Testo za tartlete

Tartleti se imenujejo majhne košare testa z polnjenjem. Polnilo je lahko zelo različno: pašteta, solata, sadja. Za bifejsko mizo je tak prigrizek nepogrešljiv, otroci pa redko zavračajo zajtrk, ki spominja na torto, čeprav v notranjosti najdete slastno polnilo. Pri pripravah na počitnice mnogi kupujejo v košari že pripravljene košare, vendar niso poceni in njihov okus pogosto pušča veliko želje. Dobra ideja je, da naredite tartlete sami. Testo z njimi je enostavno pripraviti doma.

Značilnosti priprav

Tartleti so najpogosteje pečeni iz testa iz krompirja, vendar je lahko skuta, kisla smetana, luskast ali drugače. Za tartlete ne more biti nobenega recepta za testo. Vendar pa so nekatera priporočila kuharja najprej vzela pripravo testa za tartlete doma, koristna.

• Bolje je, da vnaprej ogrejemo pečico za tartlete. Ponavadi jih dajo v pečico, katere temperatura je dosegla 180-200 stopinj in se pri tej temperaturi peče pol ure. Morda bo trajalo tudi manj časa: spoznali boste razpoložljivost tartletov po njihovem izgledu (porjavelijo se).
• Pecilni tartleti ne prenašajo naglasa. Testo je treba pustiti počivati, preden ga izvlečete iz košarice in jih pošljete v pečico.
• Za pečenje tartlets potrebujejo plesni. Primerni so silikonski kozarčki, čeprav je primernejše za delo s kovinskimi posodami. Le pecivo vam omogoča, da brez plesni.
• Ko pečete tartlete na dnu kalupov, morate postaviti nekaj suhega fižola ali drugih žit. Če se to ne naredi, se lahko testo na dnu vrti, ne bo pa za uporabo pripravljenih košare s tako dno neprimerno.
• Da se testo ne bi držalo v rokah, jih pogosteje pogoltnite z moko ali namažite z rastlinskim oljem.

V nasprotnem primeru morate pri pripravi testa za tartlete in izdelke iz peke upoštevati navodila, ki spremljajo recept. Potem bo rezultat zagotovo ustrezal vašim pričakovanjem.

Preprost kruhov recept za tartlete

Sestava:

• pšenična moka - 160 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 5-10 g;
• maslo ali margarina - 100 g

Metoda priprave:

• Predhodno odstranite maslo ali margarino iz hladilnika. Izdelek je treba mehčati, vendar ne topiti.
• Prebite moko, premešajte s soljo in sladkorjem.
• Postopoma dodajte moko, jo zmešajte z maslom, dokler se ne konča. Kot rezultat, dobite maso, ki spominja na drobtine.
• Testo dajte v hladilnik 15-20 minut.
• Odstranite testo iz hladilnika, od njega izvalite majhne kroglice (premer 1,5-2 cm). Iz nastale količine testa bi morali iti 10-12 teh kroglic.
• Postavite kroglice na dno zmešanih pekačev. Roke gnetite testo, ga širijo po dnu in robove posod. Debelina testa mora biti od 3 do 5 mm.
• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Na dnu kalupov postavite nekaj fižola.
• Pošljite kalupe v pečico. Pečemo, dokler tarčice nimajo zlate barve.

Prilagodite količino sladkorja v receptu, odvisno od tega, kako bodo nadlakti polnjeni. Za sladko polnjenje, testo zahteva slajše, za ostri preliv, bo manj sladka različica. Poleg tega lahko testu dodamo malo paprike ali kurkuma. Zahvaljujoč temu, tartleti ne bodo samo bolj okusni, ampak bodo dobili tudi še bolj apetantno senco.

