Težko si je predstavljati popoln obrok brez vročega mesa. Ena izmed najlažjih za pripravo, krepko in sočno mesne jedi je svinjina, zamrznjena v kislo smetano. Tako kuhana, se izkaže, da je nežen, mehak, dišeč, v kombinaciji s skoraj vsakim okrasom. Takšna jed, ki jo želite jesti kadar koli v letu, bo okrasila praznično mizo in je primerna za družinsko večerjo.
Funkcije kuhanja
Izkušen kuhar zagotovo ve, kako ugasniti svinjino v kislo smetano, vendar še vedno dragoceni nasvet ne bo prizadel nobene gospodinje.
- Glavna skrivnost okusne svinjske jedi je prava izbira mesa. Za gašenje primernejšega sadja z minimalno količino maščobe. V vsakem primeru bo bolj mlada jed iz svežega mesa mladega prašiča. Če vidite, da ima svinjska maščoba rumen odtenek, je bolje vzeti še en kos, kjer je maščoba svetle barve.
- Pred kuhanjem je treba sprati kos svinjskega mesa, odstraniti žile in odvečno maščobo, nato pa sesekljati. Velikost kosov je odvisna od recepta, vendar je eno splošno pravilo: meso je treba prekriti z vlakni.
- Če izberete začimbe, lahko poskusite, vendar ne dovolite, da bi se preveč oddaljil od tradicije.Tradicionalno velja, da so vse vrste paprike primerne za svinjino, med njimi paprika, lovorjev list, rožmarin, česen, muškatni orešček, marjoram, timijan, baziliko in zapleteno curry začimbe. Zato je bolje narediti kombinacijo dveh ali treh začimb, medtem ko jih dodamo v zmernih količinah.
Svinjina se lahko porazdelita v delih ali v majhnih kosih, z zelenjavo ali brez nje. Najpogosteje jo zalijemo v debelo debelo steno ali v kotlu. Hkrati je treba zagotoviti, da tekočina ne izhlapi, v nasprotnem primeru bo meso zgorelo, postane suho. V mikrovalovni pečici lahko pražite svinjino z uporabo programa "Kaljenje".
Svinjina je bila zamrznjena v delih kisle smetane
Sestava:
- svinjska žlica - 0,5-0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo trajalo meso na žaru;
- kisla smetana - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravljeno svinjino sežemo v dele približno centimeter ali eno in pol širine.
- Po 5 minutah na obeh straneh žgajte v olju.
- Čebulo odrežite na kocke ali polovice obročev, grobo perejo olupljene korenje.
- Čebulo in korenje položite na svinjsko meso, jih mesite 5-10 minut.
- Sezonska in solna svinjina, pokrij s kislo smetano.Posodo pokrijte s pokrovom in 40 minut kuhajte meso na nizki temperaturi. Po potrebi dodajte vodo.
Postrezite svinjsko meso v kislo smetano, najbolje z pire krompir ali kuhani krompir. Na zelenjavno solato lahko namesto stranske jedi oddate zelenjavno solato.
Svinjina je v kislo smetanko zamrznjena v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjska žlica - 0,6 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- pšenična moka - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjina narezana na kose približno enake velikosti. Kosi ne smejo biti premajhen ali preveliki, optimalna velikost je 3 cm.
- Odlepite čebulo in korenje. Čebula, narezana na polovice. Korenček rub. Lepo v končni posodi izgleda kot korenje, naribane za korejske solate.
- Vlijte olje v skledo multicookera, postavite goveje meso in 15 minut vključite način cvrtja. Če počasni kuhalnik vam omogoča, da izberete izdelek, nato pa izberite meso.
- Po 7-8 minutah programa zaustavite, dodajte čebulo s korenjem, zmešajte, po 5 minutah dela multicookerja, soli, sezono meso, dodajte moko in prelijete 50 ml vode, nato pa pustite, da multicooker zaključi program.
- Dodajte kislo smetano, premešajte vse. Če je kisla smetana zelo debela, dodajte še nekaj vode.
- Vklopite program za gašenje za uro.
Svinjsko meso, ki je v počasnem kuhalniku, ni nič slabše od kuhanega v ponvi.
Svinjina je bila zamrznjena v kremastem česnovem omako
Sestava:
- svinjina - 0,6-0,7 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- moko - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite svinjino tako, da jo pereš in ga razrežete na enake velikosti.
- Olupljeno čebulo odrežite na pol obročev.
- Česen preskočite s stiskalnico, premešajte s kislo smetano, soljo in poprom.
- Svinjo v maslu ocistite do polovice kuhane. Ni potrebno dodati veliko olja, saj svinjina vsebuje maščobo, ki se med cvrtjem iztegne.
- Dodajte čebulo in jo sesajte 10 minut, ne pozabite, da ga zmešate.
- Meso postavite v ponev, pokrijte z vodo tako, da popolnoma pokrijejo svinjsko meso in pol ure politejo.
- V suhi ponvi segrejte moko, dokler se ne začne temniti.
- Dodajte kislo smetano, premešajte. Vreti nekaj minut.
- Vložite kislo smetano omako čez svinjino, premešajte. Mesite v omaki 10 minut.
Preden pripravite svinjsko pecivo v skladu s tem receptom, mu morate pustiti, da se malo piva. Posodo posodite s poljubno stransko krožnico, posuta s sesekljano zelenjavo. Zelo dobro za cilantro.
Svinjina je s kislo smetjo zamrznila s krompirjem
Sestava:
- svinjska žlica - 0,5 kg;
- juha - 1 l;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- celulozna zelena - 50 g;
- česen - 1 stroka;
- kisla smetana - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- moko - 20-25 g.
Metoda priprave:
- Izrežite svinjino kot meso za govedino stroganoff.
- Sesajte česen lepo.
- Česen ocistite v ponvi, intenzivno ga premešajte, vmešajte meso in popražite 10 minut.
- Sesekljana čebula, korenje in zelena v majhnih kosih. Izrežite krompir v rezine. Zelenjavo dajte v svinjino, prelijte juho.
- Ko se juh vpije, sol in poper posodo pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut.
- Mleko zmešajte z moko, vlijejte v svinjino.
- Dodajte kislo smetano, sladkor, premešajte.
- Mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
Svinjina, zamrznjena s krompirjem v kislo smetano, je samostojna jed, ki je na voljo brez stranskih jedi.
Svinjsko meso z gobami
Sestava:
- svinjska žlica - 0,5 kg;
- gobe - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Vrenite gobe, razrezane na majhne koščke.
- Svinjino razrežite v trakove.
- Peljemo paradižnike, razrezane na kocke.
- Čebulo in poper narežemo na polovice obročev.
- Chop česna z nožem.
- Česen, čebulo in paradižnik položite v globoki pekač z vročim oljem. 10 minut zapahnite pod pokrovom.
- Vnesite nastalo svinjsko omako, prelijte sojino omako in kuhajte še eno četrtino uro.
- Dodajte gobe in papriko, poper svinjsko, položite kislo smetano na vrh. Počivajte na nizki vročini še četrt ure.
Po tem receptu je svinjska jed pripravljena hitro. Kombinira se s katerokoli stransko krožnico: s krompirjem, testeninami, rižem, ajdo. Poleg tega se lahko služi kot samostojna jed.
