S spoštovanjem kuharske tehnologije je pečena svinjina sočna in dišeča, vredna praznične mize. Še lažje je kuhati okusno v počasnem kuhalniku. Svinjina, pečena v počasnem kuhalniku, je odlična rešitev za tiste, ki nimajo dovolj časa za kuhanje, vendar znajo veliko o dobri hrani.
Funkcije kuhanja
Vsak kuhar ima svoje skrivnosti. Nekateri se nanašajo na praženje svinjine.
- Za pečenje v počasnem kuhalniku vzamejo kos svinjine z majhno plastjo maščobe, v ta namen je primeren svinjski vrat.
- Mast na kosu svinjine mora biti svetlo. To kaže, da imamo meso mladega prašiča. Je bolj nežna in kuhana hitreje.
- Sokovito posodo bo prišlo iz zamrznjene svinjine le, če se odmrzne počasi, idealno v hladilniku. Če je sploh ni bilo zamrznjeno, bo še bolj suho.
- Najbolj sočno svinjino dobimo s peko v rokavu ali foliji, to velja tudi za kuhanje v počasnem kuhalniku.
- Da bi se svinjina pripravila hitreje in se izkaže, da je nežna, sočna in dišeča, ni slabo, da ga marinirate pred kuhanjem in ga držite v marinadi vsaj nekaj ur.
V nekaterih primerih je tehnologija kuhanja močno odvisna od recepture.
Svinjina, pečena v foliji
Sestava:
- svinjska celuloza - 0,5-0,6 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- med - 35 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjsko kašo, odstranite kable, če obstajajo, in zavite.
- Melite medu, premešajte jo s sojino omako. Polijemo v poper in sol, premešamo. Dodajte gorčico in ponovno premešajte.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na tanke polobroče. Postavite čebulo v skledo marinade.
- Potopite kos svinjine v marinado, jo obrnite, tako da omaka pokriva kos v celoti, vsaj v tankem sloju. Hladimo in počakamo 2-4 ure.
- Odstranite marinirano svinjino iz marinade, odstranite čebulo od nje.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, vklopite način pečenja ali praženja 10 minut. Na vsaki strani žvečite kos mesa 2-3 minute.
- Meso vzemite iz multicookera in ga postavite v sredino folije. Postavite čebulo iz marinade na vrh.
- Dvignite robove folije in jih držite skupaj.
- Folijo vstavite z mesom v počasnem kuhalniku. Zaženite program "Baking" za 1 uro.
Svinjina v omaki z gorčico je najboljše vroče s stransko jedjo katere koli zelenjave. Kot stransko jed je zelo primerna in zelenjavna solata.
Svinjina, pečena v rokavu
Sestava:
- svinjski vrat - 0,6-0,7 kg;
- česen - 4 stroka;
- rdeča paprika - ščepec;
- posušen marjoram, bazilika - po okusu;
- sol - po okusu;
- zemlja paprika - 5 g;
- črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Lepo sperite kos mesa, ga z vseh strani obrišite s papirnatimi prtiči.
- Odlomite česen tako, da ga razdelite na rezine. Vsaka klobuča razrezana po dolžini na 2-3 kosov.
- Izdelava globokih lukenj v svinjini z nožem in dajanje česna v njih, pripravite meso za luženje.
- Zmešajte sol in vse začimbe, zelišča. To zmes svinjine vratite na vseh straneh.
- Meso postavite v skledo, pokrijte s krpo. Pustite marinirati, najprej pri sobni temperaturi eno uro, nato pa dve uri v hladilniku.
- Meso postavite v rokav, ga pritrdite z vseh strani. V rokavu naredite nekaj lukenj z zobotrebcem.
- Postavite rokav v posodo za večkratni posod.
- Stroj zaženite v načinu pečenja 60 minut.
- Po zaključku programa, meso pierce z nožem.Če ni popolnoma pripravljen, to pomeni, da rdečkasta tekočina izteče iz nje, počasi kuhajte še 15 minut v načinu kaljenja.
Kuhano svinjino, pripravljeno v skladu s tem receptom, se priporoča, da se ohladi najprej in nato razrežemo na tanke rezine. Uporablja se kot hladna jed. Pečena svinjina je odlično dopolnilo hladnih kosov na počitniški mizi.