Nesladkano kruhovo testo za tartlete

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko - 100 ml;
• margarin ali maslo - 0,2 kg;
• pecilni prašek za testo - ščepec;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Mešamo moko s praškom za peko in soljo.
• Margarin ali maslo, držite pri sobni temperaturi eno uro.
• Prenesite v skledo, sekanje z nožem.
• Dodajte moko, premešajte.
• Likve ločite od rumenjakov.
• Dodajte rumenjake na preostale sestavine, premešajte.
• Nalijte v ohlajeno mleko, gnetite testo.
• Testo položite v skledo, pokrijte s filmom in držite hladilnik pol ure.
• Oblikujte majhne kroglice testa, jih drobite z dlanjo, da naredite ravne kroge.
• Testo prelijemo v plesni, ga pritisnite na dno in robove. Daj fižol na dno.
• Kalupe z testo segrejte na 200 g pečice. Pečemo, dokler testo nima privlačne sence.

Iz določenega števila sestavin dobite toliko tartletov, da jih imate dovolj, da pokrijejo praznično mizo za dovolj veliko podjetje. Začnete jih lahko z različnimi prigrizki.

Kvasovko za tartlete

Sestava:

• moke - 0,6 kg;
• mleko - 0,2 l;
• sladkor - 5-100 g (odvisno od tega, ali želite narediti sladke ali prigrizne tartlete);
• suhi pekovski kvas - 5 g;
• sol - ščepec;
• piščančje jajce - 2 kos.

Metoda priprave:

• Segrejemo mleko na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Dodajte kvas in sladkor. Tudi če naredite nesladkane tartlete, vsaj morate dati čajno žličko sladkorja.
• Mleko hranite na toplem mestu 15-20 minut, da fermentira kvas.
• Eno po eno, premagajte jajca v mleko.
• Odstranite moko. Dodajte ga v dele, temeljito premešajte, dokler ne dobite elastičnega testa.
• Testo prepognite v kroglo, pokrijte s folijo in pustite pol ure.
• Med rezanjem kosov iz testa, ga zvijte v kroglice, nato jih položite na obrazce, jih razširite s prsti na dnu in stene.

Tartleti se pečejo iz testa kvasa v pečici, segreti na 200 stopinj 20-30 minut.

Puff pecivo za tartlets

Sestava:

• moke - 0,6 kg;
• voda - 0,3 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - ščepec;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 10 ml;
• maslo ali margarin - 0,2 kg.

Metoda priprave:

• V hladni vodi dodajte kis in sol, temeljito premešajte.
• Mešajte jajce v posodo z vodo, mazite, dokler mešanica ne doseže enotne konsistence.
• Pri dodajanju moke gnetite elastično testo.Kot rezultat, bi morali imeti malo manj kozarec moke.
• Mleto maslo z ostalo moko naredite za drobljenje.
• Testo pol pretečeno očistite v hladilniku in ga nato zvijte v pravokotno plast.
• Spread moke in masla na testo. Zložite testo v ovojnico, jo zvijte. V hladilnik postavite četrto uro, nato jo ponovno zvijte, ga zavrtite s kuverto in ponovno zvijte.
• Ponovite postopek še 2-3 krat.
• Testo razdelite na dva dela, zavijte vsak del.
• Postavite en kos na drugi strani. Narežite na kvadrate. V vsakem kvadratu okrog oboda naredite kosi, ki sekajo samo eno plast.
• Testo prelijemo na pekač za pekač, pošljemo 20 minut v predhodno segreto pečico 200-220 stopinj. Med pečenjem pečice ne odprejte.
• Po odstranitvi peciva iz pečice odstranite sredino.

Ko se tartleti ohladijo, jih lahko napolnijo s prigrizki in prekrijejo z ekstrahiranim delom testa. Po istem načelu je mogoče izdelati okrogle tartlete tako, da s kozarjem izrezamo krožnike iz testa.

Testo za tartlete je lahko drugačno, vendar je vsaka različica tega preprosto storiti doma. Jasno sledite navodilom, ki so priložena izbranemu receptu, tudi začetnica gostiteljice lahko pripravi okusne košare za praznično mizo.