Stranski proizvodi mesa so večinoma uporabni. Posebej uporaben in okusen je jezik, ki v organoleptićnih lastnostih ni manjśi od mesa prve kategorije. Iz svinjskega jezika lahko kuhate veliko različnih jedi. Posebno bodo okusni in okusni, če pečemo v peči. Lahko pecite stranski izdelek v celoti ali narežete na koščke, vendar v vsakem primeru morate slediti nekaj pravilom.
Funkcije kuhanja
Svinjski jezik se lahko pripravi na različne načine, vsaka možnost pa ima posebne značilnosti. Ne glede na način kuhanja je treba upoštevati več pomembnih točk.
- Svinjski jezik pred kuhanjem mora biti dobro opran. Da bi odstranili vse onesnaženje, ga v hladni vodi predhodno namočite uro, nato pa ga nanesete s čopičem ali ga nabijete z nožem.
- Če dodate limonin sok v vodo, ko namočite jezik, bo bolj nežen, lažje ga boste očistili.
- Lahko očistite jezik in surove, vendar je težko storiti, ne da bi poškodovali meso. Zato je najbolje, da jo vrenemo vse enako, nato ga očistimo, potopimo 10 minut v hladno vodo. Ta preprosta manipulacija vam omogoča, da odstranite lupino iz jezika zelo enostavno.
- Če zavrite jezik za pečenje, vam ni treba soliti. V skrajnih primerih lahko dodate sol 10-15 minut pred pripravljenostjo. To bo ohranilo bogastvo jezika.
- Pecite lahko jezik v omaki, rokavu ali folijo. Zadnje možnosti omogočajo, da se pri kuhanju v pečici ne prekorači jezik, če je narejen brez velike količine omake.
Ločene percepcije tehnologije so že odvisne od vsakega posebnega recepta.
Svinjski jezik, pečen v peči v foliji
Sestava:
- svinjski jezik - 0,4 kg;
- oljčno olje - 20 ml;
- česen - 3 stroka;
- začimba za meso, sol - po okusu;
- sveži koper - 20 g.
Metoda priprave:
- Temeljito sperite svinjski jezik. Z nožem očistite, poskušate odstraniti kožo brez poškodb mesa.
- Skozi česen pritisnite.
- Fino posekati koper.
- Mešanica in strop v maltnem kopru, soli, česnu, začimbah. Zmešajte z maslom.
- Olupljeni jezik oluščite z dišečo zmesjo in jo pustite v hladilniku 3 ure, tako da je dobro marinirana.
- Zavite jezik v folijo, položite pekač.
- Pladenj za stranski proizvod postavite v segreto pečico s 180 stopinjami. Pečemo na tej temperaturi eno uro in pol.
Po odstranitvi jezika iz pečice počakajte, da se folija ohladi. Odvijte in ohladite. Po tem rezite jezik na tanke rezine in služijo kot hladen prigrizek. S pečenim zelenjavo, konzerviranim zelenim grahom, pire krompirjem lahko služi pečen jezik vroče. V tem primeru je potrebno, da ga segrejemo, čeprav je malo težje. V jezik, pripravljen v skladu s tem receptom, se omaka služi hrenovim ali gorčičnim omako.
Svinjski jezik, pečen v rokavu v peči
Sestava:
- svinjski jeziki - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- adzhika akutna - 50 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Allspice grah - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjske jezike dobro speremo in pol ure namakamo v hladni vodi. Sok poln limone lahko dodate v vodo. Ta sestavina ni navedena v receptu, tako da če jo želite dodati v vodo, da boste lažje odstranili kožo iz jezika, potem potrebujete celo limono, da pripravite posodo.
- Čisti jezik iz kože.
- Stisnite sok od polovice limone v skledo. Dodajte mu adjika, rastlinsko olje in sol. V tem primeru upoštevajte, da je pravi kavkaški adjika ponavadi že zelo slan.
- Zmešajte jezike z mešanico. Pustite v hladilniku 2 uri za mariniranje.
- Česna čreda razseka na 3-4 kosov.
- Vpnite jezike v adjiki v kuhalni rokav. Razdeli česen na njih. Dodajte lovorjev list in vsepovsod.
- Tesnilo na obeh straneh pritrdite s posebnimi sponkami ali pa samo s kravato. V filmu naredite nekaj lukenj z zobotrebcem.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite rokav z jeziki na pekač za pekač in ga postavite v pečico.
- Pečemo posodo pol ure.
Adjika pečene svinjske jezike se lahko vroče in hladno. Pred-jih je treba rezati na ravne plošče. Dober dodatek k tej prigrizki je začinjena paradižnikova omaka, boljša domača, čeprav bo deloval tudi običajen kuharski ketchup.
Svinjski jezik pečen v kislo smetano
Sestava:
- svinjski jeziki - 1 kg;
- česen - 4 stroka;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite jezike in jih napolnite z vodo, dodajte jim limonin sok. Voda mora biti hladna in popolnoma pokrivati drobovino.
- Po pol ure odstranite jezike iz vode in jih postavite v čisto posodo. Napolnite s čisto vodo. V vodo dodajte lovorjev list.Čas polnite jezike na nizko temperaturo in odstranite peno.
- Prenos v hladno vodo 10 minut, čist. Cut v plošče pol debita centimetra. V toplotno odporni obliki. Soljena in poper.
- Česen razrežite na tanke plošče, širite na jezik.
- Razredčite kislo smetano z vodo, dodajte malo popra in soli. Izlijemo to mešanico jezikov.
- Obrazec položite na pekač in ga pošljite v pečico.
- Vklopite pečico in počakajte, da temperatura v njej doseže 200 stopinj. Kuhajte jezike v kislo smetano pri tej temperaturi eno uro.
Postrežite jezike, pečene v kislo smetano s stransko krožnico krompirja ali s solato iz sveže zelenjave. Konzerve in zeleni grah so zelo primerni za to jed.
Svinjski jezik, pečen s krompirjem in gobami
Sestava:
- kuhani prašičji jeziki - 0,5-0,6 kg;
- krompir - 0,6 kg;
- sveži šampinjoni - 0,3 kg;
- kisla smetana ali majoneza - 150 ml;
- trdi sir - 100 g;
- čebula - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Vreli in luščeni svinjski jeziki se ohladijo in razrezane na plošče z debelino približno pol centimetra.
- Pecilni krožnik namažite z oljem.
- Krompir kuhamo v uniformi, dokler ga ne kuhamo, lupimo, rezimo na okrogle rezine.
- Prerežite šampinjone na tanke plošče.
- Krompir položite na dno posode, poper in solite.
- Krompir pokrijte z jezičnimi rezinami.
- Čebulo na majhne kocke.
- Gobjajte s čebulo 10 minut. Daj jezik.
- Posodo namažite s kislo smetano ali majonezo, potresemo z naribanim sirom.
- Pošljite obrazec v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 30-40 minut, odvisno od stopnje pripravljenosti krompirja za pripravo posode.
Takšno jed lahko postrežete na praznični mizi - skoraj zagotovo bo najboljši vtis na vaše goste.
Svinjski jezik, kuhan v pečici, je okusna in zdravo jed, ki je vredna celo praznične mize.