Svinjina, pečena s slivom v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjska celuloza - 0,7-0,8 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- suhe slive - 0,2 kg;
- modri plesni sir - 50 g;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kos svinjskega mesa, posušite s kuhinjsko brisačo in razrežite na tanke sloje čez vlakna. Pobijte jih s kulinaričnim kladivom.
- Položite plastično folijo na mizo in trdno pritrdite rezine svinjine, da naredite pravokotnik.
- Odlepite česen, mimo žlica gredite skozi stiskalnico. Dodajte sol in poper česnu.
- Pokrivajte svinjske rezine s tanko plastjo mešanice.
- Sperite sir na majhne koščke in ga razprostrite po naključnem vrstnem redu.
- Slane suhe slive 20 minut s toplo vodo, nato pa izpustite vodo, pustite posušeno sadje suho.
- Vsako posušeno slivo razrežemo na majhne koščke, razdeljene na 8 delov. Razširite meso.
- Oblikujte roll.
- Skrčite si slanino. Zavite rezine slanine. Zavarujte z vrvico ali belim bombažnim navojem.
- Vložek postavite v počasen kuhalnik. Vklopite način pečenja in pečenec pečite eno uro s slivami.
Po pripravi je treba valj hladiti. Pred vročitvijo je treba osvoboditi niti in rezati. Ne samo, da izgleda zelo apetira, temveč ima tudi edinstven okus, saj je dimni okus suhih sliv najboljši način za poudarjanje okusa pečenega mesa.
Svinjina, pečena z ananasom v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjski trebuh (s kožo) - 0,8 kg;
- ananas (svež ali konzerviran) - 6-8 obroči;
- korenje - 0,5 kg;
- gorčica (omaka) - 40 ml;
- majoneza - 100 ml;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- posušena bazilika - 5 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite meso, ga razrežite s kuhinjsko brisačo. Narežite vlakna na kožo, brez rezanja, 6-8 kosov.
- Zmešajte Provancalna zelišča, rožmarin, sol in poper, s to mešanico prežvečite, tudi v kosih.
- Z gorčico z majonezo zmešajte s svinjskim mesom.
- Pustite meso, da marinirate v hladilniku vsaj eno uro, pri čemer pripravite preostale sestavine.
- Očistite in operite korenje. Največji kos v tankih krogih. Preostanek korenčka odrežite v slamice ali rešetke za korejske solate.
- Ananas lupine in rezani na obroči. Nosite rokavice, da se izognete draženju kože. Če je ananas v pločevinkah, je priporočljivo, da se obročki sperite, da odstranite sirup iz njih.
- Na dno kontejnerja za večkratno posodo položite naribano korenje.
- V kose, narejene v kosu svinjine, dajte ananasove obroče in skodelice korenja.
- Meso postavite na blazino "blazino".
- Zaprite počasi kuhalnik in vklopite program Baking 60 minut.
To jedo se vroči s stransko krožnico krompirja in korenčka. Krompir se lahko peče ali ocvrsti, na ploščah tiste, na kateri se peče svinjina s ananasom.
Svinjina pečen z gobami in fižolom v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- šampinjoni (sveži) - 0,3 kg;
- Čebula - 100 g;
- kumarice - 0,3 kg;
- konzervirani fižol v paradižnikovi omaki - 0,4-0,45 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- nariban ingver - 10 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjsko, suho, na 2 cm kocke.
- Rešite ingver, ga zmešajte s soljo in poprom.
- V skledo z začimbami kosi svinjine in jih dobro vlečejo.
- Previdno z rastlinskim oljem previdno zmešajte skledo z multicookerjem. Kosi svinjskega dna položite na dno.
- Odlepite čebulo in jo sesajte s tanjšimi polobroči. Postavite čebulo na meso.
- Rezine kraste na rezine. Položite jih v počasnem kuhalniku, kot sledi.
- Postavite fižol na kumare, nalijte ves sok iz kozarca.
- Zaprite počasi kuhalnik. Izberite program Baking in ga zaženite 50 minut.
Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, ne zahteva dodatkov.
Lahko se pečete v počasnem kuhalniku na različne načine. V nekaterih primerih se končni jedi postrežejo hladno, v drugih pa vroče. Včasih je za pečeno svinjino potrebna dodatna jed. Toda v vsakem primeru bo to sočno in dišeče.
