Sladek kisel okus paradižnikov, okuženih s čebulo, dobro prehaja s svinjino. Ta omaka najbolje poudarja okus svinjine. Iz tega razloga se svinjina ohladi s paradižniki in čebulo, tako kot skoraj vsi. Posebno okusno je to jed, če ga kuhate v sezoni žetve sveže zelenjave, vendar lahko to storite s konzerviranimi paradižniki.
Funkcije kuhanja
Kot katera koli posoda, svinjina, ki je bila zamrznjena s paradižniki in čebulo, ima lastne skrivnosti. Brez njihovega znanja se okus tega ne bo izkazal za način, ki ga želite dobiti. Zato, preden nadaljujete s pripravo svinjine, ki je bila zamrznjena s paradižniki, ne moti pozornosti na nekatere točke:
- Mlado meso, če je ugasnjeno, je najbolj nežno in okusno. Če dobite staro svinjo, bo pripravljena že dolgo, vendar bo potem ostala nekoliko težka. Zato je treba dati prednost mladi svinjini, ki jo lahko določimo z majhno količino vlaknin in bele barve masti.
- Če zamrznete meso, nato pa odtalite in ga ugasnete, bo okus precej suho. Več svinjine, ne prve v zamrznitvi. Če z paradižnikom in čebulo ni mogoče zamenjati, se sveža ali ohlajena svinjina postopoma odmrzne in jo potopite v hladno vodo.Če nameravate pripraviti svinjsko posodo, jo vnaprej odstranite iz zamrzovalnika.
- Kakovost zelenjave ni nič manj pomembna od kakovosti mesa. Izberite zrele, neokrnjene paradižnike, močne srednje velike čebule, prekrite s svetlečimi luskami.
Tehnologija kuhanja za svinjsko meso, ki je v paradižniku in čebuli, je lahko odvisna od recepta, ki ga izberete. Obstaja veliko takšnih receptov.
Svinjsko meso s paradižniki in čebulo
Sestava:
- svinjsko ramo - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- paradižnikova omaka - 25 ml;
- česen - 1 stroka;
- moko - 20 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Mešajte moko s soljo in poprom.
- Operite svinjino, posušite in razrežite na kose, kot golaž.
- Meso prepognite v moko in popržite maslo do zlate rjave barve.
- Čebulo odrežite na polovice obročev in ga položite v meso. Pražite jih skupaj, dokler čebula ne postane prosojna.
- Česen prelijemo skozi stiskalnico in zmešamo z paradižnikovo omako, jo prelijemo v meso. Dodajte vodo, tako da komaj pokrije meso. Izgubite 15 minut pod pokrovom na nizki temperaturi.
- Medtem ko se meso ohladi, pripravite paradižnik.Morajo vliti vrelo vodo, nato jih odstraniti, ohladiti v mrzli vodi in očistiti. Rezanci paradižnika na kocke.
- Piling semena iz popra, ga razrežite na trakove.
- Popij papriko 5 minut v ločeni ponvi.
- Dodajte koščke paradižnika v poper, kuhajte 10 minut.
- Paradižnik poper v kotel na meso.
- Nadaljujte še tri četrt ure.
Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, se izkaže za zelo okusno in sočno. To je mogoče storiti ne le poleti, ampak tudi pozimi, ki nadomešča paradižnik in papriko lecho.
Svinjsko meso z paradižnikom in zeleno čebulo
Sestava:
- pusto svinjino - 0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- zelena čebula - 100 g;
- sveži paradižnik - 0,2 kg;
- peteršilj - 100 g;
- sol in začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Po pranju in sušenju kosu svinjine ga razrežite na kocke srednje velikosti, jih položite v kotel.
- Odlepite čebulo in ga razrežite na majhne kocke, jo pošljite mesu.
- Paradižnik razrežite na majhne kocke, ne da bi jih luščili. Postavi jih v posodo svinjine.
- Sol, pokrijte z vodo tako, da pokrijejo vsebino kotela in pustite, da se ohladi na nizko temperaturo eno uro in pol. Po potrebi zmešajte in dodajte vodo, tako da svinjina ne gorijo.
- Dodajte začimbe, drobno sesekljano zeleno čebulo in peteršilj. Zmešajte še 10 minut in odstranite s toplote.
Pred servisiranjem potresemo s svežo zeleno čebulo in okrasimo s peteršičnimi sprigami. V skladu s tem receptom je svinjina najboljša poleti. Prednost recepta je zavrnitev masla in praženja mesa, tako da se jedi izkažejo za najbolj uporabne.
Svinjsko meso s čebulastimi paradižniki in čebulo
Sestava:
- svinjska kaša - 1 kg;
- konzervirani paradižniki v svojem soku - 0,75 l;
- čebula - 150 g;
- sol, zelišča, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Svinjino operite, posušite in ga razrežite na porcije.
- V posodo segrejte olje in ga na obeh straneh osvežite 7 minut na precej intenzivnem plamenu.
- Odlomite nekaj čebule, jih rezite na polovice obročev in jih dodajte mesu. Fry, občasno obračajte meso, dokler čebulice ne postanejo zlate barve.
- Meso in čebulo prenesite v lončeni lonec. Pour približno pol kozarec vode v to. Po vročini segrejte in ugasnite 15 minut po vrehu vode.
- Sol, dodajte začimbe in zelišča. Vzemite paradižnik iz kozarec, prelijte preostali paradižnikov sok v kozarec.
- Simmer, pokrit, na nizki temperaturi še 15 minut.
To jedo je najbolje posoditi s stransko krožko ocvrtega krompirja ali pire krompirja. Vendar pa dobro kombinira s rižem in testeninami.
Svinjina, prežvečena s paradižniki, je čebula mehka, hranljiva in sočna. To lahko služi s skoraj vsako stranico, vključno z zelenjavno obara.
