Svinjina želi kuhati veliko. To ni presenetljivo, ker je kombinirano z zelenjavo, z gobami, žitami in testeninami, to je s skoraj vsako stransko krožnico. Jedi iz nje so primerne za počitnice in za vsakdanje življenje. Poleg tega kuhanje svinjskih jedi ni težko, in traja manj časa kot kuhanje goveje meso in drugo meso. Svinjsko meso je v počasnem kuhalniku brez posebnega trika kuharskega mesa mehko in sočno za relativno kratko časovno obdobje.
Funkcije kuhanja
Skoraj vsakdo se lahko spoprime s kuhanjem svinjskega obara v počasnem kuhalniku, vendar če želite postati popolna jed - sočna, nežna, aromatična - smiselno je uporabiti priporočila izkušenih kuharjev.
- Resnično okusne jedi so narejene samo iz kakovostnih izdelkov. Ne preveč maščobno meso z majhno količino maščobe, ki ima svetlo senco brez žamelosti, je ravno tisto, kar je potrebno za izdelavo sočno svežega svinjskega mesa.
- Sveže meso je bolj primerno za zamrznjeno meso, če pa se svinjina ustrezno odmrzne, iz nje ne pride nič manj okusna jed.Odmrznjenje mesa po možnosti v hladilniku, v skrajnih primerih - pri sobni temperaturi. Profesionalni kuharji nikoli ne odtaljujejo mesa v topli vodi ali v mikrovalovni pečici, čeprav to pospeši proces.
- Pred kuhanjem mora biti kos mesa dobro opran, odstraniti žile in film, ostanke kosti. Masti, če ne preveč, lahko odidete. Po predelavi meso ponovno sperite, posušite s kuhinjsko brisačo in sečite. Cut svinjine po vlaknih - to je glavni pogoj. Velikost in oblika kosov so običajno navedena v receptu.
Po zgornjih priporočilih lahko celo neizkušeni kuhar ugasne svinjsko okusno v počasnem kuhalniku, vse ostalo pa je izbrati pravi recept.
Svinjina v paradižnikovi omaki, zamrznjena v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjina - 1 kg;
- paradižnikov sok - 0,35 l;
- čebula - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, črni poper, rožmarin - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite, posušite in kosite meso na kocke približno 2 cm.
- Izvlecite čebulo in ga razrežite na tanke polovice.
- Vlijte olje v posodo multicookerja, za 20 minut vodite program za cvrtje ali pečenje, odvisno od modela vašega multicookerja.
- Po nekaj minutah položite čebulo v maslo in ga 3-4 minute pražite.
- Dodajte svinjino, ga pršite s čebulo do konca programa. Pokrov v tem trenutku ni potreben, da bi ga spustili.
- Zelo česen zmešajte, jih posujte s svinjino.
- Sol, sezono, pokrij s paradižnikovim sokom.
- Spustite pokrov. Izberite program "Kaljenje". Zaženite jo 1 uro (ponavadi je privzeti čas).
V tem receptu postrezite kuhano, naj bo svinjina s stransko krožnico. Če je vsaka posoda različno servirana, to jed ne bo nikoli zaslepelo.
Svinjina je bila v počasnem kuhalniku v gorčični kremni omaki
Sestava:
- svinjina (celuloza) - 1 kg;
- kisla smetana - 0,4 l;
- gorčica (omaka) - 100 ml;
- čebula - 0,2 kg;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjsko, razrežite s prtičkom in ga razrežite na srednje velikih kosih (približno en in pol centimetrov). Debelina je zagotovo zapustila, vendar je treba film in žile odstraniti. Zložite meso v vrečo in premagajte s kulinaričnim kladivom.
- Meso postavite na dno večkotnika in za 20 minut zaženite program "Cvrtje". Če v vašem večuporabniku tega načina ni na voljo, lahko namesto tega izberete način pečenja, ki ga hkrati vklopite.
- Medtem ko svinjina peče, pripravite čebulo, jo lupite in razrežite na majhne koščke.15 minut po začetku programa dodajte čebulo na meso in jo skupaj še pet minut, to je do konca programa.
