dodajte sol. Postrežite krhki riž.

Svinjina obara s sokovi: z vinom

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• svinjska maščoba - 30 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
• moko - 1 žlica. l .;
• čebula - 1 kos;
• belega grozdnega vina - 70 ml;
• lovorjev list - 2 kosi;
• paprike - 5 kosov;
• sol

Način kuhanja

• Svinjino razrežite na koščke, sol in ocvrtite v ponev z maščobo. Potresemo z moko, premešamo, nadaljujte še 5 minut.
• V ločeni ponvi, shranite čebulo, jo dajte v skledo z mesom. Dodajte paradižnikovo maslo, sol, poper, lovorjev list. Nalij v vino. Posodo pokrijte s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni mehko. Sol po okusu.

Namig: namesto vina lahko vlijete v vodo ali juho in nadomestite paradižnikovo pasto s kečapom.

Gospodarki note

Čas, dodeljen za čiščenje svinjine, se lahko spreminja od ene do ene in pol ure. Neoluščenega svinjine ne morete jesti zaradi morebitne prisotnosti parazitov v njej (zlasti svinjskega trave).

Za gašenje se lahko uporabi kot eno meso in meso na kosti (rebra). Glavna stvar je rezanje maščobe, tako da ostane le tanek trak, sicer bo omaka zelo debela in brez okusa.

Vsako stransko jedo lahko dostavite na sušeno svinjino: pire krompir, drobljen riž, testenine, ajdo.