- V kislo smetano dodajte sol in začimbe po svojem okusu, zmešajte z gorčico. Meso napolnite s to maso, spustite pokrov in pustite program za kuhanje 40 minut.
Svinjina v receptu je ostra in okusna. Dobro je postrežena s stransko krožnico krompirja in zamrznjeno zelje, z zelenjavnim obara.
Svinjina je bila v pekočem omaki ohlajena v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjina - 0,6 kg;
- mesna juha - 0,3 l;
- kisla smetana - 100 ml;
- čebula - 0,3 kg;
- maslo - 50 g;
- rdeča paprika - 2-3 g;
- mleto papriko - 20 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kos svinjine, odstranite kite in filme, preverite, ali na mesu ni kostnih delcev. Spet speremo, posušimo in razrežemo na kocke z dvotocimetrom.
- Odlepite čebulice. Razrežite na majhne kocke.
- V skledi je multikooker dal olje. Vklopite program Pečenje (ali Pečenje) 20 minut.
- Ko se maslo stopi, položite čebulo in ga 5 minut ožemite.
- Dodajte meso in ga popržite, dokler se program ne konča.
- Meso potresemo s soljo, papriko in vročim poprom.
- Mešajte in pokrijte z brozgo. Vključite kuhanje (ali juho); ko se bujon zlomi, ustavite program.
- Stavite kislo smetano in brez mešanja zagnajte program "Kaljenje" 40 minut.
Svinjina v tem receptu se izkaže za zelo apetično, s slanim okusom in aromo. Vroči se s stransko krožnico.
Svinjsko meso z zelenjavo in gobami
Sestava:
- svinjska kaša - 0,8 kg;
- slive ali suhe slive brez kamnov - 10 kosov;
- Čebula - 100 g;
- posušene gobe - 40 g;
- suho rdeče vino - 120 ml;
- korenje - 100 g;
- olupljeni zeleni - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- sol - po okusu;
- pšenična moka - 20 g;
- Kumin - 2-3 g;
- zemlja paprika - 5 g;
- voda ali juha - 0,5 litra;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Svinjsko dobro pranje in suho obrišite s prtičkom. Izrežite rezine dveh centimetrov.
- Svinjske kocke potresemo s papriko, kumino, soljo in provansalnimi zelišči, dobro premešamo in pustimo nekaj časa.
- Operite gobe in jih napolnite s toplo vodo, tako da jih pokrijejo popolnoma ali celo rahlo nad njihovo ravnjo. Pustite, da napolni eno uro, nato sperite in pustite, da se odteče.
- Čebulice, lupljenje, razrezane na 4 dele. Chop tanke četrtine prstov.
- Peel korenje in rešetke za korejske solate ali preprosto razrezane v tanke trakove.
- Operite in rezino zeleno na koščke.
- Nalijte 50 ml oljčnega olja v skledo multicookerja. V njej položite čebulo, korenje in zeleno, kakor tudi česen, narezan na tanke plošče. Počasi kuhajte v načinu praženja (ali pečenje) 10 minut in poparite zelenjavo s pokrovom.
- Odstranite zelenjavo iz multicookerja, prelijte preostalo olje in ga položite v meso. Vklopite isti program 20 minut.
- 10 minut po začetku programa dodajte gobe na meso.
- Ko se program konča, dodajte narezane slive ali suhe slive. Še bolje je, da jih mletite v mešalniku. Slive ali suho sadje lahko zamenjamo tudi s slivnim kečapom. Nalij v nekaj juhe. Vklopite program za gašenje za 1 uro.
- 10 minut po začetku programa dodajte preostalo juho in zelenjavo, nadaljujte kuhati še 40 minut. Vino prelijte in pustite še 5 minut.
- Nalijte moko in dobro premešajte. Gašenje pred piskom, ki sporoča, da je počasi kuhalnik končal svoje delo.
Ta začinjena in zelo okusna jed ne bo nikogar pustila ravnodušna. Na počitnice lahko pripravite presenečenje gostov. Okras za to jed ne potrebujete.
Svinjsko meso, ki je v počasnem kuhalniku, je lahko zelo različno - vse je odvisno od uporabljenih sestavin. Toda v vsakem primeru je nežna in sočna, izčrpava vonj po sveže pripravljenem mesu.
